(Em đẹp) - Bò bít tết không chỉ là một đặc trưng cho ẩm thực Âu - Mỹ, mà giờ đây nó đã trở thành một trào lưu thưởng thức trên toàn cầu!- Emdep.vn
Bò bít tết (beef steak) có gì “hay”?

Beef steak – bò bít tết không chỉ đơn thuần là món ăn của châu Âu, nhưng mỗi nơi nó du nhập đến lại có một hương vị khác nhau, mang từng màu sắc văn hóa riêng biệt. Bò bít tết là một món ăn được ưa chuộng tại Mỹ, đồng thời cũng là món ăn khá quen thuộc trong phong cách ẩm thực hiện đại của người Việt.

Đầu tiên phải kể đến Beef – Thịt bò. Các bạn đã ăn món beef steak làm từ những phần nào của con bò? Và các bạn đã ăn loại thịt bò nào? Có thể kể ra 1 số loại thịt bò phổ biến như bò Mỹ, bò Úc, bò Newzealand, bò Nhật, bò Việt .v.v… Tất nhiên trên từng phần của con bò của từng loại bò lại có giá trị khác nhau. Và thường thì người ta đánh giá vào tỷ lệ vân mỡ trên miếng thịt bò. Nhưng không chỉ giản đơn như thế, người ta còn xét rất nhiều tiêu chí khác cho một miếng thịt bò hảo hạng. 
Một số tiêu chí mà bạn có thể đánh giá bằng mắt thường như: Phân bổ của vân mỡ trên miếng thịt bò, màu thịt bò, màu của mỡ bò, độ dày của miếng mỡ tại phần sườn… Tại Mỹ, bò loại Prime phải có ít nhất 6-8% vân mỡ để được đánh giá là bò cao cấp nhất dựa trên tiêu chuẩn USDA của Mỹ. Bò Nhật, để được đánh giá là bò cao cấp nhất (A5), miếng thịt phải có ít nhất 25% vân mỡ. Ở Nhật, một miếng bít tết A5 Wagyu có thể có giá hơn 500$ tại các nhà hàng sang trọng.

Người Nhật rất thích ăn thịt bò, nhưng vì giá 1 miếng bít tết với chất lượng hảo hạng quá đắt nên người ta mới nghĩ ra một công nghệ cực kỳ hay ho. Đó chính là tẩm sữa miếng thăn bò Úc để có hương vị gần giống với vị thịt bò Kobe. Đó chính là thịt bò Fuji, hiện đã có mặt tại Việt Nam.
Bạn có biết tháng 4/2014 vừa rồi Việt Nam đã thông qua quyết định về nhập khẩu bò Nhật?!
Các cấp độ chín của thịt: Ở Việt Nam, beef steak thường ăn ở mức độ chín hẳn thì ở châu Âu và nhiều nước khác họ lại có nhiều sự lựa chọn cho cấp độ chín của miếng thịt. Theo cách “quốc tế” thì đến tận 6 cấp độ chín của thịt bò, và ở 2 cấp độ Medium rare và Medium thường là sự lựa chọn của đa số thực khách.
Cách chế biến và sốt đi kèm: Đầu tiên phải kể đến phương pháp áp chảo. Có thể thêm một chút dầu olvie hoặc bơ, hoặc cả hai. Sau khi áp chảo đưa miếng thịt vào lò nướng khoảng 2-3 phút. Phương pháp thứ hai là nướng trên lửa. Đặt miếng thịt bò trên ghi nướng để nướng vì thế mà ta thường thấy vân ghi dọc chéo trên miếng steak khi bày lên đĩa. Cũng có thể là nướng trên đá… 
Một số loại sốt với beef steak như sốt phô mai, sốt rượu vang đỏ, sốt nấm, sốt BBQ, sốt tiêu .v.v…

