Tuy chỉ là món thịt luộc nhưng để tạo được những lát thịt chân giò bắt mắt thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, Yêu Nội Trợ sẽ chia sẻ với các bạn cách luộc thịt chân giò sao cho ngon và đẹp để khi có những dịp làm cỗ, liên hoan gia đình các chị em có thể trổ tài nhé :)
Nguyên liệu cho món thịt chân giò luộc gồm có:
- Một miếng thịt chân giò khoảng 800 gam (Bạn nên chọn chân trước, nhiều nạc, thịt chắc khi bó sẽ ngon và đẹp mắt hơn
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu
- Mộc nhĩ: 3 tai (Có thể có hoặc không, tùy bạn)
- Dây lạt hoặc dây dù trắng
Các bước thực hiện món chân giò luộc
- Thịt chân giò khi mua bạn có thể nhờ người bán hàng bò sắn nếu bạn không tự bó được. Nhưng tốt nhất bạn hãy tự bó để ướp gia vị bên trong thịt được đậm đà hơn.
Thịt rửa thật sạch, lấy khăn giấy thâm khô. Ướp một ít hạt nêm, hạt tiêu vào phía trong miếng thịt. Nếu có dùng mộc nhĩ thì đem mộc nhĩ ngâm mềm rồi thái sợi nhỏ, rải đều khắp mặt trong miếng thịt. Nếu miếng thịt 800 gam cuộn vào thấy to thì bạn chia làm đôi để tạo thành 2 cuộn thịt, mỗi cuộn 400 gam. - Sau đó, cuộn miếng thịt tròn lại rồi dùng dây lạt tre cuộn quanh miếng thịt, buộc thật chặt để khi thái miếng thịt được chắc.
- Tiếp theo, cho miếng thịt vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, cho thêm một ít muối vào rồi đem luộc, đun đến khi sôi thì vặn lửa vừa nhỏ (thịt cuộn luộc thường sẽ lâu hơn bình thường) khi luộc thỉnh thoảng bạn lấy đũa chọc vào giữa miếng thịt, nếu thịt chảy ra nước đỏ tức là chưa chín, thịt không ra nước đỏ nữa là đã chín. Bạn chú ý đừng để thịt luộc nhừ quá ăn sẽ mất ngọt và mềm nhũn, không ngon.
- tắt lửa, vớt thịt ra tô nước đã pha chút muối để cho phần da miếng thịt được trắng đẹp (Bạn có thể dùng nước đá để ngâm thịt)
- Đợi đến khi thịt nguội, bỏ thịt vào một chiếc hộp rồi để trong tủ lạnh tầm 4 tiếng cho miếng thịt được kết dính chắc với nhau, khi thái không bị rời ra.
- Cuối cùng, bỏ lạt ra, thái thành từng khoanh tròn mỏng, bày ra đĩa. Miếng thịt lúc này trông chắc và đẹp mặt (nếu khoanh thịt quá to bạn có thể cắt làm đôi miếng thịt)
Cách luộc như thế này có thể sẽ hơi mất thời gian nhưng thành quả đem lại bạn sẽ thấy cực kì hài lòng :)
Phân nước bạn có thể tận dụng để nấu canh rau ngọt, hoặc rau cải ^^.
PS: Có cách chia sẻ là lọc bớt thịt bên trong rồi đem băm nhuyễn, trộn với ít mộc nhĩ, nấm hương, gia vị rồi lại nhồi vào làm nhân, cuộn tròn lại. Theo mình cách này lát thịt trông sẽ không đẹp mắt bằng và ăn không ngon bằng để nguyên cả miếng luộc :) (Đây chỉ là ý kiến cá nhân)
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
