Nguyên liệu làm bo kho
- 800 gram thịt bò thăn
- 30 gram ớt bột
- 20 gram hạt tiêu
- 10g vừng (mè) rang
- 30 gram đường cát trắng
- 10 gram nước tương
- 5 gram giấm
- Vài nhánh gừng
- 30ml rượu nấu ăn
- Vài lá bưởi hoặc chanh tươi (tùy ý)
Cách làm:
-
1
Thịt bò rửa thật sạch.
-
2
Rửa xong bạn vớt thịt ra để ráo, cắt thành từng dải dày để khi đun sôi trong nước, từng đoạn sẽ co lại nhưng không quá nhiều.
-
3
Đặt một nồi nước nhỏ lên bếp, thêm hạt tiêu, gừng và ít lá chanh hay bưởi cho thơm (không có lá tươi bạn có thể dùng lá khô cũng được)
-
4
Trút thịt bò vào, thêm chút rượu, không đậy nắp và đun sôi. Khi nồi thịt sôi, hớt bỏ bọt và tiếp tục đun thêm khoảng 30 phút nữa.
-
5
Sau 30 phút, vớt thịt bò ra đĩa, để thịt nguội và tự khô bớt nước.
-
6
Làm nóng chảo trên bếp, đổ dầu chiên vào (lượng dầu phải xâm xấp mặt thịt khi trút thịt vào), khi dầu chiên sôi thì thả phần thịt vừa ráo vào. Chiên thịt cho đến khi thịt săn lại.
Không nên chiên thịt quá lâu sẽ khiến miếng thịt bị đen đi, mất đi màu sắc đẹp mắt. Chiên quá lâu cũng làm thịt mất độ ẩm bên trong khiến hương vị giảm đáng kể.
-
7
chuẩn bị sẵn ớt, hạt tiêu, đường.
-
8
Làm nóng chảo khác trên bếp, cho đường vào đun chảy.
Đến khi đường ngả màu cánh gián...
... thì bạn thêm tiêu và ớt bột vào đảo nhanh.
Thêm dầu chiên và trút thịt bò vào, nêm giấm và nước tương theo khẩu vị rồi đảo nhanh tay. Cuối cùng rắc vừng rang lên trên, xóc đều và tắt lửa.
Khác với cách làm thịt bò khô thông thường là bạn phải sấy thịt trong lò khoảng vài giờ; với cách làm thịt bò khô kiểu này chỉ qua vài công đoạn giản đơn là bạn có ngay món thịt bò khô cay cay thơm thơm để dành ăn vặt rồi! Với món này bạn có thể ăn ngay hoặc xé nhỏ, vắt chanh lên ăn cùng đều quá ngon!
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
