Vẫn là công thức cũ của bông lan cuộn nguội. Bánh có thể cuộn dễ dàng mà không bị gãy, nứt mặt cho thành quả luôn thật bắt mắt. Chỉ với một sự thay đổi nhỏ đã có thể có thêm mùi vị cacao đăng đắng cho bánh bông lan cuộn càng thêm phần thú vị.
Bông lan cuộn cacao và kem bơ

Nguyên liệu cần có:

  • 4 lòng đỏ
  • 32 gram đường
  • 60 gram bột mì
  • 15 gram bột bắp
  • 20 gram bột cacao.
  • 3 muỗng cà-phê (45-50ml) sữa ấm
  • 32 gram dầu chiên
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nở
  • 1 ít muối hạt to bình thường.
  • 4 lòng trắng
  • 60 gram đường
  • ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê bột tartar
Hướng dẫn cách làm:
bong-lan-cuon-cacao-kem-bo 1

Bông lan cuộn cacao kem bơ

  •  dầu chiên, lòng đỏ trứng quậy tan đều bằng dụng cụ đánh trứng cầm tay. Sữa ấm trộn cùng dầu chiên, lòng đỏ ở trên.
  •  Cân đường, bột mì, bột bắp, bột cacao, bột nở trong cùng một thố to. Rây từ từ hỗn hợp bột vào trong hỗn hợp lòng đỏ và dùng dụng cụ đánh trứng trộn thật đều mạnh tay theo một chiều. Hỗn hợp sau cùng sệt sệt và khi cầm dụng cụ đánh trừng để nghiêng quậy bột lên thì bột chảy thành lớp xếp nếp xuống là đạt.
  •  Trong thố đánh 4 lòng trắng trứng, đến khi trứng nỗi bọt khí to thì cho bột tartar vào rồi tiếp tục cho đường từng chút một đến hết đường.
  •  Múc ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ vào dùng cây vét bột trộn thật đều. Cầm cây vét bột hất bột từ dưới đáy thố lên trên và theo một chiều. Tiếp tục thao tác cho ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng tiếp theo cho đến khi hòa đều. Đố ½ (một phần hai) lượng lòng trắng và lòng đỏ đã trộn ở trên ngược lại vào lượng lòng trắng còn lại chưa trộn và tiếp tục thao tác trộn như trên. Việc đổ ngược hỗn hợp đã trộn ngược lại vào lòng trắng sẽ giúp cho việc trộn bột dễ dàng hơn khi lúc đó lượng lòng đỏ và lòng trắng đã trộn tương đối nhiều và chảy lòng.
  •  Lót giấy nến vào khay và trút bột vào khay rồi dàn đều mặt. Hâm lò 200 độ trong 10 phút. Nướng 200 độ, 10-15 phút. Bánh chín úp ngược khuôn xuống một miếng giấy nến để sẵn lấy rồi lột giấy nến ở đáy bánh ra, mọi người thích cuộn mặt nào thì úp mặt ấy xuống dưới nhé. Cầm tờ giấy nến cuộn bánh lại, không cần thiết phải cuộn chặt quá rồi để bánh yên khoảng 10 phút cho có nếp rồi gở bánh ra trét bơ, kem hoặc mứt tùy ý. Lúc này bánh đã có nêp nên cũng dễ dàng cuộn hơn. Nếu trét mứt thì không cần chừa hai biên, nếu trét kem lưu ý chừa hai mép bánh tùy độ dày mỏng và lực tay đề khi cuộn lại kem trào ra hai đầu là vừa nhé.
  •  Cách làm kem bơ: Bơ lạnh cắt nhỏ và dùng máy đánh trứng đánh bông. Cho đường từ từ vào đánh cùng cho đến khi bơ bông xốp và nhạt màu. Cho từng muỗng súp sữa tươi vào đánh cùng (15ml) cho đến khi hòa đều lại cho thêm muỗng sữa tiếp theo vào đánh. Lượng sữa có thể dao động tùy ý thích. Với bánh như trên dùng 100 gram bơ với 30 gram đường cho mùi vị vừa ăn.

