Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ, chừa một chút vỏ ở phần đuôi. Dùng khăn giấy ăn lau từng con tôm thật khô ráo. Trứng gà đánh tan trong một chén nhỏ.

Dùng dao sắc, rạch đôi thân tôm theo chiều dọc. Lưu ý: CHỈ RẠCH PHẦN GIỮA THÂN TÔM, chừa lại phần đầu và đuôi một chút. Dùng tay nhẹ nhàng lộn phần đuôi tôm qua rãnh mới rạch.

Xếp tôm mới tạo hình ra đĩa , rắc chút bột nêm để tôm có vị đậm đà. chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng.

Nhúng tôm qua trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên xù.

Đem chiên vàng đều vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu.

Dùng nóng chấm với tương ớt quá ngon!