NGUYÊN LIỆU
- Thịt bắp bò 700g
- Pate gan 1 hộp
- Tiêu xanh 10 nhánh
- Cà rốt 200g
- Khoai tây 250g
- Hành tây 1 củ
- Bơ 50g
- Nước dừa tươi 1 trái
- Cà chua hộp ½ (một phần hai) hộp
- Hành tỏi băm
- Muối, đường, tiêu, dầu chiên, ngũ vị hương
- Ăn kèm: bánh mì, ngò gai, húng quế, húng lũi, chanh, ớt
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Bột ngọt
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Thịt bò cắt khối 3cm ướp với 2M hành tỏi băm, 1m muối, 1M đường, 1m tiêu, 1m ngũ vị hương, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước tương “Phú Sĩ”, để thấm 30 phút.
– Cà rốt cắt khối. Khoai tây cắt khối 2cm, chiên sơ. Hành tây cắt hạt lựu 1cm. Tiêu xanh đập dập. Pate gan tán nhuyễn. Ngò gai cắt nhỏ.
2. Cách thực hiện:
– Dùng nối áp suất, phi thơm hành tỏi băm và ⅔ (hai phần ba) lượng tiêu xanh, cho thịt bò vào xào săn, cho nước dừa và 5M cà chua hộp vào, đậy nắp, nấu khoảng 10 phút, tắt lửa.
– Mở nắp nồi áp suất, cho cà rốt vào nồi thịt bò, nấu không đậy nắp khoảng 2 phút, cho khoai vào nấu đến khi cà rốt, khoai tây chín mềm.
– nấu nóng dầu chiên, xào thơm ⅓ (một phần ba) lượng tiêu xanh còn lại, cho hành tây vào xào thơm, cho pate và nửa chén nước vào tán cho nhuyễn pate, thêm bơ vào đảo đều cho bơ tan hết. Trút qua nồi thịt bò. Đảo đều, nếm vị vừa ăn. Tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
Múc thịt bò ra tô, rắc ngò gai lên. Ăn kèm bánh mì, các loại rau thơm, chấm thịt bò với muối tiêu chanh hoặc muối ớt chanh.
Xào patê và bơ cho thơm, sau đó cho vào nấu để món ăn thơm ngon hơn. Hầm thịt bò trong nồi áp suất vừa chín mềm để thịt vẫn giữ được hương vị thơm ngon của thịt.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
