Khi còn bé, cứ vào tầm giờ chiều là lại xuất hiện tiếng rao quen thuộc “Ai bánh bột lọc không?”. Thế là cả khu xóm nhỏ cùng ùa ra, thưởng thức từng chiếc bánh nhỏ xinh.
Nhưng ít ai biết được rằng, đằng sau chiếc bánh bột lọc tưởng chừng như giản đơn ấy, lại chứa đựng rất nhiều nghệ thuật và triết lí ẩm thực hài hòa Huế.
|
|
 xắt nhỏ thịt ba chỉ, lột sạch vỏ tôm tươi
|
 Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu điều và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó thả thịt ba chỉ vào, đảo đến khi thịt săn lại.
|
 Cho tôm và 5 gram bột nêm vào tiếp tục đảo đến khi tôm chín rồi tắt lửa
|
 trộn thật đều bột năng với khoảng 50ml nước nóng
|
 rửa thật sạch lá chuối, cắt thành từng miếng nhỏ. Thoa dầu chiên vào giữa rồi quét một lớp bột mỏng, đặt tôm và thịt lên trên.
|
 Cuộn lớp bột bọc lấy tôm và thịt lại. Sau đó gói chặt bánh.
|
 Đem hấp bánh trong khoảng 15 phút
|
 Cắt nhỏ hành lá, thả vào dầu nóng, đảo sơ để làm mỡ hành
|
 Phi hành tím cùng một ít dầu chiên, khi hành chuyển hơi vàng thì tắt lửa, vớt hành ra ngoài
|
 xắt nhỏ ớt đỏ, pha cùng 30ml nước mắm, 30ml nước sạch và 20 gram đường để làm nước chấm
|
 Dọn bánh bột lọc ăn kèm với hành phi, mỡ hành và nước chấm
|
| Lưu ý: - Gói bánh chặt, tránh hơi nước thấm vào trong quá trình hấp sẽ khiến bánh bị nhão |
Võ Mạnh Lân
(thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
