>> Bổ dưỡng gà ác tiềm thuốc Bắc và nước dừa
>> Hấp dẫn mì xào giòn bò tơ Củ Chi
|
|
Bếp trưởng khách sạn 4 sao Michelia Quốc Huy rút kinh nghiệm: “Trong tập trước chủ đề “Gỏi và cuốn”, Huy không may bị loại. Ngày hôm nay Huy quay lại với món “Bò cuộn kim tiền và chả giò” có phần chỉnh chu hơn. Bò cuộn kim tiền có rau củ bên trong kèm theo một ít lạp xưởng theo kiểu người Hoa, chả giò làm theo kiểu miền Trung, hầu hết là tôm và giò sống cộng gia vị, đặc biệt là có sốt chanh dây ăn kèm với bò”.
|
|
Chưa bao giờ cả ba vị giám khảo đều hài lòng với hầu hết các món ăn của các đầu bếp. Và nổi bật nhất phải kể đến món ăn “Bò cuộn kim tiền và chả giò” của đầu bếp Nguyễn Quốc Huy. Khi thẩm định món ăn, giám khảo khó tính Alain Nguyễn nhận xét: “Décor (trang trí) trong món ăn của anh rất nét so với kỳ rồi. Một góc chanh rất tinh tế, giúp cho sốt nhẹ hơn rất nhiều, chất ngọt của thịt bò không bị mất đi, độ giòn của chả giò trong món ăn rất tuyệt”. Đồng tình với vị giám khảo khó tính, giám khảo Anh Lê khen ngợi: “Món ăn của anh rất gọn và giản đơn, thịt rất mềm, không cứng và dai”.
|
|
Giám khảo Robert Danhi cũng không quên dành lời thiện cảm cho món ăn này: “So sánh với món ăn cũ của anh lần trước thì đó là món ăn của học sinh làm. Đây mới đúng là món ăn của Top Chef, món quá ngon và đẹp. Anh đã thể hiện rất tốt trong phần thi này”.
Sự nổi bật và sáng tạo trong món ăn của đầu bếp Nguyễn Quốc Huy đã giúp anh giành tấm vé chính thức đi tiếp cùng 8 Đầu Bếp Đỉnh hiện tại. Đối với Huy đây là niềm vui nhưng đối với các đầu bếp thì là cả một sự lo lắng. Chặng đua tìm kiếm ngôi vị cao nhất của Đầu Bếp Đỉnh - Top Chef Vietnam sẽ đón nhận thử thách mới và một đối thủ mới. Đón xem Đầu Bếp Đỉnh - Top Chef Vietnam, phát sóng 20h Chủ nhật hàng tuần trên HTV7.
1. Bò cuộn kim tiền
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt bò phi lê (Việt Nam)
- Giò sống
- Xúc xích heo
- Mè trắng
- Mật ong
- Dầu hào
- Ngũ vị hương
- Tỏi tươi
- Tương ớt
Cách chế biến:
- Thịt bò cắt lát mỏng ướp gia vị các loại
- Trải thịt ra lá chuối, cho giò sống lên mặt & xúc xích ở giữa
- Cuốn tròn, bọc giấy bạc & hấp chin
2. Chả giò
Nguyên liệu gồm có:
- Tôm thẻ
- Giò sống
- Bánh đa nem
- Tỏi tươi
- Mỳ sợi filo
- Bơ lạt
- Trứng gà
- Dầu mè
- Tiêu sọ trắng
- Bột ngọt
- Hành tím
Cách chế biến:
- trộn thật đều toàn bộ giò sống, tôm xay, tỏi tươi băm nhuyễn, trứng gà & gia vị
- Trải bánh đa nem, thoa lòng trứng & cho hỗn hợp trộn sẵn vào cuốn tròn
- Chiên sơ bộ phần nhân cuốn, vớt ra để nguội tiếp tục cuốn với mỳ sợi filo & chiên lần 2 với bơ lạt
* Trình Bày:
- Chả giò & Bò cuộn kim tiền chia đều trong dĩa chữ nhật dùng kèm với tương ớt & sốt mayonnaise
Đặng Vũ
Ảnh: Khắc Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
