Món này ăn vào lúc trời se lạnh hoặc trời mưa thì ngon tuyệt!

	Bí quyết nấu giả cầy ngon và đúng vị

Giả cầy là một món đặc trưng của ẩm thực xứ Bắc, với gia vị nổi trội là củ giềng và mắm tôm.

Bí quyết nấu giả cầy ngon và đúng vị
Giả cầy có nhiều cách nấu và biến thể tùy theo vùng miền, mỗi nơi lại có một hương vị riêng khó lẫn. Giả cầy miền Bắc đơn thuần chỉ gồm thịt lợn, riềng, mẻ, mắm tôm, mà lại không có sả như giả cầy miền Trung, cũng như không dùng thêm các loại rau gia vị nên thơm đậm vị mắm tôm khó lẫn đi đâu được. Nguyên liệu gồm có: - 1 miếng thịt chân giò - 4 chiếc móng giò - 1 củ riềng - mẻ (cơm mẻ) - mắm tôm - muối - Bún tươi Cách chế biến: - Thịt chân giò và móng giò cuốn với nhiều lớp giấy trắng (không dùng giấy báo vì mực in chứa nhiều chì, không tốt) rồi thui cho thịt chín vàng. Cũng có thể dùng đèn khò nhưng phần bì chỉ sẫm màu và săn lại chứ không có mùi oi khói đặc trưng như cách thui thông thường. Lý tưởng nhất là thui bằng rơm. - Cạo rửa thật sạch phần bì của thịt chân giò và móng giò. Thái thịt miếng con chì, chặt móng giò thành miếng vừa ăn rồi ướp cùng riềng, mẻ, mắm tôm và muối khoảng 30 phút.
Bí quyết nấu giả cầy ngon và đúng vị
- Chế nước ngập sâm sấp mặt thịt, đậy vung, bắc thịt lên bếp đun to lửa. Khi thịt sôi được 5 phút thì giảm bớt lửa, đun âm ỉ khoảng 1 tiếng hoặc đến khi thịt chân giò và móng giò đạt độ nhừ mong muốn.
Bí quyết nấu giả cầy ngon và đúng vị
- Nồi giả cầy nấu đạt yêu cầu là nước cạn còn khoảng 1/3, hơi sánh. Thịt chân giò và móng giò nhừ nục nhưng còn nguyên miếng, không vỡ nát nhờ phần bì dai dai, sần sật do được thui xém vàng. Ăn kèm với bún, rưới nước giả cầy quá ngon.
Bí quyết nấu giả cầy ngon và đúng vị
 

Hà Ly
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

giả cầy, miền Bắc, món ăn, Hà Ly

thịt xiên cây Ä Ã³n lam mam salad gÃƒÆ lúng hẠi sẠn Hàn thực nem cuốn cơm bọc lá sen cach lam banh my làm ngô chiên giòn cach lam trung chien hau sua hấp tôm khoai tây cay xay sinh tố mãng cầu lam thit kho phô mai chiên canh cải thịt gà kho cach lam ca hoi kho to các món ãn ngon âm Com rang mẠt nẠmã³n cháo ngao đầu bếp cach tron mien kieu han quoc Bách Cách làm kim chi banh rom Dễ Hà Lan Mắm tôm Mang kho Tới Thit Bo kho latte trà xanh kho rim bí ngô bún bò Huế banh pho mai cãch mon hau cùi dac san mien tay cách làm trà đào cạch nấu xôi dừa lá dứa cach lam cupcake cai thao 酸子螃蟹 canh chua cá rô đồng thoi trang công thức chè bắp canh ngon che xoai heo thit cach nau lau Hải sâu món kho canh lá lốt thịt bò mông dang CHAO VIT mut bi nấu ăn ngon nAu an ngon 8 món ăn đắt đỏ của Việt Nam nguyên liệu Nâu ăn phụ quat giải độc cơ thể rong biển quế nom sua rau cải chao đâu đỏ đậu hủ nướng giấy bạc suon kho tôm tươi tự làm nước đường Trô ta i la m kẹo caramel dẻo thơm tủ trà vai Bánh tiêu Cún Khang Nộm xoài xanh và gân bò cu cai ca rot bánh cuộn thịt nấm sườn cừu làm mứt táo tại nhà xien bo nuong Nước Chấm miến xào nem chua tẩm bột chiên Pho ga ăn sô cô la đen sức khỏe đưa pho mai xong khoi Chuối nếp nứớng canh sườn hầm đu đủ nấm tuyết Bao xào ốc Sinh tố Khoai Giáng Sinh MON CHAY dưỡng tóc Checkerboard cách làm bánh bông lan chà bông trứng việt oc xao Nhá Ca bop canh mướp đắng chay Trang trí để món ăn đẹp lung linh bánh pía món ngọt Sóc Trăng Hà Ly banh trung thu rau cau ngon che dau Làm Kem