![Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng](http://giadinh2.vcmedia.vn/thumb_w/600/Upload/2013/8/bi-xao-long-ga-than-thuoc-ma-ngon-mieng847e62ccfc6.jpg)
Để làm món bí xào lòng gà, Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên vật liệu sau đây:
- 300 gram bí xanh. Chọn bí bánh tẻ (hơi non) và tươi, vỏ mỏng, cùi nhiều màu xanh và ruột ít. Gọt mỏng vỏ bí, pha thành thanh nhỏ, bỏ ruột, rửa thật sạch rồi xắt mỏng 1mm đều nhau.
- 1 bộ lòng gà
- 1 chút hành hoa và mẩu gừng nhỏ (nếu thích)
- dầu chiên và bột canh. Cách chế biến:![Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 4 Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 4](http://webdata.vcmedia.vn/webdata/100/2db849bixaolonggathanthuocmang.jpg)
Bí xào lòng gà mang đặc trưng của hương vị lòng gà và hình thức đẹp của mề gà xòe hoa, đòi hỏi bạn sơ chế lòng gà vừa sạch vừa khéo. Lòng mề gà nạo hết nhớt, bóp sạch bằng muối, rửa thật sạch dưới vòi nước. Mề gà bổ đôi thành hai phần đều nhau, mỗi phần gồm hai nửa mề dày, khía dọc hai nửa đó những lát mỏng và sâu xuống gần sát phần màng dày phía trong mề. Sau đó thái lát ngang vuông góc với các khía dọc.
![Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 5 Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 5](http://webdata.vcmedia.vn/webdata/100/fd6dfdbixaolonggathanthuocmang.jpg)
Tiết, gan, tim và lòng gà nên luộc sơ qua nước sôi rồi mới thái, như thế thái dễ, đẹp và không nát khi xào, nhất là khi bạn xào nhiều.
![Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 6 Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 6](http://webdata.vcmedia.vn/webdata/100/2e26c8bixaolonggathanthuocmang.jpg)
xắt nhỏ đầu củ hành hoa (hoặc thái một củ hành khô riêng), phi thơm với dầu chiên rồi cho bộ lòng gà vào xào, nêm bột canh vừa ăn rồi xào chín. Khi chín, mề gà xòe tròn hình bông hoa và đổ màu thâm đều. Vớt lòng mề gà ra một đĩa riêng, chắt nước xào trở lại chảo để xào bí.
![Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 7 Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 7](http://webdata.vcmedia.vn/webdata/100/c3bdbbbixaolonggathanthuocmang.jpg)
Bạn xào riêng bí với nước xào cho chín đều, chỉ nêm một ít xíu bột ăn vì nước xào cũng có độ đậm sẵn. Thả thêm mẩu gừng đập dập nếu thích. Nếu nước xào quá ít, hoặc bí chắc tiết ít nước, bạn có thể cho thêm 1, 2 muỗng nước sôi trong khi xào để bí chín nhiều hơi.
![Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 8 Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 8](http://webdata.vcmedia.vn/webdata/100/6fb594bixaolonggathanthuocmang.jpg)
Khi bí chín tới, bạn đổ toàn bộ lòng mề xào và phần lá hành hoa thái khúc vào chảo, tắt lửa rồi trộn thật đều chảo bí lên. Bí nhiều hơi nóng sẽ ủ chín hành.
Múc ngay bí xào lòng gà ra đĩa, chan nước xào lên trên cùng. Bạn cũng nên bày nhiều miếng mề gà lên phía trên vì mề gà xòe hoa trông quá ngon mắt!
![Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 9 Bí xào lòng gà thân thuộc mà ngon miệng 9](http://webdata.vcmedia.vn/webdata/100/a91b81bixaolonggathanthuocmang.jpg)
Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
![](/images/sharefacebook.png)