Thông thường các bà nội trợ chỉ ướp thịt trong khoảng thời gian ngắn từ 30 - 60 phút và cho rằng như thế đã đủ.

Nhưng để gia vị được thấm đều vào miếng thịt, bạn nên ướp từ 6 - 8 giờ.

Các loại gia vị để ướp (dùng chung cho các món thịt (heo) nướng) gồm: hành, tỏi, sữa, mật ong, dầu chiên, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước dừa, và một ít bột sô đa.

Bạn có thể tham khảo theo tỷ lệ

1 kilogram thịt heo nướng cần 50 gram hành tím,

50 gram tỏi (xay nhuyễn vắt lấy nước),

hai muỗng canh sữa đặc,

hai muỗng canh mật ong,

hai muỗng canh dầu hào,

½ (một phần hai) muỗng canh dầu mè,

hai muỗng canh dầu chiên,

một muỗng cà phê tiêu,

hai muỗng canh nước mắm,

ba muỗng canh đường,

hai muỗng canh hạt nêm,

một muỗng canh bột ngọt,

½ (một phần hai) chén nước dừa,

½ (một phần hai) muỗng cà phê bột sô đa.