NGUYÊN LIỆU
- Bông bí: 300g
- Nấm rơm: 50g
- Đậu hũ trắng: 1 miếng
- Bún tàu: 1 lọn
- mộc nhĩ (tức nấm mèo): 2 tai
- Nấm hương: 2 cái
- Kiệu chua: 5 củ
- Ngò tây: 50g
- Củ năng: 3 củ
- Hành boaro: 1 cây
- Đậu xanh
- Bột năng, bột bắp, ngò rí, ớt, tỏi băm
- Muối, tiêu, đường, tương ớt, dầu chiên
- Nước tương LISA
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Bông bí lặt bỏ đài nhụy, tước xơ ở cuống, giữ lại phần cuống dài 5cm.
– mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương ngâm nở, trụng qua nước sôi, cắt sợi, ướp với 1m tiêu.
– Nấm rơm ngâm rửa thật sạch, cắt sợi, trụng qua nước sôi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 4cm. Đậu hũ trụng sơ, vắt bỏ nước, giã mịn. Đậu xanh ngâm nở, xào vừa chín.
– Hành boaro và kiệu chua cắt sợi, phi thơm riêng từng thứ. Củ năng cắt sợi nhỏ. Ngò rí rửa thật sạch, cắt nhỏ, để riêng cọng và lá. Ngò tây rửa thật sạch để ráo.
2. Cách thực hiện:
– Trộn đậu hũ với các loại nấm, đậu xanh, củ năng, bún tàu, cọng ngò và hành boaro phi, nêm, 1/3m muối, 1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nhồi thật kỹ, vắt thành nắm dài, nhồi vào bông bí.
– Bột năng để khô, bột bắp hòa chug với nước rồi khuấy lên cho hơi sệt như dạng hồ để áo bên ngoài bông bí.
– Tẩm bông bí qua bột bắp rồi lăn qua bột năng, chiên chín vàng.
3. CÁCH DÙNG:
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
