Naungon.com - Tôi nấu nước dùng lần nào cũng bị đục, xin chuyên mục chỉ cho cách làm nồi nước dùng trong, thơm ngon? Trần Bích Ngọc (Phủ Lý – Hà Nam).
Bí quyết nấu nước dùng trong và ngon

Nước dùng có thể nấu từ xương bò, gà, lợn, hải sản, gần giống nhau về kỹ thuật, chỉ khác thời gian, gia vị nếm nêm.
- Nên chọn nguyên liệu thật tươi, ngon. Trước khi ninh cần chần qua nước sôi để khử mùi thực phẩm. Nước dùng gà, lợn không dùng xương đầu nấu vì hôi.
  - Cho nguyên liệu vào nước lạnh đun lên thì chất ngọt sẽ hòa tan vào nước. Quá trình ninh không nên đậy vung. Nước sôi thì hạ lửa, hớt bọt liên tục. Nước dùng gà, lợn ninh 4-6 giờ. Nước dùng bò 8 - 10 giờ (và phải nướng trước khi ninh). Nước dùng thủy sản không đun quá 45 phút vì sẽ đục và chua.   - Nước dùng bò cần gia vị quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành, gừng cần nướng chín. Nước dùng gà lợn thường có hành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm hương, chân nấm. Nước dùng hải sản có gừng, sả, nấm hương khô, hành khô, sa tế, dầu hào và vị chua (me, tai chua, giấm, quả dứa...).   - Lỡ nước không trong, hãy dùng khăn vải mỏng gạn sạch, cho sang soong khác nấu sôi lại. Hoặc lấy một tròng trắng trứng trộn nấm hương (hoặc thịt băm) đổ vào, khuấy lên để bọt cuốn vào đó rồi bỏ ra, nước sẽ trong lại. Nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong.   Chuyên gia tư vấn Kim mai

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món hàn sứa bánh phủ chocolate mon ga tiem bong bi nhoi tom thit mon ngon moi ngay Beee giảm cân Đặc chả tôm Chả tôm ngô giòn ngọt ca chua nhoi thit nuoc cốt dừa nấm nộm lam đậu hủ Giải mã vị ngon khó cưỡng của nem cÃƒÆ chim mut gung ngon cà kho kombucha Thực phẩm nấu cháo nấm rơm Soup rau củ cá đuối nướng nghệ cá đuối bánh mì nhân dâu cac loai banh ngon gà bóp rau củ cạch nau chao luon BUN móng giò hầm thịt bò sốt rượu buổi chảo cách pha nước mắm chua ngọt Miền Trung Gỏi khổ qua banh gio thom ngon gà xào thơm bò cuốn chè chươi cốt dừa Rau cau nấu miến Vị gị cut Mực chiên Ấn tượng xôi cadé sinh tố socola xoài Bánh tằm Bạc Liêu nươ bánh hạnh nhân việt quất các món nướng lam banh ngot Món Pháp phô mai trộn cơm cach lam cũ hủ dưa xao mì ý sốt tôm tươi cach lam pate nấu dạ dày ngũ vị hương cach lam mi y sot nam cÃƒÆ chua phớ kem que trái bơ nước ép mon ngon bun mang ga chè hạt sen giảm cân tom cang cuon ngon den phu yen an gi cua nấu súp đồ ăn vặt Bánh tôm xào mẹo làm sạch thịt vịt bổ dưỡng xôi sắn cá lóc bông pho bo các món ăn ngon món gỏi gà hấp măng tươi món ăn ngày nóng Mua He nươc ep cu dên cach lam tom chien lam rau cau trai cay cá thu chiên sốt me bánh nướng rau củ thịt vịt Bo bít Tết bi đậu bắp xào trứng gà giải nhiệt Với ốc hương xào bánh tam giác nhân mứt бє gỏi củ chuối chuối hột nham Táo heo quay da lò nướng trúng cach lam chao bánh ca cao cach lam tom xao hung que mut gung Từ Thịt bò mướp đắng chiên mứt gừng nhưng cách làm chả tôm cá rô đồng rau xao kieu nhat banh ran doremon Banh cay Bánh gói Cách làm lươn dá ng canh sườn viêm gan viêm gan cấp và mãn trị viêm gà bé yêu gà nướng