Phở gà Hà Nội có cái thuần khiết, tinh tế của hương vị Á đông, từ bánh phở, thịt gà đến hành tươi, lá chanh, thứ nào cũng mang một hương vị cổ truyền của người Việt.

	Bí quyết nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội

Phở gà có phong vị riêng khác hẳn phở bò. Điều dễ nhận thấy nhất là phở gà có vị thanh hơn phở bò. 

Đặc biệt phở gà Hà Nội có cái thuần khiết, tinh tế của hương vị Á đông, từ bánh phở, thịt gà đến hành tươi, lá chanh, thứ nào cũng mang một hương vị cổ truyền của người Việt. Nói đến phở tất phải nói đến nước dùng đầu tiên, ở phở gà cái sự “thanh” đến từ xương gà được ninh kĩ, điểm thêm vài con sá sùng khô sẽ cho ra vị nước dùng ngọt dịu mà không cần viện tới đường hay Bột gọt (mì chính). Cộng hưởng cùng với cái óng ánh sánh vàng tiết ra từ mỡ gà, béo mà không ngấy làm cho hương vị cũng như màu sắc nước dùng trở nên hấp dẫn cực kì. Nguyên liệu chính dùng trong món phở gà luôn là gà mái tơ, thịt ăn thơm mà ngọt, da gà mềm dai vừa phải. Cũng có nhiều người lại thích chọn những con gà có thịt chắc, da giòn. Miếng thịt gà được thái vừa tầm, miếng nào cũng đủ cả da lẫn thịt. Thịt dùng vừa đủ chứ không nhiều quá bởi dễ gây cảm giác “đầy” do thừa đạm. Nói chung mỗi loại thịt lại đem đến một hương vị ấn tượng riêng nhưng tựu chung lại vẫn mang đậm những nét không thể pha lẫn bởi bất cứ một loại phở nào. Buổi sáng mùa đông giá lạnh, bưng bát phở gà vừa chan nghi ngút khói, dịu dàng tỏa hương thơm đượm mùi gừng, hành, lá chanh. Nổi bật giữa màu trắng mịn, mỏng manh của bánh phở tươi được tráng và cán một cách khéo léo là màu vàng ươm của da gà, màu xanh tươi của lá chanh, điểm xuyết thêm sắc xanh trắng của mấy cọng hành chẻ xen lẫn màu óng vàng li ti của mỡ gà làm cho bát phở trông thật ngon mắt. Nó vừa giản dị mà vừa đặc sắc đến kiêu kì, thưởng thức một bát phở như vậy sẽ thấy tinh thần dễ chịu vô cùng.
Cách nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội
Nguyên liệu gồm có: - 1 con gà mái tơ khoảng 1,5 kilogram - 3-4 bộ xương gà - 1 kilogram bánh phở - 1 củ hành tây - 1 củ gừng - 5 củ hành khô - 3 muỗng cà phê hạt mùi (có thể thay thế bằng rễ mùi) - 1 con sá sùng khô - Bột canh, nước mắm + Lá chanh, rau mùi, hành lá, chanh, ớt Cách chế biến: - Gà sơ chế sạch, nấu sôi nước rồi thả gà cùng xương gà vào nấu sôi khoảng 5 phút cho tiết hết bọt bẩn, vớt ra rửa thật sạch lại với nước.
Cách nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội
- Cho xương và gà trở lại vào nồi, chế nước lạnh, nấu sôi rồi giảm bớt lửa. Hành khô và gừng nướng xém vỏ cho thơm, rửa thật sạch rồi thả vào nồi nước luộc gà. Gà chín thì vớt gà ra, ngâm vào nước lạnh để da gà không bị khô. - Sá sùng rửa thật sạch cho hết sạn bẩn. Hành tây bóc vỏ, bổ làm tư. Hạt mùi rửa qua với nước, bỏ vào túi vải sạch. Tất cả bỏ vào nồi nước, tiếp tục ninh tối thiểu 1 tiếng rưỡi để lấy nước ngọt. - Lọc thịt gà lấy phần nạc, xé hoặc thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành mùi xắt nhỏ, đầu hành chẻ mỏng, lá chanh thái chỉ.
Cách nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội
- Nước dùng sau khi ninh các bạn hớt bọt (nếu có), nêm bột canh (có thể thêm xíu đường để làm “mềm” nước), cuối cùng rưới vào đó 1 muỗng nước mắm ngon cho dậy mùi.
Cách nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội
Cách nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội
- chuẩn bị sẵn một nồi nước, nấu sôi rồi thả bánh phở vào chần, đổ bánh phở ra muôi lỗ (muỗng canh có lỗ) cho ráo. - Chia bánh phở vào từng bát. Xếp thịt gà lên trên, rắc hành mùi lá chanh rồi chan nước dùng đang sôi.
Cách nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội
Cách nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

