Bò áp chảo sốt nâu

• Đuôi bò lạng bớt phần mỡ, cắt khúc rửa thật sạch bằng nước muối đem luộc chín khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo ướp gia vị: muối và mù tạt, nước luộc bò lược sạch để riêng.
• Khoai tây bi gọt bỏ vỏ, trụng sơ qua nước sôi, đem chiên chín vàng đều.
• Nấm đùi gà cắt khối vuông 2,5cm trụng sơ qua nước sôi.
• Ớt Đà Lạt đỏ cắt vuông 2cm.
• Đậu que cắt khúc 2,5cm trụng sơ qua nước sôi.
• Bột năng pha với nước vừa sệt.
• Cắt nhỏ cà-rốt, hành tây, cần tây cho tất cả xào chung với bơ đến khi vàng thơm sau đó cho đuôi bò vào xào đến khi vàng thơm, kế đến cho các thành phần còn lại của sốt vào nấu sôi khoảng 2 phút, sau đó cho vào tô thủy tinh chịu nhiệt hoặc thau Inox bọc kín lại bằng giấy bạc đem đút lò nhiệt độ 2200c thời gian 150 phút hoặc hấp cách thủy.
• Khi đuôi bò đã chín mền vớt ra tô, phần nước còn lại đem lược mịn sau đó cho nước sốt vào nồi mở lửa nhỏ đến khi sôi ta cho bột năng đã pha nước quậy đều, khi bột chín, sốt sệt, tắt lửa cho whipping Cream vào quậy đều đem rưới lên bò, thành phần còn lại: khoai bi, đậu que, ớt chuông, nấm đùi gà, ta cho vào chảo xào nóng vớt bơ, nêm một ít muối tiêu và cho tất cả lên mắt tô bò.

Vậy là xong món bò áp chảo sốt nâu.