Web dạy nấu ăn bật mí bí quyết nấu nước dùng phở bò, phở gà cực kì ngon. Giúp tô phở của bạn đảm bảo được hương vị riêng đặc trưng.
Bí quyết nấu nước dùng phở bò, gà ngon tuyệt vời

1. Cách nấu nước dùng phở bò ngon

Với phở bò để có nước dùng ngọt và trong, đậm đà hương vị thì một chút gừng, quế và hồi thảo quả sẽ giúp bạn làm được điều này.

nuoc dung pho bo

  • 1 kilogram xương ống (xương chân bò)
  • 30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập
  • 1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài
  • 1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích)
  • 1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua
  • 1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập
  • 1 sá sùng
  • 1 thanh quế dài tầm 10-15cm.
  • Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm

Cách nấu nước dùng phở bò ngon:

Bước thứ nhất(1):

- Đập dập xương ông rồi chặt khúc vừa, bỏ phần tủy. Sau đó bạn cho muối+dấm vào nước, cho xương vào ngâm 1-2 giờ, vớt ra rửa thật sạch lại.

- Tiếp theo bạn cho xương vào xoong, đổ nước vào ngập xương, thêm khoảng 15gr muối (1 muỗng ), nấu sôi tầm 3 phút vớt xương ra, rửa lại với nước lạnh.

- Việc bỏ tủy trong xương sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh chứ không ngấy, lờ lợ.

pho

Bước thứ hai(2):

- Đun nước dùng lần 1: nấu sôi 3 lít nước,  cho vào một chút muối rồi giảm bớt lửa lai, thả xương vào đun cùng.

nuoc dung pho bo 2

- Tiếp tục đun trên lửa nhỏ khoảng 5-6 tiếng, có bọt thì bạn hớt bỏ ra ngoài và thêm nước nếu thấy nước cạn. Đủ thời gian thì tắt lửa, để nguội.

- Một mẹo nhỏ là sử dụng nồi cao để nấu thì bạn sẽ ít phải thêm nước và nước dùng sẽ trong hơn nhiều đấu.

pho

Bước thứ ba(3):

- Đun nước dùng lần 2: thêm vào nồi nước đang ninh xương 2 muỗng nước mắm, để lửa vừa đun 80-90 độ. Lưu ý là đừng để sôi ùng ục to quá sẽ làm nước bị đục.

pho

- chuẩn bị sẵn thảo quà, gừng, quế, hồi và hành để cho vào đun cùng. Ninh được khoảng 2 tiếng cho đường, muối vào nếm nêm vừa miệng, tiếp tục đun thêm 15-30 phút nữa.

- Trời lạnh quá thì bạn có thể cho nhiều gừng và quế, hồi sẽ có cảm giác ấm nóng khi ăn phở, nhưng nhiều quá có thể bị hắc.

pho

Bước thứ tư(4):

- Đủ thời gian bạn vớt gừng ra.

nuoc dung pho bo 6

- Dùng rây lọc lại nước dùng.

nuoc dung pho bo 8

Vậy là bạn đã nấu xong nước dùng ninh từ xương bò quá ngon rồi đấy. Một lần nấu bạn có thể cho vào hộp để ăn dần, cứ 1 kilogram xương bạn nấu được khoảng 3l nước dùng quá ngon.

Để nước dùng đậm đà, bạn có thể dùng mực nướng thay cho sá sùng, lưu ý sử dụng ít bột nêm để nước không bị lợ, cứ khoảng 2 muỗng hạt nêm : 1 muỗng muối, nếm nêm điều chỉnh cho vừa miệng.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!

2. Cách nấu nước dùng phở gà

Bạn có thể mua những lại nước dùng gà đóng hộp, nhưng sẽ không đảm bảo độ ngon. Với cách hướng dẫn dưới đây bạn sẽ tự tay nấu được một nồi nước dùng phở gà ngon tuyệt, lại rẻ nữa.

Với một người hay nấu nướng thì nước dùng gà dư trữ trong tủ lạnh rất tiện dụng, món xào hay món súp thiếu nước thì có nước gà tự làm sẽ rất tiện và ngon hơn là dùng nước lọc thông thường.

1. Những thứ không thể thiếu

- Xương gà: để nấu nước dùng gà bạn chỉ cần hần xương chứ không cần thịt, chọn mua những bộ xương gà khá rẻ ngoài chợ hay siêu thị hoặc nếu ăn gà luộc hay nướng thì bạn lọc lấy xương để nấu.

nuoc dung ga

- Nước lạnh: một lưu ý bạn cần nhớ là không như những loại xương khác chờ nước sôi thì mới cho xương vào ninh, riêng xương gà cần phải ninh cùng nước lạnh, điều này giúp những chất dinh dưỡng hòa vào nước lạnh khi đun không biến chất.

- Ít vị chua: để các khoáng chất và canxi được giải phóng khi chúng ta ninh xương, thì bạn nên cho vào một ít giấm táo hoặc cà chua, rượu vang trắng, axit sẽ có tác dụng giải thoát những khoáng chất đó.

