Thực đơn hôm nay của nhà mình sẽ “ngập tràn” hải sản. Mình có người quen ở Nam Định nên có nhờ mua được ít cá khoai và mực tươi. Đây là đặc sản của vùng biển. Đặc biệt là món cá khoai. Nếu đi chợ thì không phải nơi nào cũng bán. Loại cá này có thể ăn lẩu hoặc nấu canh chua quá ngon. Mình đã từng có dịp được thưởng thức nên vẫn cứ nhớ mãi mùi vị của nó. Hôm nay mình sẽ chế biến loại cá này với món canh chua. Mực mình sẽ xào với cải thìa cũng rất hấp dẫn. Ngoài ra mình mua thêm một khúc cá trắm to về rán và một ít dưa chuột ngâm chua là xong cho thực đơn chiều nay.
CÁ RÁN
Khúc cá rửa thật sạch, để ráo nước. nấu nóng chảo rồi cho dầu chiên vào nấu nóng già. Sau đó cho cá vào rán vàng từng mặt. Đầu tiên để lửa nhỏ cho cá chín dần dần. Sau đó mới vặn lửa to để mặt cá vàng giòn và không ngậy mỡ. Khi cá chín vàng hai mặt thì cho cá ra đĩa. Pha nước chấm tỏi ớt sẽ khiến món ăn thêm hấp dẫn. Ăn món khi còn nóng.
MỰC XÀO CẢI THÌA
Mực rửa thật sạch, sau đó cắt phần râu mực ra khỏi thân, chỗ ngay bên dưới mắt mực. Bỏ phần mỏ mực cứng ở giữa các râu mực, bóc bỏ phần da đen của mực. Kéo nhẹ phần xương sống ra khỏi thân mực. xẻ dọc bụng mực, cạo phần còn lại bên trong bụng mực. Xắt mực thành miếng vừa ăn hoặc cắt khoanh tròn theo thân mực tuỳ ý. Cuối cùng rửa thật sạch trong một bát nước lạnh rồi để ráo. Đem ướp mực với chút gia vị.
Cải thìa tách lá hoặc bổ đôi theo thân cây rồi rửa thật sạch, để ráo. Tỏi băm thật nhỏ sau đó đem phi thơm một nửa rồi cho mực vào đảo cùng. Mực nhanh chín nên chỉ cần mực săn lại là có thể chút ra đĩa riêng.
Dùng nốt chỗ tỏi còn lại phi thơm rồi cho cải thìa vào xào cùng. Có thể thêm chút nước để cải chín đều. Khi cải chín tái thì nêm gia vị vừa ăn và cho mực vào nấu cùng khoảng 1 phút thì cho món ra đĩa. Ăn món khi còn nóng để mực không bị tanh.
CANH CÁ KHOAI
Cá khoai làm sạch, bỏ ruột. Cá khoai rất dễ bị nát nên khi làm bạn nên làm từ từ và nhẹ nhàng. Nếu cá to có thể cắt đôi hoặc cắt làm ba khúc tuỳ ý.
Cà chua rửa thật sạch. Một nửa bổ cau một nửa xắt nhỏ.
Hành, thì là rửa thật sạch, thái khúc hoặc xắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ, đập dập. Lọc mẻ lấy nước. Hành khô cho lên phi thơm, cho cà chua băm thật nhỏ vào đảo cùng. Khi cà chua nát ra thì cho cà chua thái miếng vào, nêm một ít gia vị. Sau đó cho lượng nước vừa ăn vào nồi nấu sôi. Nêm gia vị vừa miệng rồi cho nước mẻ vào. Cho cá khoai cùng hành và thì là. Cá khoai rất nhanh chín nên chỉ cần sôi 1 phút là có thể cho cá ra bát và ăn nóng.
DƯA CHUỘT NGÂM CHUA
| Giá tiền mỗi món ăn | |
|
CÁ RÁN Cá trắm rán: 6 lạng |
42.000 đồng |
|
Cải chíp xào mực Mực: 4 lạng Cải chíp: 1 mớ |
48.000 đồng 5.000 đồng |
|
Canh cá khoai Cá khoai: 3 lạng Cà chua: 2 quả Hành, thì là Mẻ |
36.000 đồng 4.000 đồng 2.000 đồng 1.000 đồng |
| Dưa chuột muối chua | 5.000 đồng |
| Tổng: 143.000 đồng, 4 người ăn | |
bữa ăn hôm nay cả nhà ai cũng sụt sùi khen ngon. Nhất là món canh cá khoai. Canh có vị chua thanh thanh của mẻ và cà chua lại thêm vị ngọt đặc trưng của cá khoai. Thịt cá rất đặc biệt. Khi ăn miếng thịt tan trong miệng và có thể ăn cả xương của nó vì xương cá khoai rất mềm. Cá khoai là một đặc sản của vùng biển.
Ngày mai mình sẽ làm món thịt bê xào sả ớt, canh nấm và món gỏi su hào. Bữa ăn này hết khoảng 89.000 đồng và 45 phút chế biến.
Mong các bạn thành công và ngon miệng bên bữa ăn gia đình!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
