Ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn, tuy nhiên cách chế biến món ăn chay cần sử dụng đến nước dùng thì không phải ai cũng biết.
Bí quyết làm nước dùng món chay ngon



Ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn, tuy nhiên cách chế biến món ăn chay cần sử dụng đến nước dùng thì không phải ai cũng biết. Những công thức nấu nước dùng cho món chay dưới đây sẽ giúp bạn có được một món ăn chay vừa ngon miệng lại bổ dưỡng.

Nước dùng từ nấm



Vị ngọt từ nguồn thực phẩm này luôn kích thích vị giác trong bất kỳ món ăn nào.
Nhưng để nấu được nước dùng từ nấm ngon đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ thuật, sự tỉ mỉ, nếu không, nồi nước dùng sẽ đắng và có mùi khó ăn. Trước tiên, bạn không dùng nấm hư, ẩm, ướt… để chế biến. Sau khi cắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa thật sạch. Cho một lượng gừng băm vào nước, nấu sôi, chần nấm qua để nấm mất mùi, món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Nước dùng nấm phù hợp khi nấu lẩu nấm, hủ tiếu, phở…
Nước dùng nấm là nguyên liệu quan trọng để nấu món lẩu nấm chay ngon miệng.

Nước dùng từ rau



Khi nấu nước dùng từ rau, bạn nên chọn các loại có cồi, tách riêng phần lá, cho vào chảo xào tái, thêm nước vào nấu sôi là được, không nên hầm quá lâu, rau chuyển màu và có mùi ôi. Nước dùng rau để nấu canh, súp, pha mì…

Nước dùng từ củ



Các loại củ có thể chế biến được nhiều món chay ngon bởi hương vị tự nhiên, ngọt mát. Chỉ cần gọt củ, rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi hầm là sẽ có bát nước dùng đúng ý. Nhưng khi hầm củ nên Lưu ý, chỉ sử dụng một lượng nước vừa đủ để lấy hết chất ngọt, và chỉ thêm nước khi cần. Đối với những loại củ có nhiều chất bột như khoai lang, khoai môn, khoai mì (sắn), khoai tây không nên sử dụng khi bạn muốn lấy nước dùng trong, vì khi hầm lâu chất bột của củ sẽ làm nước đục.
Nước dùng từ củ phù hợp khi nấu canh, súp, làm sốt, món xào…

Nước dùng từ hạt



Nói đến nước dùng chay, không thể bỏ qua nước dùng từ hạt. Đối với nước dùng hạt, trước khi nấu bạn phải luộc sơ, tách bỏ vỏ rồi hầm. Nếu muốn sử dụng nước dùng sệt thì đem hạt rang vàng, chà bỏ vỏ, xay nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước cốt. Loại nước dùng này phù hợp để nấu cà ri, làm sốt…

Nước dùng từ quả
Quả gồm có quả khô và tươi. Khi làm nước dùng chay từ nguyên liệu này,sử dụng cho món ăn nào. Các loại quả như kỷ tử, táo, lê… sẽ phù hợp với món ăn hầm nhừ, còn quả tươi như cà chua, ớt chuông, dưa leo sẽ trước hết, bạn phải biết mình là nguyên liệu chính khi bạn muốn làm các món súp sệt, hay nước dùng nấu canh, bún…

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Bí quyết làm nước dùng món chay ngon

cach nau chao hat de công thức tàu hũ bọc tôm thịt cach lam Pupa snack mach nha muối kim chi tram mực xào rau củ xôi món nhắm cai lan sot dau hao uc ga chien lạnh kéo che dau xanh hat sen Bún chè chuối món cháo Rô ti Cach lam banh gato flan bánh tráng bánh tráng trộn trứng chau đùi heo Nướng Cach nau hu tieu cảnh lẩu cá khổ qua mãng sữa chua nếp than phân biệt lam nuoc cam ep cơm lá dứa trung vi xôi rán bơ thạch dừa nạo cơm chiên xoài xanh cach nau chan ga đàn bún hến nước lèo cach lam mien tron dua leo muoi chua kem vani sot chanh day Kẽm quá c mực ống nhồi cá ngừ lẩu mon ca hoi sot miso mứt thơm chua ngọt mì lạnh candy corn martini cach lam banh it xôi đâu phông Thập Cẩm Canh kho qua Hậu Cách bày mâm cỗ Trung thu salad các loại dưa bóng Bóc ga Nướng Lưu luyến món rau muống sức khỏe rau trộn gà christine hà spaghetti carbonara thịt bò viên và banh mi kep salad ca ngu Su cuộn nau an mon ngon vịt xao sa ot chù kim chi hàn quốc Phù nam sot ruou vang cực canh ga chien sot ngon cach nâu mon an ngon lò miến xào cua lột Trâm Phạm nấu canh ghẹ ca ri bo ngon cà ri chay Cẩm caramel bánh phở Lâu Giòn tan tom uop sa te nuong đồ xôi Chuyên gia dinh dưỡng ĐH Harvard gợi ý Mùa cá trụng canh chua thom ngon cách làm chả bò Mẹo lam lap xuong dưa chua đồng Nhâm cach lam ga chiên măm sống vui khỏe năm mới Mu BBQ rau cải xào mon ga ham rau ram banh da 3 Che dau xanh nem ran thit băm Bánh đúc gà rán loteria rong biển cuốn phô mai Trâm Phạm nước ép nho chanh Láng hoanh thanh ngon cá đồng nướng salad ca hoi ngon Mon chao cong thuc nâu an