Vẫn là công thức cũ của bông lan cuộn nguội. Bánh có thể cuộn dễ dàng mà không bị gãy, nứt mặt cho thành quả luôn thật bắt mắt. Chỉ với một sự thay đổi nhỏ đã có thể có thêm mùi vị cacao đăng đắng cho bánh bông lan cuộn càng thêm phần thú vị.
Bông lan cuộn cacao và kem bơ

Nguyên liệu cần có:

  • 4 lòng đỏ
  • 32 gram đường
  • 60 gram bột mì
  • 15 gram bột bắp
  • 20 gram bột cacao.
  • 3 muỗng cà-phê (45-50ml) sữa ấm
  • 32 gram dầu chiên
  • ½ (một phần hai) muỗng cà-phê bột nở
  • 1 ít muối hạt to bình thường.
  • 4 lòng trắng
  • 60 gram đường
  • ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê bột tartar
Hướng dẫn cách làm:
bong-lan-cuon-cacao-kem-bo 1

Bông lan cuộn cacao kem bơ

  •  dầu chiên, lòng đỏ trứng quậy tan đều bằng dụng cụ đánh trứng cầm tay. Sữa ấm trộn cùng dầu chiên, lòng đỏ ở trên.
  •  Cân đường, bột mì, bột bắp, bột cacao, bột nở trong cùng một thố to. Rây từ từ hỗn hợp bột vào trong hỗn hợp lòng đỏ và dùng dụng cụ đánh trứng trộn thật đều mạnh tay theo một chiều. Hỗn hợp sau cùng sệt sệt và khi cầm dụng cụ đánh trừng để nghiêng quậy bột lên thì bột chảy thành lớp xếp nếp xuống là đạt.
  •  Trong thố đánh 4 lòng trắng trứng, đến khi trứng nỗi bọt khí to thì cho bột tartar vào rồi tiếp tục cho đường từng chút một đến hết đường.
  •  Múc ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ vào dùng cây vét bột trộn thật đều. Cầm cây vét bột hất bột từ dưới đáy thố lên trên và theo một chiều. Tiếp tục thao tác cho ⅓ (một phần ba) lượng lòng trắng tiếp theo cho đến khi hòa đều. Đố ½ (một phần hai) lượng lòng trắng và lòng đỏ đã trộn ở trên ngược lại vào lượng lòng trắng còn lại chưa trộn và tiếp tục thao tác trộn như trên. Việc đổ ngược hỗn hợp đã trộn ngược lại vào lòng trắng sẽ giúp cho việc trộn bột dễ dàng hơn khi lúc đó lượng lòng đỏ và lòng trắng đã trộn tương đối nhiều và chảy lòng.
  •  Lót giấy nến vào khay và trút bột vào khay rồi dàn đều mặt. Hâm lò 200 độ trong 10 phút. Nướng 200 độ, 10-15 phút. Bánh chín úp ngược khuôn xuống một miếng giấy nến để sẵn lấy rồi lột giấy nến ở đáy bánh ra, mọi người thích cuộn mặt nào thì úp mặt ấy xuống dưới nhé. Cầm tờ giấy nến cuộn bánh lại, không cần thiết phải cuộn chặt quá rồi để bánh yên khoảng 10 phút cho có nếp rồi gở bánh ra trét bơ, kem hoặc mứt tùy ý. Lúc này bánh đã có nêp nên cũng dễ dàng cuộn hơn. Nếu trét mứt thì không cần chừa hai biên, nếu trét kem lưu ý chừa hai mép bánh tùy độ dày mỏng và lực tay đề khi cuộn lại kem trào ra hai đầu là vừa nhé.
  •  Cách làm kem bơ: Bơ lạnh cắt nhỏ và dùng máy đánh trứng đánh bông. Cho đường từ từ vào đánh cùng cho đến khi bơ bông xốp và nhạt màu. Cho từng muỗng súp sữa tươi vào đánh cùng (15ml) cho đến khi hòa đều lại cho thêm muỗng sữa tiếp theo vào đánh. Lượng sữa có thể dao động tùy ý thích. Với bánh như trên dùng 100 gram bơ với 30 gram đường cho mùi vị vừa ăn.

