Khô bò mềm dẻo, ăn ngọt ngọt và mặn mặn, vị cay cay, ăn hoài không chán. Cách làm rất giản đơn, không cần mua ngoài tiệm, rất thích hợp làm mồi nhậu cho các quý ông. 
Nguyên liệu cần có:
- 500 gram thịt bò (thịt loại nào cũng được miễn vừa túi tiền mua, thịt không có gân và sớ dài đẹp là được)
- 1 muỗng súp đường
- 1 muỗng súp bột nghệ
- 1 muỗng súp bột ngũ vị hương
- 1 muỗng súp hạt nêm, nếu không xài hạt nêm thì 1 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng súp tỏi đâm nát hay nhiều tỏi hơn tùy thích
- 1 muỗng súp ớt loại ít cay (nếu mua loại trong hộp màu đỏ nhưng không cay nên cho 2 muỗng)
Nguyên liệu ướp lần 2: Vì mình thích ăn ngọt, vị cay và miếng khô hơi ướt mềm nên mình cho thêm phần này. Nếu như gia vị lần 1 chưa vừa ăn thì bạn thêm phần 2 nếu phần 1 ban nêm thấy vừa ăn thì khỏi cẩn ướp thêm.
- 1 muỗng súp tương ớt (loại ăn phở)
- 1 muỗng súp đường
- 1 muỗng súp tương đen (hoisin sauce) (tương ăn phở)
- Hũ ớt bằm
Hướng dẫn cách làm:
Bò khô mềm
- Thịt bò cắt mỏng theo sớ dài, ướp với gia vị (phần gia vị 1), ướp cho thịt thấm từ 8 đến 10 tiếng hay qua đêm.
- bỏ thịt vào nồi nấu sôi lên khoảng 7 phút cho thịt chín vừa tới. tắt lửa, lấy thịt ra rổ cho ráo nước. Chờ thịt khô se mặt lại thì cắt nhỏ nếu muốn làm khô sợi. Nếu thịt cắt còn dày thì cắt cho mỏng lại.
- Dùng cối giã thịt cho mềm, tơi.
- Nếm lại xem thịt vừa ăn, vừa ngọt, cay, mặm chưa để thêm gia vị lần 2 vào.
- Cho vào nồi và ướp với gia vị 2 cho thấm (thời gian chờ thịt thấm nhanh hay mau tùy vào bạn rảnh lúc nào thì làm lúc đó ).
- Khi thịt thấm, cho lên bếp đảo thịt khoảng 5 phút sau đó cho lên vỉ của máy sấy (nếu có máy sấy thực phẩm) hay cho vào khay nướng của lò nướng cho vào lò nhiệt độ 100 độ C hong khô khoảng 7 – 10 phút cho thịt ráo là được. Nên canh chừng để biết khi nào thịt khô mềm hay khô cứng.
- Nếu bạn không có lò nướng thì phơi nắng.
- Các bạn nếm nêm và thêm hay bớt lại gia vị sao cho vừa miệng ăn là được, ớt nếu bạn không có ớt băm sẵn như mình thì dùng ớt sừng trâu loại không cay quá, nếu cay quá thì cho ít lại chứ không thì cay ăn hỏng nổi luôn đó.
Bí quyết
- Nếu gia vị lần 1 thấy vừa ăn thì không cần thêm gia vị lần 2 nhé, khi thấy vừa ăn thì cứ đem đi sấy khô.
- Nếu sau khi sấy khô, bò lỡ bị khô cứng thì dùng chày giã lại cho mềm bông lên như chà bông.
Hy vọng bạn thành công với món bò khô mềm.
Bò khô mềm
Xem thêm những món ngon khác.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
