bữa ăn chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Chả cốm
- Thịt kho trứng
- Măng xào
- Củ quả luộc
CHẢ CỐM
Thịt vai xay nhuyễn mịn hoặc giò sống khoảng 3 - 3,5 lạng. Mỡ phần băm thật nhỏ hoặc xay 1 - 1,5 lạng, cốm: ½ (một phần hai) lạng. Không nên cho nhiều cốm quá, chả sẽ dẻo và dính quá ăn sẽ không ngon. Trộn thịt đã xay hoặc giò sống với mỡ băm thật nhỏ và cốm, chút nước mắm, hạt tiêu.
Trộn thật đều rồi cho vào hộp, đậy kín cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng để hỗn hợp cứng lại sẽ dễ nặn hơn. Mình không cho hành khô băm thật nhỏ vì cho vậy sẽ làm mất mùi vị của cốm. Thoa chút dầu chiên vào tay, nặn chả thành những viên tròn dẹt, đem hấp cách thuỷ khoảng 5-7 phút cho chín sơ, hấp sẽ làm mỡ không bị chảy ra khi chiên, không hấp lâu quá sẽ làm chả bị bở.
Từng đấy nguyên liệu mình làm được 2 đĩa chả cốm như hình. Hấp xong đem chiên vàng là có thể ăn được. Nếu làm nhiều phần chả đã hấp nên bảo quản trong tủ đá, lúc ăn rã đông rồi chiên là xong.
THỊT KHO TRỨNG
Thịt ba chỉ chần qua nước sôi rồi rửa thật sạch. Thái miếng dày cỡ 1.5 cm. Trứng gà hoặc trứng vịt luộc chín, bóc vỏ rồi chiên vàng. Thắng nước hàng hay nước màu từ 2-3 muỗng đường. Cho nước hàng vào nồi thịt cùng nước mắm, dầu hào, chút bột canh. Đun thịt khoảng 10 phút cho thịt thấm gia vị và nước màu.
Đổ nước và nước dừa theo tỷ lệ 1:1 xâm xấp thịt rồi kho nhỏ lửa khoảng 15 phút sau đó cho trứng vào đun cùng. Kho thêm 15 phút nữa cho thịt mềm, trứng thấm gia vị, nước còn sanh sánh là được.
CỦ QUẢ LUỘC
Su su, cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng vừa ăn. Đun sôi nước, cho tí muối rồi cho su su, cà rốt vào luộc chín tới, vớt và bày ra đĩa, phần nước luộc giữ lại làm canh.
MĂNG XÀO
Măng tước nhỏ, rửa thật sạch, luộc măng 2 lần, mỗi lần khoảng 15 phút cho sạch. Rửa lại lần nữa, để ráo. Cho dầu vào chảo, cho măng vào xào. Nêm gia vị cho phù hợp. Măng nên xào kỹ chút vì xào lâu măng càng thấm và càng ngon. Rắc thêm hành lá xắt nhỏ rồi tắt lửa.
| Giá tiền các món ăn | |
|
- Chả cốm - Thịt - Trứng - Măng - Su su, cà rốt - Hành, xà lách, ớt |
30.000đ 25.000đ 35.000đ 6.000đ 8.000đ 6.000đ |
| Tổng: 110.000 đồng | |
Mong các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
