- Các gia vị cần để ướp 3 kilogram bò kho gồm có: 4 muỗng canh tỏi băm, 4 muỗng canh ớt băm, dầu chiên, 1,5 gói bò kho, 2 muỗng dầu màu điều, ½ (một phần hai) muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm.
- Để nấu bò kho bạn có thể chọn mua gân bò. Gân bò sau khi mua về bóp muối, rửa thật sạch, trụng sơ, cắt miếng vuông vừa ăn, để ráo.
- Tỏi, ớt băm cho vào chảo phi thơm với 3 muỗng canh dầu chiên, tắt lửa. Ớt và tỏi băm phi vừa tăng thêm hương vị cho món bò, vừa tạo màu đẹp tự nhiên.
- Tiếp đến cho muối, hạt nêm, nước mắm, đường, gói bò kho, dầu màu điều, 2 muỗng cà phê dầu chiên vào trộn thật đều.
- Ướp thịt bò qua đêm họăc tối thiểu 2 giờ cho thấm. Nếu ăn cay có thể cho thêm ớt sa tế vào.
- Sau khi ướp bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu để nấu bò kho gồm: 6-8 củ cà rốt nhỏ, 4 củ cải trắng, 600 gram hành tây củ nhỏ, 3 trái dừa tuơi.
- Tiếp đến bóc vỏ ngoài sả cây, cắt đôi, lấy 1 cây băm nhuyễn, phần còn lại đập giập. Dừa chặt lấy nuớc. Cà rốt, củ cải gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa ăn. Hành tây nhỏ bóc vỏ.
- Phi thơm sả băm với dầu chiên, trút thịt bò đã uớp vào đảo nhanh cho thịt săn lại, sau đó cho nuớc dừa, sả cây đập giập vào nấu cùng trên lửa nhỏ khoảng 2 giờ cho thịt bò chín mềm. Thêm 2 chén nuớc lọc vào đảo đều, nấu tiếp 20 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho lần lượt cà rốt, củ cải, khoai tây, hành tây vào nấu thêm 25 phút nữa là đuợc.
Dọn bò kho ăn cùng bánh mì hoặc cơm trắng đều ngon. Chúc các bạn làm món thịt bò kho thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
