Nguyên liệu gồm có:
- Ngan: ½ (một phần hai) con
- Miến dong: 200g
- Măng: 150g
- Nấm hương: 5-7 cái
- Hành hoa, mùi tàu, giá đỗ, 2 củ hành tím, gừng, chanh tươi
- Sả: 2-3 củ
- Gia vị, hạt nêm, bột canh, Bột gọt (mì chính)
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Ngan làm sạch, cho vào luộc chín vớt ra để nguội (Nên thêm vài củ sả đập dập để ngan không có mùi hôi).
Bước thứ hai(2): Măng khô rửa thật sạch rồi cho vào luộc xé sợi nhỏ, nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở. Cho măng vào xào kỹ với ½ (một phần hai) thìa bột canh, sau đó cho vài cái nấm hương vào rồi cho vào nồi nước dùng hầm trong khoảng 10-15 phút cho mềm.
Bước thứ ba(3): Miến dong ngâm rồi cắt dài khoảng 5-7 cm. Rau sống ăn kèm rửa thật sạch để ráo.
Bước thứ tư(4): Ngan luộc sau khi nguội, lọc thịt thái miếng mỏng.
Bước thứ năm(5): Khi nồi canh măng sôi và măng đã chín thì cho miến vào chần sơ, vớt miến cho vào bát tô, xếp thịt ngan lên trên, thêm ít hành hoa xắt nhỏ, ít măng, nấm rồi chan nước dùng vào rồi ăn nóng.
Miến ngan béo ngậy lại thơm ngon đã miệng ăn kèm với rau sống ai cũng thèm.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm miến ngan!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
