Món canh chỉ với hai nguyên liệu là sườn non và lá đinh lăng nên rất dễ chế biến. Đây là món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe như kích thích tiêu hóa, chữa tắc tia sữa, giúp đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể...
Lá đinh lăng không chỉ dùng làm rau ăn sống khi cuốn bánh tráng, mà cũng quá ngon miệng khi nấu canh. Ảnh: T.L.
Lá đinh lăng để nấu canh là loại lá nhỏ có nhiều răng cưa, nhặt bỏ lá sâu, rửa thật sạch và để ráo nước. Sườn nên chọn miếng chìa nhỏ là heo non, mềm thịt. Chặt sườn thành miếng vừa ăn, rửa thật sạch bằng nước muối, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Sườn heo được thái khúc vừa ăn, rửa thật sạch và ướp thấm gia vị trước khi nấu.
Ướp sườn với gia vị như hành khô, hành lá, hạt tiêu, mắm, muối, đường... để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Cho sườn vào nồi và hầm nhỏ lửa, canh hớt bọt cho nước trong. Hầm đến lúc sườn chín mềm thì cho lá đinh lăng vào, đậy nắp lại. Khi hương thơm đặc trưng của lá đinh lăng lan tỏa thì tắt lửa, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Canh đinh lăng có vị đắng nhẹ, là món ăn rất tốt cho sức khỏe.
Canh sườn lá đinh lăng chỉ giản đơn vậy thôi nhưng khi ăn vô cùng hấp dẫn, nếu ai đã từng thưởng thức sẽ khó có thể quên được. Nước canh thấm chất ngọt của sườn non, thêm vị hơi đắng nhẹ và bùi bùi của lá đinh lăng cùng hương thơm đặc trưng của nó cho bữa ăn thêm ngon miệng một cách lạ thường.
Theo Thanh Ly VnExpressTổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
