Nguyên liệu:
- Khoảng 200 gram thịt filet bò
- 1 tép tỏi
- 1 củ hành
- Rau cải gồm: 1 nắm đậu que khoảng 100g
- 1 củ cà rốt,
- 1 trái xu xu lớn,
-1 bó cải ngọt khoảng 5 cây
Gia vị: Dầu để xào, muối, tiêu, nước tương hay nước tương Maggi, dầu mè, dầu hào, thích dùng bột ngọt hay bột nêm thì để vào cho hạp khẩu vị từng nhà.
Cách làm:
- Thịt bò thái mõng ướp với chút muối, tiêu, dầu mè, dầu hào và nước tương, và 1 tép bỏi bằm nhỏ nêm nếm cho vừa ăn,
- Củ hành lột võ, xất theo chiều dài
- Cải ngọt rửa thật sạch, cất khúc khoảng 5cm lá để riêng,đậu que tước sơ hai bên, chẻ hai nếu đậu non thì bẻ làm hai, cà rốt cất to như cọng đủa.Trái xu gọt võ, xắt to hơn cà rốt 1 chút. vì xu xu chín nhanh hơn cà rốt.
- Bắt chão lên, bỏ chút dầu, bỏ nữa phần củ hành vào xào,  nếu thích bỏ thêm 1 tép tỏi bằm vào cho thơm.
để cà rốt vào, xào sơ qua, sau đó để xu xu , đậu que vào , xào sơ qua chừng 1 phút, để cọng cải ngọt vào, nêm gia vị muối tiêu, nước tương, bột nêm, dầu hào, dầu mè và khoảng 10cl nước , để cho đậu chín tới, là để lá cải ngọt vào sau, nêm nếm lại cho vừa ăn; Xong trút rau cải vào 1 cái dĩa có bề sâu để giữ được sốt.





- Lấy giấy chùi chão cho sạch, bắt lên bếp, để lửa to, để dầu, khi dầu nóng bỏ củ hành vào xào cho đến khi củ hành lên mùi thơm, để thịt bò vào ( vẫn giữ lửa lớn) xào cho đến khi thịt chín ( nếu thích ăn thịt thật chín thì chờ thịt chín hơn, nếu muốn dùng thịt vừa tới, thì thấy thịt đã chín đều là lấy xuống ngay, theo Ct.Ly thì thịt chín quá sẽ mất ngon, vì thịt sẽ cứng hơn, nhưng tùy khẩu vị từng gia đình.
- Trút thịt bò lên dĩa rau, rắc tí tiêu lên, để một vài cọng rau ngò (rau mùi) lên cho đẹp
PS: Thịt bò nếu muốn thịt được mềm, các bạn dùng dao đần dần miếng thịt trước khi thái mõng, có người còn dùng bicarbonate de soude (muối diêm) hoặc để bột nổi vào cho thịt mềm, nhưng Ct.Ly nghĩ mua thịt mềm về thì mình không cần bỏ nhiều hóa chất vào, sẽ có hại cho sức khoẻ hơn, làm cơm ở nhà ăn ít bột ngọt, chất hóa học là để giữ một phần sức khoẻ cho gia đình, và nhất là đừng xào thịt bò chín quá, thịt sẽ cứng.
Chúc các bạn ngon miệng
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)