(Em đẹp) - Phở gà ngon đòi hỏi nước dùng phải trong, ngọt, thanh...- Emdep.vn
Bí quyết nấu phở gà ngon “quên sầu”

>> Các món ăn sáng ngon lành tại gia    Ngày nay, món Phở quốc hồn quốc túy đã có rất nhiều biến tấu mới lạ, không còn đơn thuần là phở nước nữa mà còn có thêm phở xào, phở chiên, phở trộn... Tuy nhiên cá nhân mình vẫn thích nhất món phở gà. Nhà văn Vũ Bằng từng viết: "Một buổi sáng mùa Thu rỗi rãi, trời hơi lành lạnh, mà ngồi ăn một bát phở gà, có đủ rau mùi, hành sống, vừa ăn vừa nghĩ thì phở gà cũng có một phong vị riêng của nó, khác hẳn phở bò. Điều người ta nhận thấy trước nhất là phở gà thanh hơn phở bò". Thực sự đồng cảm với ông! Vì cực thích phở gà nên mình đã "nghiên cứu" cách nấu món này sao cho ngon để bất cứ khi nào thèm phở có thể tự mình phục vụ mình mà không phải đi ăn hàng.   Qua vài lần nấu thử nghiệm, giờ mình có thể tự tin phở gà của mình hấp dẫn được các "thực khách gia đình", đặc biệt là bạn Táo Mèo khó tính. Bạn ấy vốn rất kén ăn, cứ phải ngon mới ăn, bạn ấy gần 3 tuổi thôi nhưng khi thưởng thức phở gà mẹ nấu thì bạn tỏ ra rất say mê, rất thích thú, quá ngon miệng. Táo Mèo ăn hết cả nước lẫn cái, ăn hết cả hành, rau mùi, bạn còn biết khen mẹ nấu phở ngon để hôm sau lại được mẹ cho ăn phở no căng bụng.   Nhìn con ăn ngon miệng mình cũng thấy vui vui và muốn chia sẻ bí kíp nấu phở gà của mình với các mẹ để các mẹ có thể tự nấu phở ở nhà vừa rẻ vừa ngon phục vụ gia đình thân yêu.   cach nau pho ga sieu ngon Khi nấu phở, quan trọng nhất là nấu nước dùng. Nước dùng phở gà ngon là phải trong, ngọt và thanh. Gà dùng để nấu phở phải là loại gà mái tơ "chân đất" thịt thơm, da vàng mượt. Bánh phở phải chọn loại mềm nhưng không nát, không dai. Vì mình chỉ nấu phở cho gia đình khoảng 4-5 người ăn vì vậy các định lượng gia vị không có độ chuẩn nhất định,v ới các gia vị mặn ngọt thì các bạn nêm nếm theo khẩu vị của mình, còn một số loại tạo mùi thơm của nồi phở thì nhất định bạn phải dùng để phở gà đúng chất của phở gà nhé.   Nguyên liệu  (Cho 4-5 người ăn)   + Gà ta: 1 con (chọn gà mái tơ khoảng 1,2 kilogram - 1,5 kilogram ) (Muốn nước ngọt hơn có thể mua thêm xương gà, heo) + Gừng: 1 củ + Hành khô: 4-5 củ + Hành tây: 1 củ + Hạt mùi: 2-3 thìa (thìa nhỏ bằng thìa nhựa ăn sữa chua nhé) + Mắm, bột canh, đường, bột ngọt... + Bánh phở + Hành lá, rau mùi, lá chanh + Chanh, ớt, tiêu bột (hoặc tương ớt)   Cách làm   - Gà sơ chế sạch sẽ, cho vào nồi nước lạnh để luộc chín. Cho một chút bột canh vào nồi để thịt gà ngọt đậm đà hơn. Gà chín tới thì vớt ra, để nguội. Chú ý: muốn nước trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ    cach nau pho ga sieu ngon - Hành khô, gừng rửa thật sạch và nướng qua lửa cho thơm, hành tây bổ dọc thành 4-6 phần, hạt mùi rang thơm. Tất cả các loại gia vị tạo mùi này được gói trong một miếng vải sạch rồi thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục đun sôi nồi nước dùng trên lửa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.   - Lọc lấy thịt gà và xé nhỏ, để riêng ra đĩa, còn phần xương + đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng. Chú ý: Với lượng nước dùng cho 4-5 người ăn, mình chỉ cần xương gà đã lọc + phần đầu, cổ, chân gà là ngọt nước, muốn nồi nước dùng chất lượng hơn có thể cho thêm xương heo vào (nhớ luộc xương heo qua một nước rồi hãy thả vào nồi nước dùng để nước được trong nhé). Chợ nhà mình có bán cả xương gà đã lọc thịt nên mình mua thêm bộ xương gà.   - Nước dùng gà ninh ở lửa nhỏ liu riu vài tiếng đồng hồ để xương tiết ra chất ngọt, hành gừng mùi tiết ra mùi thơm, bên trên sẽ có lớp váng mỡ gà mỏng vì gà ta có ít mỡ nếu bạn muốn ăn loại nước dùng béo hơn thì có thể mua thêm mỡ gà cho vào nồi nước dùng.   Bí quyết nấu phở gà ngon 'quên sầu'   - Nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho vừa miệng, thêm một chút xíu đường để nước dùng "mềm" hơn (nên dùng nước mắm loại ngon nhé) - Hành lá: phần trắng chẻ nhỏ, phần xanh thái nhỏ - Rau mùi: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên cây  - Lá chanh thái sợi nhỏ (có thể dùng hoặc không dùng tùy theo sở thích) - Bánh phở trần qua nước đang sôi bằng một cái vá, sóc cho ráo nước rồi đổ vào bát, xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi lên trên, chan nước dùng vào bát,rắc thêm lá chanh cho thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp.   Dùng thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị. Bát dùng ăn phở không to quá, không nhỏ quá, và nên dùng bát sứ trắng - đũa tre để có cảm giác ngon miệng hơn! Chúc các bạn thành công với món phở gà tại gia !  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

nôm Xào sinh tố dưa hấu vị bạc hà cach lam mit say đao mỳ quảng Tập tành nấu mỳ Quảng ở Banh Gio vit om dua canh mướp nấm rơm canh dau trang ngon nụ ot ngam giam Món ăn ngon tp dua món mon an le tinh yeu pate chaud soup cần tây ăn đỡ đau cá hồi gừng tia hoa quẠthanh trà suon mà lai mon oc kho ngon nấu canh hẹ banh su kem Banh ran kep kem cach lam kem trai cay bánh caramel thit vit chien sot cam men chua tiêu hóa thi món ngon BS Lương chè mắm banh brownie nhan dua cải ngồng xào đậu cac mon au gà nướng ngũ vị hương chả mực quảng ninh kim bap banh mi ngon cách làm bánh khoai lang nhân đậu đỏ bánh bông lan nho cách làm bún bánh bắp hương ngũ vị mận dẻo chua ngọt thịt ba rọi trộn củ cải Bún thịt nướng lạ miệng nơi phố Cà tím xào tỏi món từ thịt gà salad ca hoi ngon kho đậu hũ chay SẠp nem nuong Che bánh mì nhân kem chiên banh baumkuchen nau mon bo bún chả tôm tôm kho đánh phá lấu lòng bò bi quyêt nâu ăn ngon làm salad cuối tuần cảo cach nau canh thanh long quán lẩu cà ra ngon ở Hà Nội món xôi mon com trai thom bánh đậu xanh khoai môn hoa anh đào hat dẻ bánh rán doremon cach lam banh macaron tep xao khe món ăn pháp bò sôt tiêu đen bun tom thit Món ngon cho bé banh mi mini Cách lam mam công thức nấu ăn Súp măng tây ngư sup tao ngon cach lam bo bam rau cu nghi kem gừng cay thit kho ngon nam kim chi các món kho ngon sử dụng cà rau suon muoi toi chien ngũ vị hương kho thịt ba chỉ dau hu tam hanh cach lam tho ham hat sen mì trộn cách làm pate chaud bị khoe dep Banh plan ứng ç¾i roi ngon mà khoai Lang chien mỡ Goi chua ngọt cach lam vit kho toi ngon rau tron cach lam trung cuộn ngũ sắc cách hấp bề bề PhẠbi quyet xôi đỗ salad Dau hao meo pho vit ngon ớt xanh Đầu cá kho ớt xanh sua chua danh da cảnh