Ca rán
Nguyên liệu:
|
| Cá rán vàng được chấm với bát mắm tỏi thơm lừng chắc sẽ “đánh bay” nồi cơm. |
- Cá
- Dao sắc, nhọn
- Thớt
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cá rửa thật sạch để ráo nước, đặt cá lên thớt, đầu cá hướng lên trên.
Bước thứ hai(2): Dùng dao rạch sâu theo xương sống của cá, theo hướng từ đầu đến đuôi.
Bước thứ ba(3): Sau đó, rạch bụng cá theo chiều từ đầu đến đuôi.
Bước thứ tư(4): Cắt sâu thêm hai đường từ đầu đến đuôi cá như trong hình.
Bước thứ năm(5): Sau đó, khứa vài đường chéo cách đều nhau từ trên xuống đuôi cá.
Cho chảo lên bếp đun nóng chảo rồi mới cho dầu chiên vào, thêm một chút muối cùng dầu chiên để lúc rán không bị bắn dầu mà cá lại cứng không bị nát thịt, sau đó mới cho cá vào. Để cá giòn và có hương vị thơm ngon bạn cũng có thể nhúng cá qua một lớp bột chiên mỏng, cách này giúp khi rán cá không bị sát.
Cá rán vàng được chấm với bát mắm tỏi thơm lừng chắc sẽ “đánh bay” nồi cơm.
Mực hấp gừng
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn được nhiều người yêu thích. |
- Mực: 500g
- Gừng: 100g; hành tím: 50g; hành lá: 20g; ớt sừng: 2 trái.
- Rượu trắng: 60ml
- Gia vị: nước mắm, đường
- Tỏi, chanh 1 trái
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Mực làm sạch, rửa thật sạch với nước pha rượu trắng rồi để ráo. Hành lá cắt khúc 5cm, gừng gọt bỏ vỏ rửa thật sạch thái chỉ. 1 trái ớt cắt lát mỏng.
Bước thứ hai(2): Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm trong 20 phút để mực thấm.
Bước thứ ba(3): Khi mực đã thấm gia vị, trộn chung mực với gừng, ớt đã thái trước đó, xếp mực vào 1 cái đĩa có lòng sâu 1 chút rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút tới khi mực chín tới là được. Không nên hấp quá lâu sẽ mất đi độ giòn của mực.
Bước thứ tư(4): Pha nước chấm: Cho chút gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối giã nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm 5 thì nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lên và cho ớt vào là bạn đã có 1 bát nước mắm gừng thơm ngon rồi đấy.
Chả tôm ngô
Nguyên liệu:
 |
- 250 gram tôm nõn tươi
- 100 gram ngô ngọt; 30 gram bột bắp; 10 gram hành lá; 10 gram rau mùi; 15ml rượu gạo; 5ml cà phê dầu mè; 5 gram đường
- Muối và hạt tiêu vừa miệng
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Hành và rau mùi xắt rau mùi.
Tôm rửa thật sạch, băm thật nhỏ.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn một bát lớn, thêm tôm, ngô, rau mùi, rượu, dầu mè, đường, muối, hạt tiêu và bột bắp vào.
trộn thật đều. Nặn thành các viên chả dẹt.
Bước thứ ba(3): Làm nóng chảo ở lửa vừa, thêm một ít dầu chiên. Rồi cho chả tôm ngô vào chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt hoặc để tôm ngô chín!
Cho chả tôm ngô ra đĩa rồi thưởng thức nhé!
Sung muối
Nguyên liệu:
 |
| Sung muối là món ăn kèm dân dã, thường rất hợp với món ốc luộc. Ngoài ra sung muối ăn rất đưa cơm, giúp bữa ăn thêm phong phú và không bị ngán. |
- 500 gram quả sung tươi
- Tỏi
- Chanh
- Ớt
- Gia vị: đường, bột canh, muối.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Sung tách rời từng quả, bỏ cuống rồi rửa thật sạch. Sau đó bổ quả sung thành 2 hoặc 3 miếng tùy độ to của quả rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để sung không bị thâm. Rửa đi rửa lại nhiều lần cho hết nhựa. Cuối cùng, vớt sung ra để ráo nước.
Bước thứ hai(2): Tỏi bóc vỏ, đập dập. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt thái miếng.
Bước thứ ba(3): Ướp sung với bột canh, đường sao cho vừa miệng rồi để sung thấm gia vị khoảng 10-15 phút.
Bước thứ tư(4): Tiếp đến cho tỏi, nước cốt chanh và ớt (tùy sở thích) vào trộn thật đều. Để sung trong khoảng 20-30 phút là có thể ăn ngay được.
Muốn để sung ăn được vài ngày thì lấy một bát nước sôi, hoà một chút muối và đường sao cho hỗn hợp nước vừa miệng. Cho sung muối vào hũ và đổ nước vừa pha vào trộn thật đều, đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm như vậy sung có thể ăn trong vài ngày mà không bị chua.
Sung muối là món ăn kèm dân dã, thường rất hợp với món ốc luộc. Ngoài ra sung muối ăn rất đưa cơm, giúp bữa ăn thêm phong phú và không bị ngán.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
