Nếu bạn sẵn sàng bỏ ra một tí công sức, bạn cũng có thể chế biến những món ốc rất giản đơn ngon tuyệt ngay tại nhà.

	Bí quyết làm ốc ngon


 

Trên đời có vô vàn món ốc ngon. Ấy thế nên đông đảo “đệ tử của ốc” chiều chiều rủ nhau tấp đông nghẹt vào các quán ốc. Thậm chí không ít người thỉnh thoảng còn rủ nhau đi ăn ốc buổi trưa thay cho ăn cơm văn phòng. “Thế giới ốc” ngày càng phong phú với đủ khúc biến tấu, đủ sáng tạo của các tay đầu bếp chuyên nghiệp.

Nhưng nếu bạn sẵn sàng bỏ ra một tí công sức, bạn cũng có thể chế biến những món ốc rất giản đơn ngon tuyệt ngay tại nhà. Xin giới thiệu bạn 2 món ốc ngon rất căn bản bạn có thể tự làm.Trước tiên, bạn phải chọn được những con ốc mập, ốc mới đánh. Đó là những con ốc đầy, có phần mày nằm sát phía ngoài, không có mùi hôi tanh. Ngược lại, những con ốc có phần mày thụt vào trong là ốc ốm, yếu, đã để vài ngày, ăn không béo, không ngon, thậm chí có khi đã chết. Mùi hôi của nó sẽ phá hỏng cả bữa ăn của bạn. Để ốc nhả hết bùn, nhớt, bạn có thể ngâm vào thau nước vo gạo vài tiếng. Muốn rút bớt thời gian, hãy cho vào đó thêm một tí ớt giã giập hoặc ớt bột. Ngâm ốc vào thau nước kim loại có bỏ thêm một số vật dụng kim loại như dao vào trong là một cách khác khiến ốc nhả bùn nhớt, sau đó chà rửa thật kỹ bằng nước lạnh cho tới khi sạch.

Bí quyết làm ốc ngon 1
Ốc bươu luộc - Ảnh: Như Thảo

Ốc luộc là món đầu tiên phải kể đến nếu xét ở yếu tố giản đơn. Hãy lót dưới đáy nồi một ít sả hoặc lá chanh. Nồi ốc của bạn sẽ thơm ngào ngạt khó cưỡng. Chỉ cần cho vào một chút nước vì bản thân ốc đã ra nước khi luộc. Nhiều người thích dùng mẻ để khử mùi tanh. Món ốc luộc có ngon hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào chén nước chấm. Cũng nước mắm, cũng chanh, cũng đường, cũng ớt nhưng sự gia giảm các nguyên liệu cho hợp khẩu vị là nghệ thuật của riêng từng người. Nước mắm chấm ốc còn có thêm gừng giã nhỏ, nếu thích có thể thêm sả hoặc lá chanh.

Bí quyết làm ốc ngon 2
Ốc len xào dừa - Ảnh: Đào Ngọc Thạch

Riêng món ốc xào dừa thì tốn thời gian hơn một chút nhưng cách chế biến vẫn rất giản đơn. Vị ngọt của ốc lẫn với cái beo béo của dừa, thêm những lát sả cắt nhỏ phi thơm thỉnh thoảng cắn trúng làm cho món ốc xào dừa rất có duyên. Ốc len hoặc ốc gạo đều xào dừa quá ngon. Phi thơm sả, cho ốc và sau đó là nước cốt dừa (vắt đặc) vào, nêm một chút muối, đường, bột nêm. Đập giập sả cây, cho vào nồi, xào cho đến khi ốc chín và phần nước dừa sệt lại, bạn đã có một món ngon để khêu khêu, lẩy lẩy và… mút mút hoài không chán.

Nhật Khuê


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ốc, ốc len, ốc bưu, ốc luộc, ốc xào, bí quyết nấu ăn

gà ham sà làm đế lót ly ca tuyet nuong toi Chà Cách chế biến dọc mùng bạc hà không lòng thả mì chay tái chế giải khát nấm trắng kho mít non ăn kiêng Bánh flan nhà làm vị nhà hàng Bánh deo nhanh tay ruot heo xao dua Thích Dau bap ăn tép sống Sâu quả mít Chế nau an mon ngon Đấu hu ớt chuông xào thịt gà công thức mì udon kim chi nấu canh củ cải thịt heo bằm chà bông xôi bắp hành phi Ngày lễ làm trứng cút lộn xào me ăn thach sua xoai ngon Chè ngon phớ lách suon non nau kiwi ngon banh xeo mien tay ngon rau cang cua tron sua thịt heo quay nụ tortilla ca hoi ngon khoai lang ham xuong ngon quên cách lảm pa tê gan heo Dạo cầm Nếu cách làm gà xào Sông keo me ca tim ga Nướng Mùi côm bit têt bò Mon an ngon canh kh trÃƒÆ Dau hu non phở gà Chả giò chiên đậu bắp banh mi hap nhan thit tiết lợn Giá đỗ xào tiết lợn món kho Đậu phụ non kho cà tím và tam uop trứng chiên tôm tươi Lương giá treo Bật mí cho các mẹ 12 loại thực phẩm cách làm phở cuốn quà cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc Hàn Quốc tôm rang rau củ chao vit bánh không cần lò nướng Cha ca kem trứng cánh gà rán tẩm vừng Cánh gà rán cach lam siro gung mat ong Ngao chép mưa Che Nấu ăn xa stress cú mèo bún tươi nấu cá chẠBánh mì kẹp thịt bánh hoa mai sup nui Rau cu dut lo Cá Tháng Tư Gỏi tai heo dưa chuột ăn NhÃƒÆ Ngọt vị hến sông quê nau lau ca keo chao mong gio Chao suon heo nuong mat ong ngon Bep Gia Dinh Láng Lam banh my atisô cách chiên cá giòn điêu thit bo xien khoai tay xa te pho xao Muốn sống thọ nên học ăn ca malaysia Pha nước chấm vịt công thức bún sườn mọc thắt trung cut bao gio song thom banh cake mut bo chanh Bun bo Bò bít tết Đê