Món bún chả thơm ngon, hấp dẫn
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt ba chỉ thái miếng: 0,7 kilogram (sử dụng thịt gối là ngon nhất)
- Thịt nạc vai xay nhỏ: 0,5 kilogram
- Hành hoa cắt nhỏ: 20g
- Tỏi băm thật nhỏ: 10g
- Đường màu caramel: 3 muỗng súp
- Nước mắm: 3 muỗng súp
- Đường: 1 muỗng súp
- Muối, hạt tiêu vừa ăn
- Mỡ nước: 1 muỗng súp
- Cà rốt, đu đủ xanh thái miếng mỏng bóp qua muối cho mềm, rửa thật sạch
- Nước chấm
- Bún: 1,5 kilogram
Cách chế biến:
- Ướp thịt cùng các gia vị nhóm 1 khoảng 20 phút. Lưu ý ướp phần thịt miếng riêng, phần thịt đã xay riêng.
- Kẹp thịt miếng vào các kẹp tre và nướng trên than hoa, lật trở đều tay, thịt chín đều là được.
- Phần thịt xay được viên hơi dẹt, lưu ý khi viên hơi nhào chặt để viên thịt có độ kết dính tốt, rán qua rồi cho lên vỉ kẹp nướng trên than hoa hoặc nướng ngay trên than hoa, trở đều tay thịt chín tới là được. Có thể phết thêm mỡ nước trong quá trình nướng để thịt không bị khô.
Nguyên liệu cho nước chấm:
- Nước dùng gà trong: 500ml
- Nước dừa tươi: 500ml
- Đường: 300g
- Nước đường caramel: 125g
- Muối: 20g
- Nước mắm: 125ml
- Tỏi băm thật nhỏ: 50g
- Ớt tươi băm thật nhỏ: 50g
- Nước cốt chanh: 200ml
- Dấm gạo: 100ml
- Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g
- Hạt tiêu xay mịn: 10
Cách pha nước chấm:
- Đun sôi hỗn hợp nhóm 3, sau đó cho cả nồi nước chấm này ngâm vào nước lạnh, khi nước chấm nguội cho các nguyên liệu nhóm 4 vào trộn thật đều. Nước chấm này có thể dùng cho món bún chả, nước chấm cho nem Sài Gòn, nem Hà nội..
- Cách ăn: Vì bún lạnh, nên nước chấm thường phải được đun âm ấm, cho chả đã nướng, dưa góp vào nước chấm. Bún được để bên cạnh, ăn đến đâu gắp bún chấm đến đấy. Ăn thêm cùng các loại rau thơm, rau xà lách và giá đỗ.
Mong các bạn thực hiện thành công món bún chả cả thơm ngon này nhé! Theo 24hTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
