Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - 1,25 kilogram thịt ba chỉ ngon - 10ml rượu gạo - 10 gram muối - 5 gram đường - 2.5 gram ngũ vị hương - 2 gram hạt tiêu trắng xay - 2.5 ml giấm gạo - 120 gram muối
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):  Sơ chế và chuẩn bị sẵn nguyên liệu - Khi chọn thịt bạn nên chon miếng ba chỉ mỏng vừa để chiên thịt được chín mà không cần phải luộc qua trước, khiến cho thịt bị tiết ra nước sẽ kém ngon hơn. Bì được giữ thật khô ráo đến khi chiên, và khi chiên thì quay mặt bì xuống chiên trước chính là bí quyết cho món thịt quay của bạn giòn tan đến không ngờ đấy. rửa thật sạch thịt sau đó đem thấm khô. Đặt thịt vào một khay nướng, mặt da thịt quay lên trên. Chà xát rượu và thịt (không chà xát vào da). Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở bì, để nguyên miếng to, cho vào nồi luộc. Lưu ý cho phần bì xuống dưới đáy nồi. Luộc trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút là được. Vớt ra để ráo. Thấm khô phần bì. - Trộn 10 gram muối, đường, ngũ vị hương và tiêu trắng với nhau sau đó trộn hỗn hợp gia vị này với thịt lợn, sau đó lại lật mặt bì lên trên, ướp thịt trong tủ lạnh từ 12-24 giờ. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nếm nêm cho thích hợp. - Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 375 độ F.  

Bước thứ hai(2):   Nướng thịt - Sau khi ướp thịt, dùng dĩa sắc nhọn đâm thành các lỗ dày kín trên bì của miếng thịt ba chỉ. - Lót một tấm lá nhôm lên khay nướng thịt, gấp các mép xung quanh lại, tạo độ cao hơn so với miếng thịt khoảng 2.5cm.  
 

- Phết giấm lên phần bì. Phủ đều 120 gram muối biển lên trên bề mặt bì. Sau đó đặt thịt lợn vào nướng trong lò 1 tiếng rưỡi.


-  Nếu miếng thịt ba chỉ của bạn vẫn còn có sườn dính kèm thì nướng trong 1 giờ 45 phút.  

- Cho thịt ra khỏi lò, cho giá đỡ trong lò xuống vị trí thấp nhất, bỏ hết muối trên bì lợn ra, mở lá nhôm rồi lấy thịt đặt lên giá trong lò. Dưới giá nên lót ít lá nhôm để thịt không chảy nước ra lò nướng. Nướng thêm 10-15 phút.  

Bước thứ ba(3):  Thưởng thức Khi bì lợn căng phồng và giòn, cho ra khỏi lò nướng. Để nguội bớt 15 phút rồi thái thịt ra thành các miếng thưởng thức nhé! Thịt heo quay bì giòn ăn với dưa hành, dưa kiệu hoặc các lại củ quả muối đều quá ngon.  





Với một số bí quyết giản đơn, chỉ cần bạn Lưu ý một chút là có được món thịt heo quay giòn bì ngon không kém đi mua mà lại an toàn vệ sinh hơn nhiều. Đảm bảo nồi cơm nhà bạn chẳng mấy chốc sẽ nhanh hết veo cho xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món thịt heo quay bì giòn này nhé !

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)