Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món bún măng mọc nóng hổi đậm đà với những viên mọc giòn, măng chua chua. |
- 500 g mọc (thịt xay nhuyễn cùng hỗn hợp nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, tiêu, bột nêm)
- 300 gram xương ống nấu lấy nước dùng
- Măng tươi, cà chua, hành lá, dọc mùng.
- Bún, rau sống.
- Gia vị: Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Ninh một nồi xương làm nước dùng.
Bước thứ hai(2): Măng chua tước sơ luộc qua rồi xào với hành, dầu chiên.
Bước thứ ba(3): Mùng tước vỏ, rửa thật sạch thái vát. Hành hoa thái nhỏ, hành củ chẻ nhỏ.
Bước thứ tư(4): Cà chua rửa thật sạch bổ múi cau, phi thơm với hành dầu chiên.
Bước thứ năm(5): Vớt phần xương cục ra, cho cà chua, măng vào nồi nước dùng. Nêm gia vị vừa miệng.
Bước thứ sáu(6): Khi nồi nước dùng sôi viên từng viên mọc thả vào nồi nước dùng.
Bước thứ bảy(7): Khi mọc chín sẽ nổi lên.
Bước thứ tám(8): Thả mùng vào đung thêm khoảng 1-2 phút.
Bước thứ chín(9): Cuối cùng là hành hoa và nêm 1-2 thìa mì chính.
Cho bún ra tô, thêm mọc và chan phần nước dùng rồi ăn nóng.
Bún măng mọc dùng làm bữa sáng cho cả nhà thì thật tuyệt nha.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Bún măng mọc dùng làm bữa sáng cho cả nhà thì thật tuyệt nha. |
700 gram thịt nạc vai
400 gram xương ống nấu lấy nước dùng
Măng tươi, cà chua, hành lá, dọc mùng, mộc nhĩ, hành khô.
Bún, rau sống.
Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, mắm tôm
Cách làm:
Thịt nạc vai xay nhuyễn, cho mộc nhĩ băm thật nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu xay vào thịt, trộn thật đều sau đó cất vào tủ lạnh ít nhất 30 phút. Giữ lạnh thịt với mục đích tránh viên mọc khi nấu xong bị bở.
Cà chua thái múi cau.
Dọc mùng tước vỏ, thái vát, cho một ít muối hạt vào xóc đều.
Măng tươi luộc qua, xé sợi, xào sơ, nêm nếm vừa miệng, các bạn có thể thêm vào một nhúm nhỏ vỏ quýt hôi thái sợi, vỏ quýt hôi tạo mùi vị mới lạ, rất thơm ngon cho món ăn này.
Phi thơm hành khô băm thật nhỏ trút cà chua vào đảo qua.
Sau đó thêm nước dùng đã chuẩn bị sẵn sẵn, cho thêm chút hạt nêm.
Khi nồi nước dùng sôi, cho măng đã xào sơ ở trên vào.
Dùng tay vắt thịt thành từng viên tròn đều thả vào nồi. Trước khi vắt thịt các bạn nên nhúng qua tay vào nước.
Sau 10 phút, cho dọc mùng vào, tắt lửa. Nêm thêm chút nước mắm cho vừa ăn.
Khi dùng bạn sắp bún ra bát, chan nước dùng kèm mọc, dọc mùng và thêm ít hành lá, hành củ chẻ ăn kèm quá ngon.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
