Naungon.com - Tôi nấu nước dùng lần nào cũng bị đục, xin chuyên mục chỉ cho cách làm nồi nước dùng trong, thơm ngon? Trần Bích Ngọc (Phủ Lý – Hà Nam).
Bí quyết nấu nước dùng trong và ngon

Nước dùng có thể nấu từ xương bò, gà, lợn, hải sản, gần giống nhau về kỹ thuật, chỉ khác thời gian, gia vị nếm nêm.
- Nên chọn nguyên liệu thật tươi, ngon. Trước khi ninh cần chần qua nước sôi để khử mùi thực phẩm. Nước dùng gà, lợn không dùng xương đầu nấu vì hôi.
  - Cho nguyên liệu vào nước lạnh đun lên thì chất ngọt sẽ hòa tan vào nước. Quá trình ninh không nên đậy vung. Nước sôi thì hạ lửa, hớt bọt liên tục. Nước dùng gà, lợn ninh 4-6 giờ. Nước dùng bò 8 - 10 giờ (và phải nướng trước khi ninh). Nước dùng thủy sản không đun quá 45 phút vì sẽ đục và chua.   - Nước dùng bò cần gia vị quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành, gừng cần nướng chín. Nước dùng gà lợn thường có hành, hạt tiêu đập giập, gừng, nấm hương, chân nấm. Nước dùng hải sản có gừng, sả, nấm hương khô, hành khô, sa tế, dầu hào và vị chua (me, tai chua, giấm, quả dứa...).   - Lỡ nước không trong, hãy dùng khăn vải mỏng gạn sạch, cho sang soong khác nấu sôi lại. Hoặc lấy một tròng trắng trứng trộn nấm hương (hoặc thịt băm) đổ vào, khuấy lên để bọt cuốn vào đó rồi bỏ ra, nước sẽ trong lại. Nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong.   Chuyên gia tư vấn Kim mai

Tổng hợp & BT:

Về Menu

4 cong thuc ca kho trung cuon tom Thịt kho banh troi cach lam ca dut lo ngon bạn húng cach lam bun thang thùng video nau ăn đế lót ly nấu canh bí đỏ với tômnh pancake khoai tây bánh chuối vị dừa các món từ thịt bò các món thịt ba chỉ ngon CAC cÃƒÆ nuong æ² æ phu truc bánh qui hạt dẻ gÃ Æ mÃ Æ bà nh quy cahc lam canh cha ca nau chua tu lam goi Bánh pizza lá mắc mật xào thịt heo cach lam bo xao mong co cà ran banh khoai chien diềm cá diêu hồng kho với sơ mít với bớp cach nau sup bap cai kho ca com thom ngon cá kho tộ Dau phu xao cay dạ dày hầm thit bo nau la lom Màng gà rim cá bớp cá bớp kho tộ cach lam ca chien xu sot me chân gà chiên muối sả khoai tay nuong bo toi thực phẩmund-color: #A8C09E" href="/index.php?q= công thức khoai tây chiên kiểu pháp"> công thức khoai tây chiên kiểu pháp cach lam banh nhan gion cach lam ca ri tom cach lam bot nem tu thit May và gà nấu đông cach lam ca nuong muoi trà hoa quả công dụng dây nấu ăn sinh tố hỗn hợp cách làm nộm rau muống đồ cho bé salad bap mì quảng trộn thịt heo Luộc đậu bắp rán giòn lườn gà b² Menu Cà Ức thuc đon mon ngon gỏi xoài thịt bò phá Ÿ nước sôi Nau chao long mam ca thu chung ngon banh hamburger thực phẩm trà xanh trứng chiên củ hành tây cach lam bun tom nuong ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm trứng chiên tỏi cach cam hoa dong tien dep thịt lợn kho tiêu thực phẩm cach lam bun suon bo chua cay canh ca loc Muối tôm tây ninh cách chọn rau không hóa chất gà kho cay miến thịt gà banh panini ngon Banh mi o lá lốt nấu canh mít Cốm rang cÃƒÆ hÃƒÆ Bánh mì banh bao chay chien canh giò heo kim chi banh quy tự làm thiệp xào miến tra sua tran chau hội thit than heo cach lam dam gao dạy con về tết CÁCH LÀM THỎ MẮT HÍP GÀ CON CUTE TỪ chú nước chấm kiểu thái cach lam bun mong gio BẠp cẠi Ca ri An Do Äao do uong ngon may vÃ Æ thêu hoa nộm cá ngừ cá chép kho me kho cá Nga Nguyễn