CÀ TÍM XÀO THỊT BĂM
Cà tím rửa thật sạch, thái miếng to. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cà vào chiên nhanh khoảng 2 phút. Sau đó vớt cà ra tô.
Nấu 1 nồi nước sôi, cho cà đã chiên vào luộc 3-4 phút. Sau đó vớt cà ra tô. (Cách này giúp miếng cà loại bỏ bớt dầu và săn bóng quá ngon). Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào xào thơm.
Tiếp đó cho thịt băm vào xào tơi. Cho hết gia vị vào xào cho thịt thấm. Kế đến cho nước vào nấu sôi, khi nước sôi cho chén nước bột năng vào khuấy đều. Cuối cùng cho cà tím vào đảo đều. Nấu thêm vài phút, nếm nêm lại vừa ăn là tắt lửa.
Cho cà ra dĩa, rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.
CHẢ CÁ VIÊN CHIÊN
Phi-lê cá rửa thật sạch, để ráo, đặt cá lên giấy hoặc khăn thấm cho ráo nước thêm. Cắt cá thành miếng nhỏ.
Ướp cá với hành tím, hành lá, bột năng, bột bắp, baking powder, gia vị. Trộn đều. Đậy cá lại, cho vào ngăn đông khoảng 2-3 giờ cho cá hơi đông lại. Cho cá vào máy xay, xay nhuyễn.
Nếu thích mùi thì là thì cho thêm thì là, thích mùi lá chanh thì cho thêm lá chanh cắt nhuyễn. Xay trộn đều, không cần xay nát nhuyễn thì là/ lá chanh. Ém cá phẳng, đậy lại cho vào tủ lạnh đến khi dùng thì đem tạo hình và chiên hoặc cho vào canh, lẩu.
Vo viên cá trong màng mọc thực phẩm (plastic wrap) để không bị dính tay. Để nguyên viên tròn hoặc ấn dẹp tạo hình. Chiên ngập dầu cho chả cá vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
CANH HẾN
Hến mua về rửa thật sạch. (Nên ngâm hến vào chậu nước đầy, cắt 2-3 lát ớt thả vào cho sạch). chuẩn bị sẵn hành, răm, thì là, cà chua, me rửa thật sạch. Bổ cà chua thành múi cau, hành, thì là xắt nhỏ
Cho hến vào nồi luộc đến khi sôi hạ bớt lửa, thêm ít muối và ngoáy đều để cho phần thịt hến rơi ra khỏi vỏ để đãi cho dễ. Sau đó đãi hến trong chậu nước đầy, lấy thịt hến. Chắt phần nước trong đặt lên bếp đun nhỏ lửa. Phi thơm hành khô với dầu chiên cho cà chua vào xào cùng, thêm 1 muỗng bột nêm.
Cho thịt hến vào xào cùng. Đổ phần cà chua đã xào vào nồi nước hến đang đun, nêm gia vị vừa miệng, thêm 2-3 quả me chua vào đun cùng. Khi nồi riêu sôi, me chín nổi lên vớt ra chắt lấy nước chua. Đun thêm khoảng 4 phút. Bây giờ có thể thêm hành, thì là xắt nhỏ cùng chút Bột gọt (mì chính).
| GIÁ TIỀN MỖI MÓN ĂN | |
|
Chả cá viên chiên - 600 gram phi-lê cá ba sa - 3 củ hành tím băm - 5-6 cọng đầu hành lá; 1 muỗng canh bột năng - 1 muỗng canh bột bắp; ½ (một phần hai) muỗng café bột nổi (baking powder) - Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm - ½ (một phần hai) muỗng café muối, 3-4 muỗng café đường - 1 muỗng café bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng café tiêu |
60.000 đồng |
| Canh hến
- Hến: 1 kg - Cà chua: 3 quả - Me chua: 3 quả - Hành, răm, thì là; hành khô: 1 củ - Ớt: 1-2 quả; dầu chiên, bột nêm, súp, Bột gọt (mì chính) |
27.000 đồng |
|
Cà tím xào thịt băm - 2 quả cà tím to -150 gr thịt heo băm thật nhỏ, bạn có thể dùng thịt heo xay - Gia vị: 2 muỗng canh dầu hào; ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu - 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng canh đường - 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tỏi băm - 1 nhánh hành lá xắt nhỏ - 1muỗng cà phê bột năng hòa chung; - 2 muỗng canh nước lạnh - 300 ml nước lạnh hay nước xương gà |
22.000 đồng |
| Tổng: 119.000 đồng, 4 người ăn | |
Ngày mai mình sẽ làm món thịt bò xào thập cẩm và canh ngao nấu cải cúc. Thêm vào đó, mình sẽ làm ít nộm hoa chuối là xong bữa ăn. Bữa ăn này hết khoảng 105.000 đồng và 65 phút chế biến.
Mong các bạn thành công và ngon miệng bên bữa ăn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
