Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món ăn này chế biến rất giản đơn. |
- 450 gram ngồng cải, tước sạch phần thân và lá già, rửa thật sạch
- 15ml dầu chiên
- 4 téo tỏi, băm thật nhỏ
- 1 nhúm muối
- Vài giọt dầu mè
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Ngồng cải tước bỏ phần lá già, thân già. rửa thật sạch.
Bước thứ hai(2): Trong một nồi lớn, đổ nước và đun sôi. Cho 1 nhúm muối và vài giọt dầu mè vào sau khi nước sôi. Sau đó, cho ngồng vải vào chần trong 1 phút (riêng phần thân thì nhúng xuống trước 30 giây và sau đó mới cho lá vào). Điều này giúp cho ngồng cải luôn xanh khi xào.
Bước thứ ba(3): Cho rau ra, ngâm vào chậu nước lạnh một lúc, vớt ra để ráo.
- Đun nóng dầu chiên trong chảo cho đến khi nóng, giảm lửa, thêm tỏi vào xào cho đến khi thơm.
- Tăng lửa lớn, cho ngồng cảnh vào, xào cho đến khi chín tới. Thêm xíu muối và vài giọt dầu mè vf vào, đảo đều rồi cho ra đĩa ăn nóng.
Lưu ý, để ngồng cải được xanh khi xào, cần:
- Chần rau với nước sôi có cho muối và vài giọt dầu mè, chần trong 1 phút.
- Sau khi chần rau, ngâm ngay rau vào nước lạnh một lát.
- Trong quá trình xào rau, để lửa thật lớn. Để ý thời gian, không xào quá lâu làm lá bị vàng.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
350 g rau cải, 5 tép tỏi.
Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu chiên.
Cách làm:
Cải rửa thật sạch, để ráo, thái khúc dài 6 cm. Tỏi bóc sạch vỏ lụa, băm nhuyễn 2 tép, 3 lát còn lại thái lát dày 0,2 cm
Đun một nồi nước sôi, thêm vào một thìa nhỏ dầu chiên, khi đun nên đun ở lửa lớn. Đổ ngồng cải vào luộc tầm 3 phút, vì ngồng cải khá cứng nên thời gian luộc sẽ lâu hơn những loại rau khác.
Để sẵn âu nước sạch, có thêm vài viên đá lạnh. Thả ngồng cải đã luộc vào nồi nước lạnh để rau vẫn giữ được màu xanh.
Phi thơm tỏi băm với 2 thìa súp dầu chiên, cho cải vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) thìa cà phê đường. Tới khi chín.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