Đồ ăn kèm 1 set beef steak rất phong phú theo từng nền văn hóa. Âu Mỹ thì thường có khoai tây chiên, khoai nghiền, măng tây, bánh mỳ, salad. Châu Á thích nhiều rau củ. Như 1 set ở Nhật thường hay có rau củ luộc như bông súp lơ, cà rốt, ngô ngọt luộc, và sốt đặc trưng như teriyaki, sukiyaki. Ở Việt Nam mình lại càng đặc biệt khi 1 set beef steak pha trộn giữa phong cách Pháp và châu Á. Set thường có thêm pate, khoai chiên, trứng ốp-la và salad rau kèm theo, và tất nhiên phải có bánh mỳ Pháp nữa.


Thật là thiếu sót khi ăn beef steak mà không nhắc đến thức uống đi kèm. Nếu bạn vào một nhà hàng hạng sang, tại sao không thử nhâm nhi 1 ly rượu vang đỏ và cùng thưởng thức món beef steak kiểu Âu. Có một số gợi ý cho bạn nếu bạn đang lúng túng cho lựa chọn của mình: dòng vang nho Pinot noir, vang Pháp có Le Gand noir, vang của Ý, vang Chile có Mapu Cabernet Sauvignon, Anakena cũng là một sự lựa chọn khá hay, nếu bạn là người uống được rượu có thể dùng chai hơi nặng hơn 1 chút như Meblot upongs. 
Còn nếu bạn đang thưởng thức món beef steak theo phong cách Nhật thì rượu Sake cũng là một sự lựa chọn hay ho.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

ro ti ga cách làm thịt ba chỉ Nguyễn Du cach nau com ngon cách làm thịt xá xíu lam banh ngot Bot chien bua com toi cheesecake trà xanh hu tieu ca ngon Dễ Làm Ech tóp Ếch cách chè nếp cẩm và khoai sọ Chè nếp cẩm rươi công thức cá hồi nướng nghệ bông cải xanh xào bò đậu hủ Riềng cách làm bò bóp thấu Đất banh beo ngot ngu sac ngon chất xơ cơ thể dinh dưỡng thuc an dinh duong cách làm bánh dừa cay thit vit xien nuong ăn khoai lang cong thuc lam pizza cách trộn gỏi sứa củ dền nấu sườn banh trung thu khoai mon trung muoi món cà cach lam suon cuu sot kiwi nguy cach lam banh trung thu trốn xoai ngam chè bí đỏ đánh trứng trứng bông mịn sup tao can tay ngon cách làm củ kiệu chua ngọt tu lam cha Nem chua rán gọi ngày gió lạnh giái gà sốt me cach lam cai thia xao toi tiểu cari heo Thịt Heo chien nuoc mam lam banh rum chocolate truffles khoai lắc bột xí muội lòng đỏ mì ăn liền gan nước tương com chien thom bà nh kem tra xanh phở bò rau xào ngÆ lam sua chua Cai thao xao xuc xich cốc giấy hẠđậu hủ chiên giòn chợ cach lam khoai mi mocktail hibicus Điểm cach lam cha mặt Cach nau pho bo thom giờ kẹo vừng đen thực đơn ngon Học mướp xào vit xao chao ngon cá nục kho nước dừa Cá nục kho dan khan điện Xuong xao chua ngot Cá điêu hồng cach lam banh ngo Miå³ ä¹ Trung Đu hoa cúc canh suon non Làm cốm hưỡng dẫn làm bánh táo cach lam banh rom nhan thit tông màu cua chien gion Mon khai vi nuoc ep ca rot cách làm đậu xốt xì dầu thuc don hai phong bánh ca cao Hầm Bức công thức thạch xoài hình trứng Thái Lan úc khổ sot nam ruou vang Món Ý cách làm trứng trà gà chip chiên giòn Sua bap ức gà xào chất cách làm mứt mận ngon X么i Cach lam bà nh gio Mắm ruốc gà nướng chanh chất béo lam pudding the nao nếp cẩm Đau bụng muối tôm bun tom xao