Sườn chín đều, thấm vị kết hợp giò sống dai dai, bí xanh thanh ngọt kèm với xốt sánh sệt hấp dẫn. 
Thành phần
- 1 trái bí đao xanh
- 50 g giò sống
- 150 g sườn non
- 1 M nấm hương cắt sợi
- 2 củ hành tím nướng
- Ớt sừng băm
- Ngò rí
- Gừng cắt sợi
- Bột năng
- Dầu mè
- Dầu hào
- Tiêu
- Hạt nêm
- Bột ngọt
Hướng dẫn
- 1. Bí gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khoanh dài 3cm. Múc bỏ ruột bí.
- 2. Sườn cắt khúc dài bằng với bí. Luộc sườn vừa chín với phần bí thừa trong ít nước có nêm 1m hạt nêm, 1/2m bột ngọt, 1/3m tiêu và hành tím nướng đập dập.
- 3. Rắc một ít bột năng khô xung quanh mặt trong khoanh bí. trộn thật đều nấm hương với giò sống. Dùng giò sống bọc xung quanh cục sườn (không bọc 2 đầu), nhồi cục sườn này vào bí cho đầy. Đặt bí vào dĩa với ít cọng ngò, gừng sợi đem hấp cách thủy 15 phút từ nước sôi.
- 4. Làm xốt: Chắt lấy nước hấp bí, thêm nước om sườn, 1m dầu hào, 1/2m bột ngọt rồi đem nấu sôi thêm nước bột năng, 1/2m dầu mè và 1m ớt băm rồi khuấy chín, tắt lửa.
- 5. Cho bí ra dĩa, rưới nước xốt lên trên. Dùng với cơm.
Thông tin thêm:
- Chọn sườn non dày thịt và xương nhỏ để hấp mau mềm.
- Dùng nước om sườn và nước hấp để làm xốt giúp món ăn có hương vị đậm đà.
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
