Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Hòa tan đường trong nước ấm. Rồi đổ men vào, quậy tan men, để yên trong 10 -15m cho men nở, nổi lên như gạch cua.
Đập trứng vào bát men , đánh tan , rồi đổ vào tô bột. Bắt đầu nhồi (bột của e lúc này hơi khô, nên lấy ½ (một phần hai) chen nước, vớt nước xoa xoa tay cho ẩm, rồi nhồi tiếp . Tay hết ẩm thì lại làm như thế) trong 10 phút.
Chia bơ thành 3 phần. Nhồi nhanh tay từng phần 1 vào bột, cho đến khi bơ quyện vào bột thì trộn tiếp phần bơ tiếp theo. Phần bơ 1&2 nhồi hơi rối 1 chút cũng được, nhưng đến khi nhồi phần bơ 3 thì bơ cần quyện đều vào bột. khi vừa đạt thì dừng tay (mất khoảng 10m nhồi) lúc này bột sẽ rất mềm và mịn. k nhồi lâu bơ sẽ bị chảy
Để khối bột ủ lần 1 cho tới khi bột nở gấp đôi. Lấy ra ấn xẹp bọt khí.
Cho khối bột để vào tủ lạnh từ 6-8 tiếng, hay để qua đêm.
Lấy bột ra, chia thành các phần đều nhau (của em được ~55g/phần).
Tạo hình tùy ý. (Hình dạng truyền thống là bánh được nướng trong những chiếc khuôn brioche nhỏ, khuôn tart mini đó. Lấy 1 lượng bột vừa đủ với khuôn, nặn tròn, rồi lấy nặn thêm 1 viên tròn nữa nhưng nhỏ thôi để lên trên)
Cho bánh vào nướng ở 180 độ.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)