Web dạy nấu ăn bật mí bí quyết nấu nước dùng phở bò, phở gà cực kì ngon. Giúp tô phở của bạn đảm bảo được hương vị riêng đặc trưng.
Bí quyết nấu nước dùng phở bò, gà ngon tuyệt vời

1. Cách nấu nước dùng phở bò ngon

Với phở bò để có nước dùng ngọt và trong, đậm đà hương vị thì một chút gừng, quế và hồi thảo quả sẽ giúp bạn làm được điều này.

nuoc dung pho bo

  • 1 kilogram xương ống (xương chân bò)
  • 30-50gr gừng nướng thơm, cạo cháy, đập dập
  • 1 củ hành tây, nướng thơm, bóc vỏ cháy bên ngoài
  • 1-3 hành củ, nướng thơm, bóc vỏ cháy (tuỳ thích)
  • 1 hoa hồi, nướng thơm hoặc rang qua
  • 1-2 thảo quả, nướng thơm hoặc rang qua, có thể ép dập
  • 1 sá sùng
  • 1 thanh quế dài tầm 10-15cm.
  • Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm

Cách nấu nước dùng phở bò ngon:

Bước thứ nhất(1):

- Đập dập xương ông rồi chặt khúc vừa, bỏ phần tủy. Sau đó bạn cho muối+dấm vào nước, cho xương vào ngâm 1-2 giờ, vớt ra rửa thật sạch lại.

- Tiếp theo bạn cho xương vào xoong, đổ nước vào ngập xương, thêm khoảng 15gr muối (1 muỗng ), nấu sôi tầm 3 phút vớt xương ra, rửa lại với nước lạnh.

- Việc bỏ tủy trong xương sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh chứ không ngấy, lờ lợ.

pho

Bước thứ hai(2):

- Đun nước dùng lần 1: nấu sôi 3 lít nước,  cho vào một chút muối rồi giảm bớt lửa lai, thả xương vào đun cùng.

nuoc dung pho bo 2

- Tiếp tục đun trên lửa nhỏ khoảng 5-6 tiếng, có bọt thì bạn hớt bỏ ra ngoài và thêm nước nếu thấy nước cạn. Đủ thời gian thì tắt lửa, để nguội.

- Một mẹo nhỏ là sử dụng nồi cao để nấu thì bạn sẽ ít phải thêm nước và nước dùng sẽ trong hơn nhiều đấu.

pho

Bước thứ ba(3):

- Đun nước dùng lần 2: thêm vào nồi nước đang ninh xương 2 muỗng nước mắm, để lửa vừa đun 80-90 độ. Lưu ý là đừng để sôi ùng ục to quá sẽ làm nước bị đục.

pho

- chuẩn bị sẵn thảo quà, gừng, quế, hồi và hành để cho vào đun cùng. Ninh được khoảng 2 tiếng cho đường, muối vào nếm nêm vừa miệng, tiếp tục đun thêm 15-30 phút nữa.

- Trời lạnh quá thì bạn có thể cho nhiều gừng và quế, hồi sẽ có cảm giác ấm nóng khi ăn phở, nhưng nhiều quá có thể bị hắc.

pho

Bước thứ tư(4):

- Đủ thời gian bạn vớt gừng ra.

nuoc dung pho bo 6

- Dùng rây lọc lại nước dùng.

nuoc dung pho bo 8

Vậy là bạn đã nấu xong nước dùng ninh từ xương bò quá ngon rồi đấy. Một lần nấu bạn có thể cho vào hộp để ăn dần, cứ 1 kilogram xương bạn nấu được khoảng 3l nước dùng quá ngon.

Để nước dùng đậm đà, bạn có thể dùng mực nướng thay cho sá sùng, lưu ý sử dụng ít bột nêm để nước không bị lợ, cứ khoảng 2 muỗng hạt nêm : 1 muỗng muối, nếm nêm điều chỉnh cho vừa miệng.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!

2. Cách nấu nước dùng phở gà

Bạn có thể mua những lại nước dùng gà đóng hộp, nhưng sẽ không đảm bảo độ ngon. Với cách hướng dẫn dưới đây bạn sẽ tự tay nấu được một nồi nước dùng phở gà ngon tuyệt, lại rẻ nữa.

Với một người hay nấu nướng thì nước dùng gà dư trữ trong tủ lạnh rất tiện dụng, món xào hay món súp thiếu nước thì có nước gà tự làm sẽ rất tiện và ngon hơn là dùng nước lọc thông thường.

1. Những thứ không thể thiếu

- Xương gà: để nấu nước dùng gà bạn chỉ cần hần xương chứ không cần thịt, chọn mua những bộ xương gà khá rẻ ngoài chợ hay siêu thị hoặc nếu ăn gà luộc hay nướng thì bạn lọc lấy xương để nấu.

nuoc dung ga

- Nước lạnh: một lưu ý bạn cần nhớ là không như những loại xương khác chờ nước sôi thì mới cho xương vào ninh, riêng xương gà cần phải ninh cùng nước lạnh, điều này giúp những chất dinh dưỡng hòa vào nước lạnh khi đun không biến chất.

