Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
A) Pumpkin paste :1) Bí ngô để cả vỏ cho vào lò nướng ở 175độ. Nướng cho đến khi chín nhừ.2) Bí ngô chín, để nguội bớt. Gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố cùng đường và sữa tươi,xay nhuyễn.3) Rồi đổ ra chảo. Rây bột mì và sữa bột vào h/h, trộn thật đều. Bắc lên bếp đun nhỏ lửa.Đảo đều tay cho tới khi h/h đặc lại (như custard vậy) . tắt lửa .Vẫn để chảo trên bếp,Thêm bơ vào h/h, trộn thật đều cho bơ hoàn toàn tan chảy và quện vào h/h. Để nguội. Cho vào tủ lạnh cho tới khi cần dùng đến.
B) Bread dough:1) Bột mì trộn thật đều với muối, tạo lõm giữa. 2) Trứng đánh tan , rồi đổ vào lõm bột trong tô. -Trong sữa ấm hòa tan đường. Rắc đều men lên trên ,rồi cũng đổ tiếp vào lõm bột đó. Dùng thìa gỗ trộn thật đều các nguyên liệu thành khối. 3) Đổ khối bột ra bàn đã rắc bột áo , nhồi tay trong 10 phút .4) Sau 10phút nhồi , bột đã dần mịn màng . Bỏ khối bột lại tô , thêm bơ vào nhồi tiếp 15-20phút nữa , để khối bột trở nên hoàn toàn mịn màng, không dính tay và kéo màng .5) Bỏ bột vào tô đã thoa dầu chiên. Để nghỉ 1h hay cho tới khi nở gấp đôi.6) Lấy ra ấn xẹp bọt khí, chia thành các fần bằng nhau (~68g/fần). Để nghỉ 15phút.(*Nhớ che nylon khi để bột nghỉ)7)Lấy ra cán tròn đường kính chừng 10cm, rồi xúc 1 muỗng paste đổ vào giữa. Gói lại, vê tròn . Đặt lên khuôn.8) Sau khi tạo hình để nghỉ tiếp 20 phút. Bật lò nóng ở 180 độ.9) Đánh tan lòng đỏ với nước .Rồi phết hỗn hợp này lên bánh sau khi đã để nghỉ 20 phút .10) Cho bánh vào lò , nướng tới khi bánh vàng. (*) Sau khi bánh chín có thể rắc thêm đường xay tùy ý.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
