Bữa ăn chiều nay nhà mình có các món lưỡi lợn sốt me, tôm rang, canh rau dền thịt băm, gan luộc...
LƯỠI LỢN SỐT ME
Lưỡi heo cho vào nồi luộc sơ, dùng dao cạo sạch màng trắng bên ngoài, thái miếng mỏng vừa phải rồi ướp gia vị, hành tỏi băm thật nhỏ để khoảng 30 phút.
- Me khô ngâm nước nóng cho tơi ra, lọc bỏ hạt.
- Đun chảo thật nóng, cho dầu chiên vào phi thơm hành tỏi, trút phần lưỡi heo vào xào săn rồi cho ra đĩa để riêng.
- Cho thêm dầu chiên vào chảo vừa xào lưỡi, cho hành tỏi vào phi thơm. Cho nước me vào nấu sôi, nêm nước mắm, gia vị và đường sao cho độ chua ngọt vừa khẩu vị. Đun nhỏ lửa đến khi nước me sánh lại thì cho lưỡi heo vào đun thêm khoảng 5 phút cho thấm đều gia vị, bày ra đĩa rắc thêm chút hạt tiêu ăn nóng. Nếu ăn cay bạn cho thêm tương ớt hoặc ớt tươi băm thật nhỏ vào sốt cùng
TÔM RANG
Tôm rửa thật sạch ướp với bột nêm/gia vị và đường để cho thấm. Dùng chảo rộng phi thơm hành khô băm thật nhỏ, cho tôm vào xào đến khi tôm chuyển sang màu đỏ. Chế nước lã vào ngập xăm xắp mình tôm, nấu sôi, nêm lại gia vị cho vừa. Thêm vào khoảng 2 muỗng canh dầu chiên, đun nhỏ lửa đến khi cạn hết nước thì đun liu riu và đảo luôn tay cho tôm thật khô và săn lại. Rắc chút hạt tiêu, bày ra đĩa.
Lưu ý khi rang tôm phải đun nhỏ lửa, đảo liên tục thì tôm sẽ săn, thịt ngọt và thơm, thấm đều gia vị, gần cạn cho thêm chút đường nếu thích vị hơi ngọt hơn nữa.
CANH RAU DỀN NẤU THỊT NẠC
- Thịt nạc vai băm hoặc xay nhỏ ướp với gia vị, chút nước mắm và hành khô băm thật nhỏ. Rau dền nhặt rửa thật sạch. Phi thơm hành, bỏ thịt vào xào tái, chế nước vào nấu sôi, cho rau vào nấu sôi trở lại khoảng 3 phút, nêm lại gia vị vừa ăn. Rau dền không nên nấu kỹ quá sẽ bị nhũn và nồng.
GAN LUỘC
Chọn lá gan nếp có màu đỏ nâu sẫm, rửa thật sạch cho vào nồi nước có nêm một ít gia vị và dấm, nấu sôi khoảng 7-10 phút vớt gan ra nhúng vào bát nước sôi để nguội. Vớt gan ra để khô rồi thái miếng mỏng, chấm nước mắm chanh ớt.
| Giá tiền mỗi món ăn | |
|
1. Lưỡi lợn sốt me - Lưỡi heo: 1 cái khoảng 500g - Me khô: khoảng ½ (một phần hai) chén ăn cơm - Đường, nước mắm, gia vị, hành khô, tỏi khô, hạt tiêu, ớt. 2. Tôm rang - Tôm rảo tươi, tôm sú hoặc tôm lớt - Bột nêm/gia vị, dầu chiên, đường và hạt tiêu, hành khô. 3. Gan luộc - 200 gram gan 4. Canh rau dền thịt băm - 100 gram thịt băm - 1 mớ rau dền cơm |
---- 70.000đ --- --- 30.000đ --- --- --- 7.000đ ---- 10.000đ 5.000đ |
| Tổng tiền: 122.000 đồng, 4-5 người ăn | |
Ngày mai mình sẽ làm các món thịt kho su hào và canh mùng tơi nấu ngao. Thêm một đĩa bò xào thập cẩm nữa là xong bữa ăn. Bữa ăn này sẽ hết khoảng 97.000 đồng và 60 phút chế biến!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với bữa ăn hàng ngày!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