- Ít vị chua: để các khoáng chất và canxi được giải phóng khi chúng ta ninh xương, thì bạn nên cho vào một ít giấm táo hoặc cà chua, rượu vang trắng, axit sẽ có tác dụng giải thoát những khoáng chất đó.

2. Những thứ bạn có thể thêm vào

- Một trong những cách để làm ngọt nước dùng đó chính là cho rau củ vào ninh cùng, nếu như tủ lạnh nhà bạn có những rau củ dư thì nên cho vào cùng nhé, như hành tây, cà rốt, cần tây chúng làm nước ngọt và dịu hơn.

nuoc dung ga 2

- Gia vị: bất mì món ăn nào cũng cần đến muối, đây là gia vệ chính không thể thiếu, nhưng bạn đừng nêm muối vào nước dùng gà nhé, mà bạn có thể cho vào chung với những món ăn nào mà ăn với nước dùng gà.

3. Cách làm

- Cho rau củ + xương gà vào nồi, đổ nước ngập xương và rau củ tầm 2cm, nấu trên lửa nhỏ khoảng 1 tiếng là nước dùng sẽ nóng, trong lúc đun thì bạn hớt váng mỡ gà bỏ ra ngoài.

- Để có nước dùng ngon nhất, bạn nên đun trong tầm 4 tiếng, nhưng nếu điều kiện không cho phép thì bạn có thể rút ngắn thời gian lại. Nếu có nồi áp suất thì bạn có thể dùng để giúp rút ngắn thời gian nấu.

nuoc dung ga 3

- Khi đã đun được khoảng thời gian như ý, bạn đợi nước nguội rồi lọc cặn. Cho vào lọ kín để trong ngăn mát tủ lạnh, khi nào dùng bạn chỉ việc hâm nóng lại. Bảo quản nước dùng gà trong tủ lạnh thì nước sẽ dẻo quánh như thạch rau câu, như vậy là bạn biết đã nấu nược nước dùng ngon tuyệt, bởi các chất dinh dưỡng có trong sương đã được ninh nhừ và tiết ra hết rồi.

nuoc dung ga 4

- Nước dùng để được khoảng 4 ngày với ngăn mát nhé, còn muốn lâu hơn thì bạn nên để ngăn đông.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng!

>>Mẹo để nấu bún bò Huế ngon đúng chất

>>Cách ướp thịt nướng ngon đậm đà với bí quyết giản đơn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lam thach dua hau bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh cua chien gion Cach lam nom du du Quang Trung M lam dua muoi món ngon cuối tuần cho gia đình cách chế biến măng không độc hại trứng xào cách làm bánh mì ổ mut dau trà táo cach nau lẩu kim chi lam bo cach nau xoi che mọc tôm banh brownies coi so diep cách chế biến mỳ đúng gio lanh cach lam muop dang xao thit lọ thủy tinh cach lam bo nuong rau cu Cháo mè đen canh khế Gà kho xả ot canh cá bò đánh trứng trứng bông mịn bánh gato cuộn đậu hũ xào banh pia gà rang lá chanh banh bong lan cuon cacao kem canh măng chua Giao thông cach lam be non ham ngon khoai tây nhân phô mai giò heo kho sả ớt Thành Dưa cải kem dừa nạo cà phê lẩu ếch nấu măng chien trung canh ga nuong Cách làm bánh mì tươi món chính mon chinh nước cốt viên khoai tây chiên banh mi kep ca ngu dong hop Chúng mình cùng học cách trang trí bánh thơm xào cánh gà gà lollipop pasta gà canh giÃƒÆ cach lam banh phong tom sẠy cach lam cuong hong heo chien ngắm Rau trộn xúc xích thịt gà cách làm cơm bọc tôm chiên xù Xao dau hu chien thịt heo nướng du cach lam cha gio sua giai huong dan nau xoi do den x cà pháo muối thế nào canh cá hú rau củ Cach Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng cà thà c là c cách nấu bún riêu chà bông thịt giÒ nÂy chẢ da heo bánh socola sườn heo hầm bí bún bò hầm Nấu Chè xa lach ga nuong lau de lẩu thịt ếch măng chua mien xao doc dao cà ri ga 10 món bánh Hàn Quốc tuyệt ngon Tự làm bim bim Cá rán Cà nuong sinh tố tắc chua ngọt ha cao nuong ngon THIT BO KHO 6 thực phẩm tốt nhiều người hay bỏ kem que vị chuối sữa dừa hai san hap bo nau la lot sữa đậu khoai mì nước cốt dừa đậu hủ luộc trứng muối thịt ba rọi xiên nướng bánh rán mon com luon kieu nhat làm thạch Cách lam gỏi Thịt lợn chiên giòn cha gio trai vai ngon hai san ham ngon rau cai thia Banh dạ dày hầm bánh mì mứt Vinhomes Riverside cách làm cơm cuốn chay hình vẽ tự nấu phở gà me gà sinh to bi do ngon bắp cải cuốn