Bữa ăn chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Dạ dày luộc
- Ngan om xì dầu
- Cá om chuối đậu
- Canh rau khoai nấu tôm
- Cà muối
DẠ DÀY LUỘC
Dạ dày bóp chanh và muối cho sạch, cho 1 muỗng nước mắm vào bóp sạch nhớt rồi rửa lại với nước. Cho dạ dày vào luộc khoảng 35 - 40 phút, khi nào dùng đũa chọc thử thấy dễ dàng là tắt lửa, vớt dạ dày ra ngâm nước đá lạnh cho trắng và giòn. Dạ dày xắt mỏng, ăn kèm với chút rau húng chó sẽ quá ngon.
NGAN OM XÌ DẦU
Ngan làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp ngan với 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh xì dầu, tỏi, hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 củ sả thái vát trong khoảng 30 phút cho thấm. Sau đó bật bếp, xào qua cho gia vị thấm đều, đổ khoảng ½ (một phần hai) bát to nước vào nồi, om cho ngan thật mềm (dùng nồi áp suất hoặc nồi ủ). Lúc gần được, cho thêm 1 muỗng canh xì dầu nữa, hoà chút bột năng với nước, vừa đổ vào nồi vừa khuấy đều tay.
Đun sôi lại thì tắt lửa, rắc chút tiêu bột là xong. Bột năng có thể cho hoặc không cũng được, để tạo độ sánh nhưng nên cho ít (1 muỗng cà phê), nếu cho nhiều nước sẽ đặc quá mất ngon. Món này ăn với cơm, với bún thì ngon tuyệt vời. Mình nấu bằng nồi ủ (hoặc nồi áp suất) nên khi ninh chỉ cho ½ (một phần hai) bát to nước do nồi này giữ nước và khi hầm ngan cũng ra nước. Còn nếu ninh bằng nồi thường thì mọi người cho lượng nước cho phù hợp, món này ít nước quá sẽ khô không ngon.
CÁ OM CHUỐI ĐẬU
Cá làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với chút nước mắm, hạt tiêu, nước cốt nghệ tươi, mẻ lọc lấy nước khoảng 15 phút cho thấm. Đậu phụ thái miếng nhỏ, rán vàng. Chuối xanh gọt bỏ vỏ, xắt mỏng, thấm nước muối cho hết nhựa thâm. Lá lốt, tía tô rửa thật sạch, xắt nhỏ. Ướp đậu phụ và chuối xanh với nước cốt nghệ tươi, nước mẻ đã lọc.
Cho cá vào đun nhỏ lửa cho cá thấm gia vị, tiếp tục xào đậu và chuối cho thấm gia vị đã ướp. Sau đó cho cá, chuối, đậu phụ vào nồi, cho nước ngập khoảng ⅔ (hai phần ba) rồi đun nhỏ lửa cho cá, đậu phụ và chuối chín mềm. nếm nêm lại gia vị cho vừa, cho rau tía tô và lá lốt xắt nhỏ vào rồi tắt lửa.
CÀ MUỐI
CANH RAU KHOAI NẤU TÔM
Tôm bóc vỏ, xào chín, giã nát. Rau khoai nhặt phần lá, rửa thật sạch, để ráo. xắt nhỏ rau khoai rồi nấu sôi nước, chần qua rau khoai cho ra hết chát. Đun sôi nước, cho tôm đã giã vào, nêm gia vị cho vừa, cho rau khoai vào nấu sôi bùng là được.
| Giá tiền các nguyên liệu | |
|
- Dạ dày - Cá - Đậu phụ - Chuối xanh, rau thơm, lá lốt, sả - Ngan - Rau khoai - Tôm - Cà muối |
50.000đ 20.000đ 5.000đ 10.000đ 60.000đ 5.000đ 10.000đ 5.000đ |
| Tổng: 165.000 đồng, 5-6 người ăn | |
Mong các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