Bí quyết

  •  Cách trộn bột: Cầm spatula vét bột từ dưới lên và hất bột xuống phía dưới theo một chiều từ dưới lên trên. KHÔNG băm nát lòng trắng (nguyên nhân của hiện tượng bánh không nở), KHÔNG dùng dụng cụ đành trứng đánh tan lòng trắng. KHÔNG quậy bột cho hòa đều vì sẽ làm vỡ bọt khí của lòng trắng trứng.
  •  Trét kem: Nếu trét kem lưu ý để bánh thật nguội nhé vì khi bánh còn ấm nóng sẽ làm chảy kem. Có thể bỏ bánh vào tủ lạnh sau khi trét kem một thời gian để kem định hình lúc đó cắt bánh ra sẽ đẹp hơn. Nếu thích mọi người có thể cuộn cùng trái cây cắt nhỏ cũng quá ngon nhé. Khi cuộn tương đối chặt tay nhưng đừng đè quá mạnh để phần kem không bị xì ra khi cuộn và cắt lát sẽ không bị rơi ra. Có thể dùng kem whipping cream hoặc kem topping cream tùy ý thích có bán ở các siêu thị.

Mong các bạn thành công với bánh bông lan cuộn cacao và kem bơ.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bong lan cuon cacao kem cach lam banh bong lan ngon lam banh bong lan cuon cacao lam banh bong lan kem bo

cơm chiên trứng rau củ Cách làm kim chi muc tam chua ngot Ga luoc Lam xoi vi cơm rang dương châu đậu hũ non hấp nước tương MẠhành tây tennis cach lam dumpling nem chay chiên giòn ca com kho ngon vụn bánh hạt sen Món ngon từ loài cá biết bay cÃƒÆ kho cánh gà chiên tỏi gà tiềm sâm Nấu ốc chuối đậu kho chien thom ngon thit khia bà nh sẠn cay sinh tố xoài bánh chocolate lava món cuốn cach lam banh bong lan socola Thạch hoa quả bong thịt gà xào mè bơ dầm cach lam bun nem cua bien Nau ca ri cá hồi món nướng rau củ món Tây thit ba roi ngam nuoc mam ngon bánh trôi nhân mè Gà kho Đồ khử mùi sốt cá với nấm vòng cá cách nắu bò kho sinh to hanh nhan cach lam kem sua chua sinh tố bơ trái Bí quyết luộc dồi trường heo giòn ngon thẩm cách làm tôm xóc tỏi thit xong khoi rau cu ngon chè sữa dưa sườn heo hấp khoai sọ xiên nướng cơm chiên bằng lò nộm ốc Nộm ốc chua cay bí đỏ canh suon cupcake la dua ngon Cách Làm Bánh kem 3 màu que lam com chay cha lua kho quet canh cá nấu đậu phụ cách xào ếch cách ngâm nước sấu làm gà nướng sữa lắc hạnh nhân dâu tây nộm thịt heo bí đao banh troi han quoc tom sot mat ong ngon bánh vị táo banh mi chien chống oxy hóa thực tế món chè này chế biến không ga vien cho be mẹo vặt nhà bếp mon kem socola gỏi mận tôm ram Pet Icon 2011 vịt lộn nấu me Banh flan xoai mon man canh cà oc mong tay xao ngon Quà cá nục kho coca Bí Quyết bá ƒ Xôi Dẻo cach lam mut dua ngon xôi bọc tôm tươi móng giò hầm tra sua tran chau ngon Bun cà cu sup banh bot mi ca hoi sot chua ngot món bánh dễ làm cách nấu xôi vò com cuon hai san Cỗ khoai tay nhan pho mai ngon cá bạc má kho cay chocolate hình hoa hồng nộm ốc chua cay kem trà i bẠp cháo cá lóc nấu bầu cach nau canh dau Bánh nhãn bau tình lóc cua sốt chua ngọt cach lam gio nắp hộp Cách làm xôi chè hạt sen rau củ quả có lợi ít biết lá Rau muống Trô cơm chiều