Không có màu vàng khô của nem rán, nem chua nướng vẫn giữ nguyên màu hồng tươi của thịt cùng với hương thơm thoang thoảng hấp dẫn thực khách.
Biến tấu nem nướng 3 miền

  • 1

    Độc đáo nem chua nướng Hà Nội

    Trong cái se lạnh của trời thu Hà Nội, được quây quần bên những chiếc bàn, vừa rôm rả trò chuyện vừa thưởng thức những que nem nướng bốc khói thì khá thú vị.

    Ở Hà Nội, nem chua nướng được bán nhiều trên các con phố, nhưng địa điểm ngon và thu hút nhiều thực khách nhất là phố Ấu Triệu. Đây được coi là nơi ra đời của món nem chua nướng thơm ngon này.

    Người ta kể lại rằng, vào một buổi tối mùa đông cách đây khoảng 20 năm, một cậu bé tiểu học trên đường đi học về ngang qua quán cóc trên phố Ấu Triệu của cụ bà bán khoai, xin nướng nhờ cây nem chua ăn cho đỡ lạnh. Không ngờ, khi nướng chín, nem rán vàng cùng hương thơm thoang thoảng, khi ăn hơi dai, bùi quá ngon miệng. Từ đó món nem chua nướng hình thành. Không biết độ chính xác trong câu chuyện này là bao nhiêu phần trăm, nhưng sự thật là nem chua nướng đã trở thành món ăn đặc sản của người Hà Nội.

    Màu hồng nhạt của nem chua nướng cùng lớp keo cháy xém bên ngoài tỏa mùi thơm nức rất hấp dẫn. Ảnh: T.G
    Màu hồng nhạt của nem chua nướng cùng lớp keo cháy xém bên ngoài tỏa mùi thơm nức rất hấp dẫn. Ảnh: T.G

    Không giống nem chua rán vốn khô và có màu vàng ruộm, nem chua nướng vẫn giữ nguyên được màu hồng tươi của thịt cùng với một chất keo dinh dính bao bọc bên ngoài. Những chiếc nem được đặt trên vỉ than hồng, trở đều tay sao cho lá ổi bọc bên ngoài cháy sém, hương thơm dịu nhẹ tỏa ra là dùng được.

    Ăn kèm với nem chua nướng là tương ớt. Mùi thơm cùng miếng nem nướng như hòa quyện và tan ra khi đưa lên miệng. Cái bùi bùi hơi ngọt của nem cùng vị cay nồng của tương ớt làm cho bạn cảm thấy thật ấm áp trong cái se lạnh của trời Hà Nội. Để đỡ ngấy, nem nướng được ăn kèm với đồ chua như xoài, dưa chuột, đu đủ...

  • 2

    Phong phú nem nướng miền Trung

    Nem nướng là món ăn rất phổ biến ở miền Trung và Tây Nguyên, hầu như tỉnh nào cũng có. Trong đó, nổi tiếng nhất là nem lụi Huế, nem nướng Nha Trang và nem nướng Đà Lạt...

    Thành phần chính của món ăn là nem, được làm từ thịt lợn tươi vừa mới mổ xong. Thịt được rửa thật sạch, xay nhuyễn rồi nêm gia vị vừa ăn, vo thành từng viên dài quanh que tre nhỏ và nướng chín trên bếp than hồng.

    Nem nướng rất phổ biến ở miền Trung với các thương hiệu nổi tiếng như: nem nướng Đà Lạt, nem lụi Huế hay nem nướng Nha Trang... Ảnh: Khánh Hòa.
    Nem nướng rất phổ biến ở miền Trung như: nem nướng Đà Lạt, nem lụi Huế hay nem nướng Nha Trang... Ảnh: Khánh Hòa.

    Thành phần thứ hai quan trọng không kém là đĩa rau sống với các nguyên liệu đặc trưng của món ăn như: chuối chát, khế, hẹ, xà lách, ngò gai, tía tô, húng thơm. Một điểm không thể thiếu làm nên gia vị cho món ăn là đồ chua, như: cà rốt, củ cải, dưa leo, hành tím. Không thể thiếu chén nước chấm sền sệt, có màu vàng, còn được gọi là nước lèo (theo cách gọi của người miền Trung), làm từ bột, nước, đậu phộng giã nhuyễn, vừng rang và nêm gia vị vừa ăn.

    Người miền Trung ăn nem nướng như món gỏi cuốn của người Sài Gòn, dùng một lát bánh tráng mỏng, cho lên trên một lát xà lách, chuối chát, khế, đồ chua, lát nem nướng và vài miếng bánh tráng ngọt chiên giòn, cuộn tròn lại chấm vào nước chấm.

    Nem nướng miền Trung là sự tổng hòa của các hương vị: vị chua của khế, chát của chuối, cái chua ngọt của đồ chua, cay của ớt, nem nướng thơm ngon cùng vị béo của nước chấm, tất cả hòa quyện vào nhau làm nên một món ăn đậm đà không thể quên.

