Nấm kim châm la một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong nấm có chứa nhiều kẽm, kali và nhiều loai vitamin rất hữu ích cho cơ thể. Bổ sung khoáng chất từ nấm kim châm

Sò lông xào nấm kim châm

 

Nguyên liệu gồm có: 

200 gram thịt sò lông 200 gram ớt chuông 100 gram nấm kim châm 2 muỗng cà phê hành tím băm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu, 1 muỗng dầu chiên, 1 muỗng nước tương.

Thực hiện: 

Thịt sò lông rửa thật sạch, chần so qua nước sôi, để ráo, ướp ít hạt nêm, tiêu, để 10 phút.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa thật sạch. Ớt chuông bỏ hạt, cắt miếng xéo vừa ăn.

Phi thơm hành băm, cho sò lông vào xào nhanh tay, cho nấm, ớt chuông vào xào vừa chín, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho ra đĩa, chấm kèm nước tương.

Mách nhỏ:

Sò lông nên chọn loại còn sống, chà rửa thật sạch, luộc sơ và tách lấy thịt. Nếu khi mua sò đã tách sẵn thì nên chọn con có thịt trắng sáng, không bị vữa ra.  

Canh phổ tai, nấm kim châm nấu gà 

Nguyên liệu gồm có:

200 gram ức gà 100 gram nấm kim châm 100 gram nấm đông cô 2 muỗng cà phê hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu, 1 muỗng dầu chiên.

Thực hiện: 

Ức gà rửa thật sạch, cắt lát vừa ăn, ướp ít hạt nêm, tiêu, để thấm gia vị trong 10 phút.

Các loại nấm cắt bỏ gốc, rửa qua nước muỗi loãng, để ráo. Phổ tai ngâm nở, rửa thật sạch cắt miếng hoặc sợi.

Làm nóng dầu, phi thơm hành băm, cho ức gà vào xào săn lại. Cho vào 500ml nước nấu sôi, cho nấm, phổ tai vào nấu thêm 2 phút nữa, nêm gia vị vừa ăn.

Múc ra  bát, dùng nóng trong bữa ăn. 

Mách nhỏ:

Để bát canh trong nên ngâm nấm đông cô vào nước có pha ít muối để nấm ra bớt chất đen.

Chọn loại phổ tai miếng để nấu sẽ giòn hơn.     Ức gà xào đậu, nấm kim châm

Nguyên liệu gồm có:

200 gram ức gà 200 gram nấm kim châm 100 gram đậu que 50 gram rong lá khô, 2 muỗng cà phê hành  băm, 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường, ½ (một phần hai) thìa cà phê tiêu, 1 muỗng dầu chiên.

Thực hiện:

Ức gà rửa thật sạch, cắt lát vừa ăn, ướp ít hạt nêm, tiêu, để thấm 10 phút.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa thật sạch, đậu que tước xơ, cắt đôi xéo. Rong lá ngâm nở, rửa thật sạch, cắt miếng.

Phi thơm hành, cho thịt gà vào xào săn, cho tiếp đậu que vào xào vừa chín, cho nấm, rong lá vào xào khoảng 2 phút, nêm gia vị vừa ăn.

Bày ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:

Để đậu có màu đẹp và giòn có thể luộc sợ, ngâm vào nước đá 5 phút trước khi xào. Không nên xào lâu sẽ làm cho rong lá bị nhũn, mất ngon.

  Theo Món ngon
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)