Bò kho

Nguyên liệu cần có:

• Thịt bò hay dùng để nấu bò kho là bò bắp (thịt dạng thỏi tròn dài hình thoi) nạm và gân. Tùy ý dùng cả nạc bò nếu thích. Thịt bắp cắt miếng vuông chừng 3cm. Thịt nạm tùy miếng thịt pha ra, cắt miếng nhỏ vừa đừng dày quá 1cm. Nếu có gân thì cắt thành miếng cỡ ngón tay cái.
• 300 gram cà-rốt, gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, cắt dày khoảng 1,5cm
• 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp
• 1 chén nước lọc
• Gia vị : muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, ngũ vị hương, bột điều
• Tỏi băm thật nhỏ, gừng thái sợi

Hướng dẫn cách làm:

Bò kho

• bỏ thịt vào một cái nồi vừa.
• Tẩm gia vị vừa phải (áp dụng cho 1 kilogram thịt bò): 2 muỗng cà-phê muối, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng súp tỏi băm, gừng cắt sợi, 1 muỗng cà-phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt tiêu, 1 muỗng cà-phê đường để thịt qua 20 phút rồi mới cho thêm vào 15 gram ngũ vị hương, 5 gram hột điều màu đỏ giã mịn thành bột.
• trộn thật đều để qua 30 phút nữa.
• Pha 1 muỗng súp bột năng hoặc bột bắp với 1 chén nước lọc.
• Bắc thịt lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu chiên, xào nhỏ lửa cho thịt săn lại; cho vào với ít nước sôi vừa đủ sấp mặt thịt, hầm nhỏ lửa.
• Hầm cho đến khi thịt mềm thì cho cà rốt vào, hầm đến lúc nào cà rốt mềm vừa ăn.
• Châm vào từ từ ít nước bột, khuấy đều tay cho nước bò kho hơi sánh lên một chút là được, không làm cho sệt lại.

Múc bò kho và tô ăn với bánh mì hoặc cơm đều được. Ngoài công thức này, bạn có thể tham khảo thêm các cách nấu bò kho khác trên Bếp Gia Đình!

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)