Miếng thịt bò mềm, ngọt, thơm đượm mùi sữa kết hợp cùng vị thanh mát của rau, dẻo dai của bánh tráng, đậm đà của mắm nêm làm nên đặc sản bò tơ Củ Chi.
Bò tơ Củ Chi gây 'nghiện' ngay từ lần đầu ăn

Đến Củ Chi (TPHCM) du khách không thể không dừng chân lại để thưởng thức món bò tơ ngon tuyệt tại đây. Thịt bò non bình thường đã rất thơm ngon nhưng bò tơ nuôi ở Củ Chi còn có hương vị đặc trưng làm cho món ăn ngon hơn rất nhiều.

Bò tơ nướng thịt ngọt, mềm không kém gì bò Mỹ. Ảnh: cungmua. Bò tơ nướng thịt ngọt, mềm không kém gì bò Mỹ. Ảnh: cungmua.

 

Bò tơ được các dân nhậu của Sài Gòn “nghiện” đến mức các quán ở đây lúc nào cũng đông đúc. Các món ăn chế biến từ thịt bò tơ cũng dễ ăn và tùy thuộc vào khí hậu thời tiết mà chủ quán chế biến cho phù hợp.

Khác với thịt bò ở các vùng khác, thịt bò tơ Củ Chi mới có độ mềm, ngọt tự nhiên, thoảng mùi thơm của sữa mà không cần qua các khâu chế biến phức tạp nào. Người có kinh nghiệm sẽ dễ dàng nhận biết thịt bò tơ ngon nhờ nhìn bằng mắt và lấy tay sờ. Thịt bò tơ mềm khác hoàn toàn với bò đực 1,5-2 năm tuổi. Lớp da của bò tơ rất mỏng, chừng 0,2-0,5 cm, trong khi bò đực thì phải dày đến cả đốt ngón tay.

Sau nhiều công đoạn như xác định chất lượng, độ tươi, mềm, thịt đem về được thui vàng, cạo lớp da ngoài và để vào ngăn lạnh để chờ chế biến. Từ đây, thịt bò có thể được biến tấu thành hàng trăm món ăn khác nhau để phục vụ thực khách.

Món bò tơ luộc mềm ngon tuyệt vời. Ảnh: iOne.net. Món bò tơ luộc mềm ngon tuyệt vời. Ảnh: iOne.net.

 

Món nào cũng có vị ngon ngọt đậm đà từ cách chế biến khéo léo của đầu bếp giữ được nguyên hương vị ban đầu của thịt. Tuy nhiên món luộc giản đơn lại là món được yêu thích nhất. Lớp thịt dính da ở phần sườn bò bao gồm da, mỡ và thịt trên cùng một miếng như thịt ba rọi ở heo trở thành món nhiều người khoái khẩu. Thịt luộc có thể sử dụng cuốn bánh tráng, rau rừng (lá lụa, bí bái, đọt xoài non, đọt bằng lăng non, lá cóc non, đinh lăng, cần đước, sao nhái, đột một... Các món xào, nướng ăn vào khách sẽ nhớ mãi hương vị mặn mà của vùng đất thân yêu thương này.

Món da bò xào nghệ tươi là một món ăn bổ máu, lại tốt cho bao tử nhờ nghệ và chất nhựa của da bò dưỡng cho những người yếu bao tử. Chọn phần thịt ốp táo có nhiều da, cắt lát, nghệ tươi cắt mỏng đập dập, tất cả cho vào xào, khi da bò vừa săn, cho thêm củ hành tây, rau cần, đậu phộng rang, ớt. Món này, ăn đúng kiểu là cho một gắp bún vào chén, múc da bò vừa xào chín cho vào, thêm dưa leo, giá sống, rau thơm cắt nhỏ, chan miếng nước mắm chua ngọt cứ vậy mà và. Da bò trở nên giòn hơn khi xào trên lửa, đồng thời thấm nghệ và gia vị đã trở nên đậm đà hơn. Bún, dưa leo, giá mát lạnh, mềm mại được bổ sung bởi cảm giác đối nghịch giòn xừng xực của da bò cùng vị ấm nồng của nghệ, ớt.

Dựng bò nấu cháo. Ảnh: lozi. Dựng bò nấu cháo. Ảnh: lozi.

 

Dựng bò nấu cháo cũng là món ngon. Dựng bò là phần chân bò từ đầu gối trở xuống, do đó móng còn được gọi là dựng móng. Dựng đem xào với gia vị cho thấm, sau đó xào lần hai với nước dừa tươi rồi mới hầm bằng nước xương. Ngoài gạo, trong cháo còn có đậu xanh, đậu trắng, khoai môn sọ, khoai mì, đu đủ xanh, nghệ. Tuy là cháo nhưng thật ra món này giống như một loại súp mà mỗi một muỗng cháo người ăn sẽ thưởng thức được những vị mới lạ hơn của đu đủ, thấm đậm chất ngọt của xương, miếng khoai mì béo bùi, cái móng dựng càng nhai càng khoái khẩu.

Theo Tapchimonngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn món ngon vùng miền

bánh bông lan sầu riêng Gỏi cuốn cà bong lau Dao nuong mat ong trang tri banh gato sườn áp chảo be an bún xào chay bánh cuốn làm bằng chảo chống dính ca kho rau răm cháo gà đậu xanh mien xao doc dao cach lam ca ri bun gao canh rau ngót nấu với thịt băm nấu bột sắn chuoi chien ngon khế bánh đa kê Làm sinh tố tốn gà sốt cam xôi vò thịt gà bánh mỳ cuộn phô mai ca tim om thit bam bao tu cach lam suon sot le Thịt bo xao mi y hai san ngon xoi thịt dau phu hap paté gan heo Thu Phạm sÅ a chua Chien ba rọi sốt mật ong salad rau củ quả salad bơ trộn trà tô trộn gỏi đu đủ com dua trứng chiên xù cach lam da bao con ngao hamburger bo ngon gà rán tự làm bột nêm từ thịt heo ГЃo canh hến nấu rau mousse hương chanh Sườn non ram mat ngu bằng gia vi trứng rán xúc xích thit cua tron thi la ngon bà nh khoai nấu canh móng giò măng khô Những công dụng ít biết từ quả măng gia vị sâm bí đao tôm Tôm và mực xào bông hẹ cach lam banh Giay am thưc NAU VIT NGON sinh tố dừa milo cách làm siro mận chao gio heo Sinh tố xoài thạch dừa tươi mát Sê phỏ vịt quay nau chao ngon bày kẹo oishi hú bi ngoi Cá Kho dua bánh phở nấu gà sa lát xà lách canh cá kim chi qua vat thịt băm viên thịt sốt cà chua canh dưa hồng nấu chả cá trang trí phòng Chiên gà cháo trắng nấu hải sản xoai dam món ngon từ khoai lang Khoai tây xào hành tây nau hat sen Banh bi do Cật Là m má ³ cach lam xoi dau bánh ngọt thịt heo nước sốt nấm banh pia nhan khoai mon liên Lạ lùng ốc nướng đá soi món ăn từ thịt gà cach lam kem dua khong trung xa xiu canh sườn sấu chua cach lam mi gao gà ướp gia vị nướng kem bơ dẻo ngon Đuôi cút thân củ mực xào giòn nac bo om tieu thom Cún Khang Móng giò kho sả ớt bánh gạo trộn phô mai bánh tặng mẹ Băng bắp cải muối chua mousse trà xanh mỳ xào giòn chay cách hấp bánh muffin chuối công thức thịt ba chỉ chiên giòn