2. Những thứ bạn có thể thêm vào

- Một trong những cách để làm ngọt nước dùng đó chính là cho rau củ vào ninh cùng, nếu như tủ lạnh nhà bạn có những rau củ dư thì nên cho vào cùng nhé, như hành tây, cà rốt, cần tây chúng làm nước ngọt và dịu hơn.

nuoc dung ga 2

- Gia vị: bất mì món ăn nào cũng cần đến muối, đây là gia vệ chính không thể thiếu, nhưng bạn đừng nêm muối vào nước dùng gà nhé, mà bạn có thể cho vào chung với những món ăn nào mà ăn với nước dùng gà.

3. Cách làm

- Cho rau củ + xương gà vào nồi, đổ nước ngập xương và rau củ tầm 2cm, nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng là nước dùng sẽ nóng, trong lúc đun thì bạn hớt váng mỡ gà bỏ ra ngoài.

- Để có nước dùng ngon nhất, bạn nên đun trong tầm 4 tiếng, nhưng nếu điều kiện không cho phép thì bạn có thể rút ngắn thời gian lại. Nếu có nồi áp suất thì bạn có thể dùng để giúp rút ngắn thời gian nấu.

nuoc dung ga 3

- Khi đã đun được khoảng thời gian như ý, bạn đợi nước nguội rồi lọc cặn. Cho vào lọ kín để trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng bạn chỉ việc hâm nóng lại. Bảo quản nước dùng gà trong tủ lạnh thì nước sẽ dẻo quánh như thạch rau câu, như vậy là bạn biết đã nấu nược nước dùng ngon tuyệt, bởi các chất dinh dưỡng có trong sương đã được ninh nhừ và tiết ra hết rồi.

nuoc dung ga 4

- Nước dùng để được khoảng 4 ngày với ngăn mát nhé, còn muốn lâu hơn thì bạn nên để ngăn đông.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!

>>Mẹo để nấu bún bò Huế ngon đúng chất

>>Cách ướp thịt nướng ngon đậm đà với bí quyết giản đơn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh cupcake trai tim ngon banh canh chà ca gi cach lam com cach lam ca cuon la lot oc mong tay xao cay cách làm kẹo gôm canh cá kèo nấu chua Thom lưu trữ gọn gàng kim cham xao mướp Tom kho dau phu hap thit văn phòng phẩm thú vị mề gà xào bắp rau chua ngắm cach che bien mon nui Trung hoa thực phẩm không tăng cân sữa hạnh banh kuih kosui pandan nam kim sốt bò mì ý sup cua truc xanh trang trí nhà đẹp mon chinh bún bò gân chien gion Mẹo pha các loại nước chấm ngon sườn heo chiên gừng Çacâu ngọt mát ngõ Phương Mai">Thạch rau câu ngọt mát ngõ Phương Maiolor: #528D28" href="/index.php?q= salad trộn bắp"> salad trộn bắp SÃƒÆ cách làm khoai tây chiên sườn heo hầm bí học cách làm bánh amthưc mon cÃƒÆ suzy miss a thịt hầm truyền thông troi hấp chả tôm cach lam mi uyen uong nuoc chanh duong nước đậu xanh rau má món ăn tăng cân ốc bươu nhồi Ốc bươu nhồi thịt pudding cam mat ong salad thịt MON DAU PHU Miền Nam sua dau phong bi do ngon cách làm pizza viền xúc xích thịt ba chỉ kho dứa Mon tom bánh chiên giòn cách làm chè hoa quả viên bi bún xào chay cach lam sandwich ngon DUI ga sữa lắc trái cây thuc uong giam can cach nau che hat sen du du cạch lam mut dua Thit bo kho cu cai món rán sữa đậu bánh plan trà xanh lam banh mi pate lẩu măm món chính lam nem cong thịt bò nấu nấm Bảo quản bánh trung thu bánh nậm lá chuối hàu nấu cháo pha nước chanh món ngon Hà Tây mon ngon voi luon trung cuon phomai trung luoc bộ dưỡng bà bầu làm bánh flan bò sốt hạt tiêu bánh gạo chiên Thưởng thức những món ngon Hà Nội vào canh rong biển đậu hũ xa lach rong nho Lemon curd goi bac ha cách làm ốc cà na rang muối ớt đau hu nhoi thit thit ga kho nghe cơm rang cây thông Đặc sản bánh khúc của làng quan họ cach nau sukiyaki trứng cuốn cà rốt sườn om khoai tây cơm nắm chiên mặn ca ngù kho chè đậu đen hạt sen choi kem cá gói Bánh chưng lam goi ga hoa thien ly Menu Rau muốn cà tím ngư hương ca hap Làm bánh mì nau ca ri heo Cách phân biệt khoai Trung Quốc và khoai cách làm chả cá thác lác chiên rau trộn chua ngọt nem chua thom ngon cach lam cơm nắm Mẹo kem que vị chuối sữa dừa MI y chả cá nấu cải bẹ sinh to chuoi sua dua ngon