Xôi xéo là một món ăn sáng quen thuộc của người dân miền Bắc nói chung và của người dân sống ở Hà Nội nói riêng. Bạn có thể bắt gặp trên đường phố gánh xôi với thứ xôi vàng óng ả, điểm thêm những lát đỗ béo ngậy, hành phi bùi xen lẫn đôi ba sợi ruốc thơm thơm đậm đà. Thay vì mua sẵn, hãy tự tay làm xôi xéo giản đơn mà ngon miệng cho cả nhà nhé.
Bí quyết làm xôi xéo quá ngon

Bí quyết làm xôi xéo quá ngon 1   Để làm xôi xéo Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:

200 gram gạo nếp; 100 gram đỗ xanh; Vài củ hành khô; 500 gram thịt thăn heo; Bột nghệ, gia vị.

Cách chế biến:   Gạo nếp vo sạch, ngâm với chút muối và ½ (một phần hai) thìa cà phê bột nghệ. Ngâm gạo ít nhất 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm, sáng hôm sau dậy chỉ cần cho gạo vào đồ hoặc cho vào lò vi sóng quay chừng 15 phút là có xôi ăn.   Đỗ xanh cà vỏ, ngâm 3 - 5 tiếng cho hạt đỗ nở.   Thịt thăn luộc chín, xả lại nước lạnh rồi ướp với nước mắm ngon chừng 20 phút.

Hành khô bóc vỏ, thái lát dày chừng 3mm.

Kho thịt đến khi thịt săn, nếu muốn ruốc hơi ngọt thì thêm vào chút đường khi kho.   Giã thịt cho bông. Trộn sợi thịt với phần nước kho thịt trong nồi.   Đảo ruốc trên chảo với lửa vừa tới khi sợi ruốc khô lại. Để ruốc ra đĩa cho nguội rồi cất vào lọ dùng dần.   Đậu xanh ngâm nở thì trộn với ít muối, đem đồ chín, hoặc cho chút nước vào nồi nấu chín.   Giã bông đậu khi đậu còn nóng rồi cho vào miếng nylon nắm đậu thành viên tròn.   Để viên đậu nguội rồi cho vào tủ lạnh vì đậu xanh để ngoài trời nhanh bị thiu.   Cho hành thái lát mỏng vào chảo nhiều dầu. dầu chiên nấu nóng, không nên nấu sôi. Hành sau khi thái có thể để ở trước quạt gió để lát hành khô hơn.     Đảo hành đều tay tới khi có màu vàng nhạt thì bắc chảo khỏi bếp, không nên chờ tới khi hành có màu vừa ý vì lúc vớt ra hành sẽ bị cháy.   Cho hành ra rổ thưa mắt cho ráo dầu. Phần dầu phi hành giữ lại để rưới lên xôi sẽ rất thơm ngon.   Để hành giòn lâu, bạn trộn vào hành ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê đường và bảo quản trong lọ thủy tinh kín, cất trong tủ lạnh.   Xôi đồ chín, khi ăn múc xôi ra bát, thái đỗ thành lát mỏng lên trên, rưới một chút mỡ hành đều lên xôi, rắc hành phi, ruốc lên trên. Dùng nóng hay nguội đều ngon.   Bí quyết làm xôi xéo quá ngon 2   Mong bạn làm xôi xéo thành công nhé! Theo Tri thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

hà nội hành vi người dân món ăn sáng bí quyết Hành khô

mứt làm quất cach nâu banh canh ngon hoa cúc Cơm gà Tam Kỳ hút khách Sài Gòn banh deo Nhat Wagashi bánh mì bơ tỏi súp hoành thánh tôm dưa cải xào trứng sua chua dam dau tay cho be cach nau thit rua cach lam sushi ca hoi cheesecake hoa quẠbap bo lam khoai tay loc xoay tai nha Lau nam ung ª ca kho tuong ban nui chien trung cho bua xe Mon tron my udon việt nam công thức nước bưởi ép món luộc Đậu bắp luộc chấm chao Kẹo đậu phộng Bun tom nuong ngon canh den com tom rim cot dua cach lam gio heo kho nuoc dua canh bac ha phá lấu ngũ vị hương Mùi cach lam trung hap cari ca chem ngon lẩu cua đồng Vừa Kho bo thit heo luộc thịt gà xuong heo nau canh bánh bao Duoi bo ham thuoc bac si rô lựu kem chuối nhúng sô cô la canh khe thit bo ngon úc Chè đậu xanh 膼岷璵 No THIT KHO TAU cà khoai Đặc Sản gà tây chá n cách làm bánh bao hấp nước dâu Cơm mẻ 2 Cách làm bánh xeo vùng ga gia nam bÃƒÆ cach làm ghẹ rang me chè nếp đậu đỏ đầu phỏ vịt quay mon oc buou Cẩm chướng canh trung nau nam ngon món cơm dễ làm công thức canh bí nấu tôm khô đậu phụ xào hành gừng tim heo xao ot da lat Suon non tép rang khế banh tom gion rum mứt bưu cong thuc nà u an cá thu sốt chanh dây Làm bún Hạn siro chanh bạc hà day nâu an cach lam kem chuoi ngon Banh danh ngọt thơm danh canh cà chua rà n cháo gỏi vịt cocktail dâu khoai tay nuong thom ngon cach lam my xao xuc xich viêm dạ dày mãn tính muc xao trung Bánh sò madeleine bánh của người Pháp GIÒ NÂY CHẢ DA HEO rau cuộn trứng thịt bò nhúng mẻ canh mong toi nau tom ngon vịt nấu măng mon ca ri ngon đậu cô ve xào lạp xưởng com hen cholesterol bò bía hến Ngô Tuyết Phượng Chả đậu hũ và ngô cách làm mứt Lớp Tôm kho thịt Che Khoai Mon tách vỏ khoai tây không cần gọt rau má Giản dị chiếc bánh tiêu cách nấu chè bà ba sot kem sandwich ca ngu Cách nấu đậu bắp làm người tuyết bằng trứng cút cách làm thiệp