Chỉ trong vòng 1 giờ 15 phút, tô phở bốc khói thơm ngào ngạt đã ở trước mặt, “đốt cháy” đến 7, 8 tiếng so với cách nấu phở truyền thống.

	Bí quyết nấu phở ngon trong 1 giờ đồng hồ



 

Bí quyết nấu phở ngon trong 1 giờ đồng hồ - ảnh 1
Đầu bếp Nguyễn Quốc Y hướng dẫn cách nấu phở nhanh – Ảnh: Đoan Nhật 

“Phù thủy” rút ngắn công đoạn nấu phở lắm công phu chính là đầu bếp Nguyễn Quốc Y, hiệu trưởng Trường dạy nghề ẩm thực Netspace (TP.HCM). Nồi áp suất được đầu bếp Y tận dụng triệt để, nhưng nhờ cách tính toán hợp lý, nồi nước dùng vẫn cứ trong vắt, ngọt ngào và thơm lừng hương bò tinh túy.

Tuy nhiên, nếu bạn là fan “cuồng” của phở truyền thống, nơi nồi xương bò được ninh suốt đêm trên bếp nhỏ lửa, công thức do hiệu trưởng Y chia sẻ dưới đây hẳn không dành cho bạn. Còn nếu bạn rất mê phở nhưng không có đủ thời gian hầm xương lâu, lại không muốn ra quán, cách nấu phở của hiệu trưởng Netspace rất tiện dụng.

Nguyên liệu gồm có:

- Xương ống bò: 2 kg

- Thịt nạm, gầu, gân bò (tùy theo sở thích): 2 kg

- Thịt thăn bò (để làm thịt tái): tùy thích

- Quế: 20 gr, hồi: 50 gr, đinh hương: 8 cọng, thảo quả: 60 gr, trần bì: 60 gr, gừng: 100 gr, hành tím: 100 gr, rễ ngò: 50 gr.

- Gia vị: đường phèn: 160 gr, bọt ngọt: 80 gr, bột nêm: 80 gr, muối: 75 gr.

 Bí quyết nấu phở ngon nhanh chóng 2
Chỉ sau hơn một giờ, tô phở đã bốc khói thơm lừng trước mặt

Cách chế biến:

- Hầm xương bò và 2 kg thịt nạm, gầu, gân trong nồi áp suất khoảng 35 phút. Không cần vớt bọt. Thành phẩm lấy được là 10 lít nước

- Lọc nước dùng cho trong

- Cắt lát mỏng tất cả các loại thịt vừa ăn, xếp lên tô phở. Riêng thịt thăn thì trụng tái khi chan nước phở vào tô

- Nấu nước dùng cho sôi, cho 8 loại hương kể trên vào ướp. Nấu nhỏ lửa trong vòng 15 phút

- Nêm gia vị, thử lại vừa ăn

- Rắc vào nồi nước ngò rí, hành lá cắt nhỏ, gốc hành tước nhỏ và tiêu trắng

- Dùng phở chung với tương đen, tương đỏ, quế, ngò gai và giá

 

Đoan Nhật


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở, cách nấu phở nhanh

thịt lợn cuộn lá mắc mật công thức phở xào chua ngọt mực rim Gà nau sa cần nước xào thịt lợn nướng riềng mẻ thịt ba chỉ cuộn lá móc mật Mi tron cach lam banh charlotte ngon tương cà mon phap an ngon Miå³ ä¹ Trung Hàn Quốc gà sả canh gà món canh Hằng MT điện nướng bánh mì phở xào Phở xào chay cho ngày lễ Phật Cháo thịt lá móc mật nghêu gà ta làm mắm chưng tóp mỡ Cách làm bánh Trung thu ca cà goi bap cai list cơm Ảnh bia hấp ghẹ cà tím lợi ích sức khỏe banh lemon ngon xoài xóc muối tôm Tấm Giáo giảm cân chế độ ăn cần biết Quay đài nhưng mon ngon dương châu Chả trứng hấp kho ga hấp xôi kính Trá khoai môn chiên Bun ca dau ca hoi Thịt nướng lá móc mật của đồng bào cach lam chuoi kho lam gia cay RÃƒÆ bong lan banh nep nuong chim cut cuon la moc mat chim cut boc mo chai nuong cách ướp thịt nướng thit bo nuong mon ga quay sot nam thịt lợn nướng riềng mẻ gà nấu bún sả đối xứng 四方粽子 thit ga ham nhửng keo deo cach uop thit nuong ngon cháo cò salad đậu phộng trẠn Ăn Sáng chả giò trái cây ngắm chân gà ngâm nem hoa qua Cai kim chi sen NHO Món Âu Sa nam Kim cham Bep Gia Dinh ga ham tao Món Chính xào rau củ chay Nước Ngoài Cải xanh Ngũ vị hương banh tart thom ngon món canh tốt cho nam giới Thịt gà xào day nau an ngon cật heo mướp món xào Hằng MT cá cá ngừ cá ngừ đại dương lườn Món ngon dễ làm xa lach xa lach ca hoi dac biet cá hú canh măng chua Nấu ăn ngon xôi gà cach lam chan ga ngam mam bánh cuộn Giảm Cân Bánh nướng cách cắm hoa đẹp giàu Muối Chua cách làm các món miến ngon Rạm Mùa Thu lau bo xoai Phở xào cách làm đậu hủ mango pudding kẹo đường trắng nấm sốt đùi gà thịt lợn canh ngu sac ngon thịt kho hột vịt Bánh Trung Thu