phở, phở gà, Hà Nội, Hà Ly

b㪠súp ngô khoai tây trở ga chien nuoc tao ga ham thit xong khoi Cách làm cơm rang tôm xoi bi món chính cá bông lau kho < gấpp chảo"> thịt bò ướp áp chảo cot Dua cÃƒÆ khoai Đồ uống cà ri thỏ Những chiếc bánh Giáng sinh tuyệt đẹp style="background-color: #E96291" href="/index.php?q= bánh mì tẩm cá chiên"> bánh mì tẩm cá chiên dạ dày hầm bì cuốn thÃi mứt quýt nước chấm ốc sả chanh luoi heo nau ca ri nui xào bò sốt cà chua dau hu cuon cách chọn chuốibel" style="background-color: #60CFB3" href="/index.php?q=sua yen mach">sua yen mach thịt cuốn cá bọc bột Lam tóm váy áo goi mien an lien Cách nấu hủ tiếu ngon Ca ti m bung cach lam banh it tran ngon bí quyết rửa rau trứng hấp siêu tốc cua chien gion mon mien nam tép khô cá xào nui cá sa pa cá thu Nhật hải sản món chùm Cam mát lạnh href="/index.php?q= khoai tây làm mứt"> khoai tây làm mứt sức khỏe mùa đông nấu papparoti người tuyết Canh bầu vãƒæ thịt cốt lết chiên xù dau tay thịt heo kho tàua> chãƒæ ngon cơm rang cua bể Khai vị công thức sách bò hấp gừng tu lam duong fondant bò kho nấm gấp Bún qua cầu thấm đượm tình vợ Bé học lớp 1 bún bún đậu đậu hũ mắm tôm Hằng cha dau thit thom cach nau luoi heo cach nau mi ga chao cach che bien ca loc mon dau hu cai bang xay trà đào thực phẩm sạch dạ dày cà chua tỏi Củ sen xào ức gà bánh bao nhân bột bắp cách cắm hoa đẹp cacao sữa món ngon bài thuốc xà lách xoong bánh bắp tamales cam đường Thói quen trong chế biến thịt gây hại ga nuong sot ngu vi ngon lễ phục sinh chiên lagu bo doi truong xao bún móng gio lÃƒÆ Bình Định đi cach lam ca nuong sa boc giay bac xôi xôi đậu phộng đậu phộng Hằng lam bo cuon nam kim cham Làm sạch chảo gang trong nháy mắt cach lam cai thia xao nam dong co đậu hũ non chiên xù mẠcách làm thịt ba chỉ nướng mắc mật chế độ ăn nguy cơ tử vong tuổi thọ bánh phồng tôm nhân ngô chiên giòn xa lach bo nuong cay Đẹp trong lẫn ngoài với khoai tây An vat cơm chiên chay rủ nhau đi ăn chè lạ khu trung tự thit trau ngán Ngọt thơm bánh rắn Đô Kỳ phở gà banh mi cuon ga xe ngon mon ca ri mon ngon tra vinh đậu phụ dau co ve pha rượu trắng với trứng Băng goi xoai kho ca sac cach lam hu tieu ca cay cách làm chè bưởi bánh trứng làm chả cốm mon ngot thịt heo kho chua ngọt mì ý bí ngòi bánh kem món ăn truyền thống ngày Halloween đồ ăn quái chiêu bachj Bò bía món ngon đường phố Sài Gòn Banh dau xanh lẠnh già cà muối xổi đùi gà xào bơ cơm niêu bún trộn tôm ngon cà muối xổi canh nghêu rong biển