Bí quyết

  •  Cách trộn bột: Cầm spatula vét bột từ dưới lên và hất bột xuống phía dưới theo một chiều từ dưới lên trên. KHÔNG băm nát lòng trắng (nguyên nhân của hiện tượng bánh không nở), KHÔNG dùng dụng cụ đành trứng đánh tan lòng trắng. KHÔNG quậy bột cho hòa đều vì sẽ làm vỡ bọt khí của lòng trắng trứng.
  •  Trét kem: Nếu trét kem lưu ý để bánh thật nguội nhé vì khi bánh còn ấm nóng sẽ làm chảy kem. Có thể bỏ bánh vào tủ lạnh sau khi trét kem một thời gian để kem định hình lúc đó cắt bánh ra sẽ đẹp hơn. Nếu thích mọi người có thể cuộn cùng trái cây cắt nhỏ cũng quá ngon nhé. Khi cuộn tương đối chặt tay nhưng đừng đè quá mạnh để phần kem không bị xì ra khi cuộn và cắt lát sẽ không bị rơi ra. Có thể dùng kem whipping cream hoặc kem topping cream tùy ý thích có bán ở các siêu thị.

Mong các bạn thành công với bánh bông lan cuộn cacao và kem bơ.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bong lan cuon cacao kem cach lam banh bong lan ngon lam banh bong lan cuon cacao lam banh bong lan kem bo

quán ăn đình đám ở Sài Gòn mong gio heo hoc cach lam thach quán ăn bình dân Khám phá những món ngon du lịch Bình Ngộ quán quá trình lên men quẠlê quà valentine tôm xào hạt điều hành tây chiên vàng sướng quà vặt quà tặng xinh xắn quà tặng thú vị quà tặng mẹ quà chiều cach lam kem sau rieng 11 thực phẩm tránh để trong ngăn đông công thức trứng bọc thịt chiên giòn quà tặng ý nghĩa ng ² quà noel quà valentine các món bánh cuốn quÃƒÆ noel Com chay chien quà tặng độc đáo quà noel trứng rang me pudding xoai dau tay ngon pudding xoai dau tay rau củ quả sạch ham bơ gơ quýt CÃƒÆ Kho pudding xoai pudding sua chay pudding gao pudding sua caphe ngon pudding dau do ngon pudding dau do Banh bao pudding sua caphe pudding chuoi ngon pudding cà phê món ngon pudding chuoi tiêu chuẩn VietGAP pudding ca phe sua Bún8EE" href="/index.php?q=plan">plan sắc đẹp plan trà xanh pho mát|pizza thit bo ngon goi ca gion banh trang nuong pizza pepperonis ngon bò xào nui pizza thit bo bánh phô mai vị cherry pizza tom kem trộn rau củ pizza pepperonis banh da cha la lot pizza mi goi pizza ngon pizza hoa qua cach lam cha oc nuong ngon pizza hai san ngon thực phẩm pizza hai san nước ép tốt cho da pizza ga salad phomat de hanh muoi pizza de mong bambou pizza cu sen cách pha cocktail mojito nama trà xanh pizza com chay thom ngon cach lam tom nuong pizza com chay Những món chả pink phong bao lì xì phuc bon tu pie cach lam hat sen xao bo canh ca nau dua ngon pho tron công thức thịt gà nấu chanh pho tai Cơm xào hải sản Mimosa pho trai cay ngon gung thit bo tatake pho sot vang nau lau chao pho nai sa te ngon ngà quả dưa lê pho nai sa te salad trộn rau củ quả chả cá basa phú pho nai pho mai chien pho mai pho mai man pho mà t tự chế pho ha noi ngon pho ga ngon thạch viên vị rượu cach lam banh gac boc xoi hap pho ga gia truyen pho ga kho tron kim chi khoai tây cải bắp chiên pho ga bo vieb pho ga cua pho ga tự làm spaghetti pho ga bo vien pho cuon tom chien súp bắp cải hành tây