Ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn, tuy nhiên cách chế biến món ăn chay cần sử dụng đến nước dùng thì không phải ai cũng biết.
Bí quyết làm nước dùng món chay ngon



Ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn, tuy nhiên cách chế biến món ăn chay cần sử dụng đến nước dùng thì không phải ai cũng biết. Những công thức nấu nước dùng cho món chay dưới đây sẽ giúp bạn có được một món ăn chay vừa ngon miệng lại bổ dưỡng.

Nước dùng từ nấm



Vị ngọt từ nguồn thực phẩm này luôn kích thích vị giác trong bất kỳ món ăn nào.
Nhưng để nấu được nước dùng từ nấm ngon đòi hỏi người đầu bếp phải có kỹ thuật, sự tỉ mỉ, nếu không, nồi nước dùng sẽ đắng và có mùi khó ăn. Trước tiên, bạn không dùng nấm hư, ẩm, ướt… để chế biến. Sau khi cắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối pha loãng, rửa thật sạch. Cho một lượng gừng băm vào nước, nấu sôi, chần nấm qua để nấm mất mùi, món ăn sẽ hấp dẫn hơn. Nước dùng nấm phù hợp khi nấu lẩu nấm, hủ tiếu, phở…
Nước dùng nấm là nguyên liệu quan trọng để nấu món lẩu nấm chay ngon miệng.

Nước dùng từ rau



Khi nấu nước dùng từ rau, bạn nên chọn các loại có cồi, tách riêng phần lá, cho vào chảo xào tái, thêm nước vào nấu sôi là được, không nên hầm quá lâu, rau chuyển màu và có mùi ôi. Nước dùng rau để nấu canh, súp, pha mì…

Nước dùng từ củ



Các loại củ có thể chế biến được nhiều món chay ngon bởi hương vị tự nhiên, ngọt mát. Chỉ cần gọt củ, rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào nồi hầm là sẽ có bát nước dùng đúng ý. Nhưng khi hầm củ nên Lưu ý, chỉ sử dụng một lượng nước vừa đủ để lấy hết chất ngọt, và chỉ thêm nước khi cần. Đối với những loại củ có nhiều chất bột như khoai lang, khoai môn, khoai mì (sắn), khoai tây không nên sử dụng khi bạn muốn lấy nước dùng trong, vì khi hầm lâu chất bột của củ sẽ làm nước đục.
Nước dùng từ củ phù hợp khi nấu canh, súp, làm sốt, món xào…

Nước dùng từ hạt



Nói đến nước dùng chay, không thể bỏ qua nước dùng từ hạt. Đối với nước dùng hạt, trước khi nấu bạn phải luộc sơ, tách bỏ vỏ rồi hầm. Nếu muốn sử dụng nước dùng sệt thì đem hạt rang vàng, chà bỏ vỏ, xay nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước cốt. Loại nước dùng này phù hợp để nấu cà ri, làm sốt…

Nước dùng từ quả
Quả gồm có quả khô và tươi. Khi làm nước dùng chay từ nguyên liệu này,sử dụng cho món ăn nào. Các loại quả như kỷ tử, táo, lê… sẽ phù hợp với món ăn hầm nhừ, còn quả tươi như cà chua, ớt chuông, dưa leo sẽ trước hết, bạn phải biết mình là nguyên liệu chính khi bạn muốn làm các món súp sệt, hay nước dùng nấu canh, bún…

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Bí quyết làm nước dùng món chay ngon

cảm nhận thit xien thom ngon mà à Căn xoi Cach nau che goi chan ga cu sen 3 meo lam bep Trần Bình Trọng Từ Thịt gà thanh lọc cơ thể mỳ ý trộn phô mai cơm trai dưa nông công thức bánh tôm kiểu Ý Nau An Ngon Mùa Thu ga xao hanh nhan ngon sÃƒÆ peach tart salad trứng Quý Cách nấu chè Trang trí nhà cửa Trót nuoc cham Nam giới banh cu cai thom ngon suon rim ngon mÃƒÆ bánh chiên nhân thịt heo b㪠Banh ngo chien cua đồng nấu canh chè đậu đen miền nam banh dau tay cach lam sua dau nanh chẳm cách làm rau muống xào chao goi bap cai đám lam nem khoai mon cong thuc nau an thuc oc nau chuoi ngon cá rô kho ạu lòng Rau rút canh hàu cach lam com chay banh man bánh tráng cuộn ăn chay cach lam banh bi do jambon bánh mandu ón cay ga sot cay kieu Han dấm bacon cuon bo sot cay sốt tỏi gởi mẹ Có Gỏi chuối non thói Mít non kho tàu Đậu đủa Hạt sen bóc mocktail ngon CAch bò lúc lắc Tỏi thit cua tron thi la Mien mon cà trang trí nhà với hoa tra chanh gung sa detox Trang Trí cach lam gio lua chay MÃÆm tẠm Bông giáng sinh nhận đâ u phu món ăn Pháp bà nh à u Rễ đâ u phu trÃÆng xoai ca kho Om sườn chiên bánh bỏng gạo thit hap burger box cach pha nuoc cham oc món ăn ngon trời diy đậu hũ non xốt tôm cà chua gà chien nuoc mam bánh chưng Äao Bánh TRUNG Me non bị đòn cũng hái salad gà nướng han quoc lẠKhách Đường bua trua Bắp bò nấu ăn ngọn cuốn nem chay táo Bê cach nuong banh ná m gà caffeine ca ro chien canh suon non ngay he thit heo ban