1. Bóng bì ngâm nước mềm, vớt để ráo, cắt miếng vuông 10x10cm. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, mực rửa thật sạch. Tất cả cắt hạt lựu.mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước, cắt bỏ chân, rửa thật sạch thái sợi mỏng. Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ cuống rửa thật sạch. Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa và xắt hạt lựu.Su hào gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, tỉa hoa. 
Thành phần
- 1 miếng bóng bì lớn
- 200 g giò sống
- 100 g tôm
- 100 g mực
- 5 cái nấm tai mèo
- 20 cái nấm hương
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ su hào
- 10 cọng hành lá
- 10 g rau răm
- 2 thìa súp hạt nêm
- 2 thìa súp nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu
Hướng dẫn
- 1. Bóng bì ngâm nước mềm, vớt để ráo, cắt miếng vuông 10x10cm. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, mực rửa thật sạch. Tất cả cắt hạt lựu.mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước, cắt bỏ chân, rửa thật sạch thái sợi mỏng. Nấm hương ngâm mềm, cắt bỏ cuống rửa thật sạch. Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa và xắt hạt lựu.Su hào gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, tỉa hoa. Hành lá, rau răm, rửa thật sạch, cắt nhỏ. Đầu hành lá băm thật nhỏ.
- 2. Cho giò sống, tôm, mực, mộc nhĩ (tức nấm mèo), cà rốt, đầu hành và 1 muỗng súp nước mắm ngon vào trộn thật đều. Trải miếng bóng ra thớt, dùng thìa trét hỗn hợp giò sống đã trộn lên, cuộn tròn lại, Cho vào khay hấp chín, cắt lát vừa ăn.
- 3. Nấu nước sôi, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn, cho cà rốt, su hào và nấm hương vào nấu khoảng 20 phút. Cho tiếp bóng bì cuộn thái lát vào nấu trên lửa nhỏ khoảng 10 phút là được.
- 4. Múc ra tô, rắc hành lá, rau răm và tiêu và ít nước mắm sống lên trên. Dùng như món súp hay dùng kèm với cơm nóng đều ngon.
Thông tin thêm:
- Trong giò sống và các loại nấm, rau củ đã đủ chất ngọt nên khi nấu món này không cần hầm xương hay tôm khô để lấy nước dùng, món ăn sẽ không còn hương vị.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
