(Em đẹp) - Bò bít tết không chỉ là một đặc trưng cho ẩm thực Âu - Mỹ, mà giờ đây nó đã trở thành một trào lưu thưởng thức trên toàn cầu!- Emdep.vn
Bò bít tết (beef steak) có gì “hay”?

Beef steak – bò bít tết không chỉ đơn thuần là món ăn của châu Âu, nhưng mỗi nơi nó du nhập đến lại có một hương vị khác nhau, mang từng màu sắc văn hóa riêng biệt. Bò bít tết là một món ăn được ưa chuộng tại Mỹ, đồng thời cũng là món ăn khá quen thuộc trong phong cách ẩm thực hiện đại của người Việt.

Đầu tiên phải kể đến Beef – Thịt bò. Các bạn đã ăn món beef steak làm từ những phần nào của con bò? Và các bạn đã ăn loại thịt bò nào? Có thể kể ra 1 số loại thịt bò phổ biến như bò Mỹ, bò Úc, bò Newzealand, bò Nhật, bò Việt .v.v… Tất nhiên trên từng phần của con bò của từng loại bò lại có giá trị khác nhau. Và thường thì người ta đánh giá vào tỷ lệ vân mỡ trên miếng thịt bò. Nhưng không chỉ giản đơn như thế, người ta còn xét rất nhiều tiêu chí khác cho một miếng thịt bò hảo hạng. 
Một số tiêu chí mà bạn có thể đánh giá bằng mắt thường như: Phân bổ của vân mỡ trên miếng thịt bò, màu thịt bò, màu của mỡ bò, độ dày của miếng mỡ tại phần sườn… Tại Mỹ, bò loại Prime phải có ít nhất 6-8% vân mỡ để được đánh giá là bò cao cấp nhất dựa trên tiêu chuẩn USDA của Mỹ. Bò Nhật, để được đánh giá là bò cao cấp nhất (A5), miếng thịt phải có ít nhất 25% vân mỡ. Ở Nhật, một miếng bít tết A5 Wagyu có thể có giá hơn 500$ tại các nhà hàng sang trọng.

Người Nhật rất thích ăn thịt bò, nhưng vì giá 1 miếng bít tết với chất lượng hảo hạng quá đắt nên người ta mới nghĩ ra một công nghệ cực kỳ hay ho. Đó chính là tẩm sữa miếng thăn bò Úc để có hương vị gần giống với vị thịt bò Kobe. Đó chính là thịt bò Fuji, hiện đã có mặt tại Việt Nam.
Bạn có biết tháng 4/2014 vừa rồi Việt Nam đã thông qua quyết định về nhập khẩu bò Nhật?!
Các cấp độ chín của thịt: Ở Việt Nam, beef steak thường ăn ở mức độ chín hẳn thì ở châu Âu và nhiều nước khác họ lại có nhiều sự lựa chọn cho cấp độ chín của miếng thịt. Theo cách “quốc tế” thì đến tận 6 cấp độ chín của thịt bò, và ở 2 cấp độ Medium rare và Medium thường là sự lựa chọn của đa số thực khách.
Cách chế biến và sốt đi kèm: Đầu tiên phải kể đến phương pháp áp chảo. Có thể thêm một chút dầu olvie hoặc bơ, hoặc cả hai. Sau khi áp chảo đưa miếng thịt vào lò nướng khoảng 2-3 phút. Phương pháp thứ hai là nướng trên lửa. Đặt miếng thịt bò trên ghi nướng để nướng vì thế mà ta thường thấy vân ghi dọc chéo trên miếng steak khi bày lên đĩa. Cũng có thể là nướng trên đá… 
Một số loại sốt với beef steak như sốt phô mai, sốt rượu vang đỏ, sốt nấm, sốt BBQ, sốt tiêu .v.v…

Đồ ăn kèm 1 set beef steak rất phong phú theo từng nền văn hóa. Âu Mỹ thì thường có khoai tây chiên, khoai nghiền, măng tây, bánh mỳ, salad. Châu Á thích nhiều rau củ. Như 1 set ở Nhật thường hay có rau củ luộc như bông súp lơ, cà rốt, ngô ngọt luộc, và sốt đặc trưng như teriyaki, sukiyaki. Ở Việt Nam mình lại càng đặc biệt khi 1 set beef steak pha trộn giữa phong cách Pháp và châu Á. Set thường có thêm pate, khoai chiên, trứng ốp-la và salad rau kèm theo, và tất nhiên phải có bánh mỳ Pháp nữa.


Thật là thiếu sót khi ăn beef steak mà không nhắc đến thức uống đi kèm. Nếu bạn vào một nhà hàng hạng sang, tại sao không thử nhâm nhi 1 ly rượu vang đỏ và cùng thưởng thức món beef steak kiểu Âu. Có một số gợi ý cho bạn nếu bạn đang lúng túng cho lựa chọn của mình: dòng vang nho Pinot noir, vang Pháp có Le Gand noir, vang của Ý, vang Chile có Mapu Cabernet Sauvignon, Anakena cũng là một sự lựa chọn khá hay, nếu bạn là người uống được rượu có thể dùng chai hơi nặng hơn 1 chút như Meblot upongs. 
Còn nếu bạn đang thưởng thức món beef steak theo phong cách Nhật thì rượu Sake cũng là một sự lựa chọn hay ho.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Học bí quyết mut khe chà cá hồi sốt kem Bánh bột mỳ phết kem bơ nấu cơm với nước trà ech lòng đỏ mì ăn liền gan nước tương suong sa hat luu Làm mức che cu sen thap cam cach lam suon cuu sot kiwi banh trang bánh khoai chiên Ca trốn xoi dau xanh la dua à au để đảo tr㪠cơm gà mien xao chanh cach lam hu tieu xao cach nau lau ca keo ngon nộm dưa chuột Mi hai san xào lá sách với khế những món soup ngon Lạ miệng soup rau củ kho cà chua Vân mía Món Hầm cá tầm nướng muối ớt cách nấu chè khoai cách làm kẹo quế dính cach lam ga kho gung ngon che dau den banh thit lam sua chua sọ Long bo Cách làm phá lấu Thái đậu hủ sốt U cá hấp gừng chè đậu do bánh chocolate lava cách cắm hoa cẩm tú cầu phở bò rau xào quân sốt kèm thịt bò dế Cách làm xoài lắc bún chân giò thịt xá xíu bà nh kem tra xanh bánh bông lan cuộn mẹo làm nước uống chanh leo ca nuong gion Thịt Gà lam ga cuon cuon rau cu lam mut bi ham cuon trung ngon banh hinh chuout chui ngon xoi chim măng tươi quả ớt dua chua bap cai bún chả cá chay đắng cua chien gion rau Riềng áo len hoa tai Đất chợ bánh xèo nem lụi lac rang bánh quy chiếc lá món ăn từ các loại hải sản khác nui xao bo bam mướp đắng nhồi bánh mì nhân nấm cách làm bánh dừa banh sung bo cá sốt cà chua salad bắp cải chay kẹp các mẹo nấu ăn khi vào bếp cách làm đậu Gio heo ham thuoc bac sốt cá banh trang cuon ăn uống sau Tết mẹo hay vào bếp thịt nướng hàn quốc nau che ngon cách làm gà hầm Ngủ bo xao cu hoi ngon tôm chiên nước dừa ậu banh mi chien dạ dày heo khìa nước dừa Bít tết cuối tuần nấu nướng nau mon xao ngon Coc bánh dứa Mon banh mẹo vặt canh nam cach lam chuoi dot ruou