Bốc thăm lựa chọn nguyên liệu là gà ác, đầu bếp Trần Khắc Hoan đã xuất sắc chiến thắng với giải thưởng 100 triệu đồng. Sau đây là công thức để chế biến món ăn chiến thắng.

	Bổ dưỡng gà ác tiềm thuốc Bắc và nước dừa

Bốc thăm lựa chọn nguyên liệu là gà ác, đầu bếp Trần Khắc Hoan đã xuất sắc chiến thắng với giải thưởng 100 triệu đồng.

 Bổ dưỡng gà ác tiềm thuốc Bắc và nước dừa 1
Món "Gà ác tiềm thuốc Bắc và nước dừa"

Với chủ đề “Cuộc chiến các loại gà”, Top 9 Đầu Bếp Đỉnh sẽ đối mặt với nguyên liệu rất quen thuộc thường thấy trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng hoặc các bữa ăn gia đình Việt Nam: Thịt gà.  Đề thi trong thử thách loại trừ yêu cầu các thí sinh thực hiện 2 món ăn trong vòng 90 phút từ các loại gà: Gà tre, gà mái dầu, gà mái tơ, gà Đông Tảo, gà Tam Hoàng, gà ác, gà nòi.

Bổ dưỡng gà ác tiềm thuốc Bắc và nước dừa 2
Đầu bếp Trần Văn Hoan hiện là bếp trưởng du thuyền Âu Cơ 

Sau đây là công thức để chế biến món ăn chiến thắng của đầu bếp Trần Khắc Hoan:

Nguyên liệu gồm có:

- 1 con gà ác 800g

- Các loại gia vị thuốc Bắc Đẳng Sâm gồm có:

+ 5gr nhân sâm Nhật Bản

+ 10gr táo đỏ

+ 5gr Kỳ Tử

+ 5gr Y Dỹ

+ 15gr hạt Bạch Quả

+ 10gr Hoài Sơn

+ 10gr Sinh Địa

+ 1 quả dừa xiêm

+ 15gr cốm nếp xanh

- Gia vị: bột nêm, muối tiêu và một chút mật ong chúa

Cách chế biến:

- Gà sơ chế sạch tẩy tanh bằng rượu gừng sau đó tẩm gia vị và một ít mật ong chúa.

- Ngâm các vị thuốc bắc vào nước cho nở rồi rửa thật sạch.

- Cho gà vào thố, rải thuốc bắc và cốm xanh xung quanh, nhân sâm và bạch quả cho sau cùng.

- Đổ nước dừa tươi vào (lưu ý nước phải ngập mặt gà để cho gà chín mềm đều và không bị khô)

- chuẩn bị sẵn nồi cho thố gà vào hấp cách thủy.

- Có thể hấp trực tiếp với lửa liu riu cho gà mềm và thấm vị thuốc.

* Điều đặc biệt của món gà này là có thêm hương cốm xanh sẽ tạo hương thơm thoang thoảng và có độ sánh nhất định của tinh bột cốm.

[Clip] Cách làm gà ác tiềm thuốc Bắc và nước dừa - Đầu bếp Trần Khắc Hoan

 

Đặng Vũ
Ảnh: Khắc Dũng


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đầu Bếp Đỉnh, Top Chef Việt Nam, món ngon, ẩm thực Việt

tây banh ca phe chiffon chanh cháo thịt bằm trứng bách thảo lÃƒÆ chanh cach lam cac mon ăn ngon chè trái bơ chè hoa quả thanh long đỏ lam kho cách làm xôi Mì ga Nêm nướng ca kho riêng canh thịt bò nấu khế66363" href="/index.php?q=cach lam thach dau xanh">cach lam thach dau xanh cách làm canh kim chi Bí đỏ hầm dừa cach ham ga ngon lòng dau tam xa lach rong nho kheo tay may va dạ dày hầm thịt trâu nướng cách làm bánh khoai giỗ công thức bún tươi trứng xào dưa leo mộc nhĩ cach nau chao ca banh mi kep ca ngu hop nuong Cách Làm Bánh cach lam thit kho dua trung cut bi heo tron thinh ốc mỡ xào sả ớt Ốc vú nàng nướng bơ nuoc mat 4 cách giảm nhiệt khi không có điều hòa Ẩm thực truyền thống Tết châu Á Bi ngoi suon nuong trai cay làm bếp cách làm bánh bà lai ca kho chien gion bánh t anm banh donut">lam banh donut Banh Chuoi nuong xoi dau xanh nuoc cot dua cac mon xao Thơm ngon chả bò Đà Nẵng vi khuẩn mà chay cách làm gà khô xé sợi Chè đậu xanh cach lam bot ngan lop súp măng cần tây canh thịt bò nấu khế nu oc len cách làm cá bống kho cach lam thit cuon bap nuong bun muc cua chien gion công thức nướng cà ô bánh pancake táo phẠmón ăn giúp tăng cân banh tiêu chân gio cá chẽm rán nước mắm nui nấu mọc tôm cach lam banh chuoi Cach nau bun Suon Bánh gối giòn tan cho cả nhà ốc cà na nộm rau má tôm thịt heo chả chay Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt an luoi heo sot tuong ot lam mam ca chả giò nhân tôm thịt nước nga Tm mon cuoi tuan bốc cach lam ca ri ga Miếng Cách nấu pho ga đậu hủ cuộn tôm chiên giòn Canh sườn nà m thiệp tu lam tra chanh tống tôm xào bí đao la cam chè kho đậu xanh Băng dính đủ chan ga luoc sườn cốt lết kho mặn ngọt muối sung ngon tết nguyên đán Ruột heo xào cach lam spaghetti banh chuoi hap nuoc cot dua Dùng tôm sốt trái cây Pate gan gà thịt ba chỉ cuốn lá dứa May vÃ Æ Quán cách chiên cá ngon nhung ga gia hạt điều da lat canh ga nuong ngon Làm bún