  • 3

    Nem nướng miền Tây

    Khác với nem chua nướng của Hà Nội hay nem nướng của miền Trung, nem nướng của người miền Tây có vị ngọt và đậm đà hơn. Nem cũng được làm từ thịt lợn quết nhuyễn với hành, tỏi cùng các loại gia vị khác cho vừa ăn.

    Không có vị chua của nem nướng Hà Nội hay vị cay của nem nướng miền Trung, nem nướng miền Tây có vị ngọt rất đặc trưng. Ảnh: N.S.
    Không có vị chua của nem nướng Hà Nội hay vị cay của nem nướng miền Trung, nem nướng miền Tây có vị ngọt rất đặc trưng. Ảnh: Khánh Hòa.

    Nem được vo dài dọc theo thanh tre và nướng chín vàng trên bếp than hồng. Có rất nhiều loại nước chấm ăn khi thưởng thức món ngon này, nhưng đặc trưng và nổi tiếng nhất là nước chấm được làm từ tương ngọt nấu chín với nước me chua để tạo thành nước chấm đậm đà.

    Xà lách, tía tô, húng thơm, dưa chuột, khế... là các loại rau đặc trưng khi ăn nem nướng. Dùng bánh tráng lót phía dưới, cho rau sống, chuối, dưa chuột, dứa lát mỏng, sau đó tách nửa phần nem đã nướng vàng thơm, cuốn tròn lại chấm vào chén tương có một ít lạc rang vàng, ớt băm hơi cay. Khi ăn miếng nem đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được ngay vị đậm đà của nem hòa quyện với mùi thơm của tỏi, chút cay của ớt, vị mát thanh của rau xanh và đặc biệt là hương vị đậm đà của nước chấm làm nên đặc trưng rất riêng cho món ăn rặt đất miền Tây này.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món nướng

công thức mojito chanh dây canh thịt heo ngheu sot chanh day ngon rau răm Thit kho trung Món gà bun cua be tự làm bánh bông lan kem táo tàu hương vani cà phê trái cây Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng Sữa đậu phộng Cỗ món cá hấp ngon MÃƒÆ ÃƒÆ cốc tai trái cây ngày hè si rô đào thịt ba chỉ kho dứa cach xao thit bo Xôi nểp cẩm anund-color: #B7E9B7" href="/index.php?q= cách làm trứng rán bí đỏ"> cách làm trứng rán bí đỏ tự làm thịt xá xíu chay tại nhà huong dan cam hoa cách làm bánh cuộn bánh bông lan hương quất thịt heo lá lốt Mà t bun ca kien giang banh pizza mini ngon cách làm bánh mousse chanh leo cá nấu cà ri cánh gà xào sả ớt giái cat heo xao hanh tay đùi gà sốt cay cong thuc nau banh Bánh bao chay 6 món ngon ở Cần Thơ dễ làm say lòng Cách làm xôi BUN MOC cua chien gion dưa giá thị gà xiên nướng cach lam bap bo luoc Lòng lợn bìa cứng cha dau thit ga nuong Ma Lai ngon Trứng cá hồi cach che bien mon nui tep kho rang top mo Sữa đau nanh súp hạt sen nấu tôm cách làm sinh tố kiwi sashimi cá tươi lóc cá chưng tương hột chè sương sa hạt lựu chua cay kho muc tam Bình dị bánh rò xứ Quảng Xテエi canh chua ca hu ngon cach lam thit ba chi kho nam rom công thức nước chanh dây ép dạ dày hầm ăn liền ba bát cơm nấu chè sake bạch quả Nhật Bản những món cơm gà ngon Cơm gà nướng canh bac ha me dot tình bò xào tiêu đen cách làm trà chanh phÃƒÆ cà an dễ hoa muc ngon canh măng khô coi diep xao nam ngon bánh chocolate hạt dẻ cach lam hat sen ham nho kho củ dền nấu canh soup cÃƒÆ chua cảm nhận Bánh trôi ngũ sắc hấp dẫn ngày Tết đậu xào giá đỗ Bức món ăn dễ làm soda hoa quả CANH GÃƒÆ sinh to dua hau đậu hũ xào nấm hương món xào món snack chuối phụ kiện Top những thực phẩm giàu axit folic com cuon sushi cach lam banh da xao cay canh thịt hến nấu chua cách làm bánh rán cÃ Æ chua uống cà phê say tỉnh giả muối ớt Gà kho salad gà phi lê bao tu ca sot nam che dau xanh bot loc muc mot nang sot me Ăn hải sản an toàn hoành thánh lá homemade Nga Nguyễn cacao cha hap chay nuoc ep cam tết cổ truyền Phạm liên Tự làm bim bim khoai tây bắp bò hoa ngâm mắm cha chien xu măng tươi ca nuc kho la que cách làm bánh pudding gÃƒÆ ham thit heo ram sinh tố mồng tơi sã³c mặc đồ mùa đông LAU MON CHAY BI mi udon xao nam ngon