Thịt bò cắt bỏ những phần mỡ thừa cho sạch sẽ. Thấm khô thịt.

Hầm mềm thịt bò, giữ lại nước dùng.

Gừng gọt bỏ vỏ, thái sợi.

Nấu tan đường với nước dùng sau đó cho nước tương vào. Có thể thêm nước nếu thấy ít. nếm nêm lại tuỳ khẩu vị sao cho có vị mặn ngọt đậm đà.

Cho một ít dầu vảo chảo sâu, đợi dầu nóng thì cho gừng và ngũ vị hương đảo đều, sau đó cho thịt bò vào chao sơ qua dầu. Thêm hỗn hợp nước tương vào nấu nhỏ lửa đến khi nước đặc sánh và thịt thấm gia vị.

Để thịt nguội hoàn toàn rồi xếp thịt vào một lọ sạch cùng với nước kho, nén chặt. Để nơi thoáng mát sau một ngày cho thịt thấm thêm gia vị và cứng lại.