Để làm được bún chả Hà Nội ngon và có vị đặc trưng thì các bạn hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé.,Bí quyết làm món bún chả Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất,...
Bí quyết làm món bún chả Hà Nội ngon và hấp dẫn nhất

Cách 1

Nguyên liệu:

me
Món bún chả Hà Nội có thể nói là cầu kỳ hơn so với các món bún khác về khâu chuẩn bị sẵn, nhưng hương vị tuyệt ngon hoàn toàn xứng đáng cho thời gian bỏ ra làm. 

Thịt ba chỉ: 700g

Thịt nạc vai: 650g

Cà rốt: 1 củ

Đu đủ: ⅓ (một phần ba) quả

Chanh, tỏi, ớt, sả, hành, bột canh, mắm tôm

Cách làm:

Đầu tiên là bạn rửa thật sạch thịt và thái miếng mỏng, bản to. Với thịt nạc vai cũng sẽ đem rửa thật sạch, thái nhỏ và xay hoặc băm thật nhỏ. Để riêng từng loại.

Sả bóc vỏ, thái nhỏ rồi cho vào xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.

Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ, xay nhuyễn.

Tỏi, ớt bóc vỏ, băm thật nhỏ.

Rau sống bạn nhặt và rửa thật sạch, vớt ra để ráo.

Bước tiếp theo là pha gia vị để ướp thịt. Đây là khâu quan trọng để làm nên hương vị cho món ăn đấy nhé.

Bạn ướp thịt theo tỉ lệ 1 kg thịt

3 cafe bột canh : 3 cafe đường : 3 cafe bột ngọt : 1 thìa mắm tôm : 1 cafe nước hàng (nước đường thắng vàng), khuấy đều. Chia làm 2 phần, 1 phần ướp với thịt thái miếng và 1 phần ướp với thịt băm.

Phần hành, sả cũng chia làm 2 để ướp vào thịt băm và thịt thái miếng

trộn thật đều và ướp chừng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Với thịt thái miếng bạn có thể dành thời gian lâu hơn, chừng 1-2h hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh càng tốt.

Cà rốt, đu đủ gọt bỏ vỏ và thái miếng nhỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng chừng 15 phút rồi đổ hết phần nước ngâm đi.

Tiếp đến là thêm chút đường, chanh, giấm, ớt, bột canh sao cho món ăn có vị chua chua ngọt ngọt, một chút thanh thanh vừa ăn là được.

Quay trở lại với thịt heo ướp, với thịt băm bạn vo viên rồi cho lên vỉ nướng. Thịt thái miếng cũng vậy.

Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng hay bếp than hoa đều được, nhưng trên bếp than hoa thịt nướng sẽ ngon hơn rất nhiều. Nướng cho đến khi thịt có vị thơm và chín đều các mặt. Trong quá trình nướng nhớ phết thêm chút dầu chiên hoặc nước ướp thịt để thịt được thơm mềm và ngọt.

Bước tiếp theo là chúng ta sẽ pha nước chấm

Ban pha theo tỉ lệ 5 nước lọc : 2 nước mắm : 1,5 chanh. 2 đường rồi thêm tỏi, ớt băm.

Dựa vào công thức pha trên bạn có thể xê dịch độ đặm, chua cay của nước chấm bởi còn tùy vào nước mắm bạn sử dụng mà mặn nhiều hay ít và sở thích cá nhân.

Cho phần nước chấm này vào nồi và đun ấm.

Cuối cùng là ban dọn rau sống, nước chấm, đu đủ cà rốt, chả, bún ra và thưởng thức.

Cách 2

Nguyên liệu:

me
 

Bún 8 lạng

Thịt lợn nạc vai 8 lạng

Rau sống, rau thơm các loại tùy thích

Gia vị: ớt, tiêu, mắm, đường, tỏi

Cách làm:

Bước thứ nhất(1): Thịt lợn nạc vai băm thật nhỏ. Nhớ chọn thịt tươi, băm chứ không được xay, băm xong ướp với chút tiêu, tỏi, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa cà phê dầu chiên khoảng 10 phút.

Bước thứ hai(2): Trong thời gian chờ thịt ướp, bạn chế biến nước chấm như sau: Pha đúng theo tỷ lệ: 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh nước, ⅓ (một phần ba) thìa canh đường, Cho hỗn hợp này lên đun sôi rồi cho tiếp ⅓ (một phần ba) thìa canh tỏi băm thật nhỏ, nửa thìa cà phê ớt, ⅓ (một phần ba) thìa cà phê tiêu. Quất để riêng, khi nào ăn thì vắt tùy độ chua theo sở thích. Nước chấm ngon chính là điểm nhấn trong cách làm món bún chả ngon đậm đà nhất đó.

Bước thứ ba(3): Làm đu đủ và cà rốt. Bạn thái đu đủ và cà rốt miếng nhỏ và cho vào ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Ướp như sau: 1 bát con đu đủ và cà rốt cho nửa thìa cà phê đường, ⅓ (một phần ba) thìa cà phê muối, ½ (một phần hai) thìa ớt, ướp đến khi ăn.

Bước thứ tư(4): Nướng thịt: Thịt được viên dẹt và nướng trên bếp than, quạt than to nướng càng nhanh càng tốt nhưng không để bị cháy nhé.

Bạn lật liên tục thịt sẽ chín đều, ngọt mà không bị cháy. Thịt được nướng trên bếp than củi là cách làm món bún chả thơm ngon, đúng điệu.

Bước thứ năm(5): Sắp nguyên liệu ra và thưởng thức khi thịt còn nóng. Nước chấm để trên bếp lúc nào cũng sôi, ăn mới múc ra và cho dưa góp vào là được.

Chúc các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh dầy giò lọ hoa bánh flan phô mai Trâm Phạm Mọc nhĩ mứt củ cải nầu Góc chia sẻ món cá mon xào canh atiso ham suon non cách làm xoi dò mª gung cài cach lam goi bo canh ga chien sa mat ong giái khung tranh Lạ lam kem sua chua xiên que bánh gạo Bình Định Banh bao Đui nộm sứa trái cây Những cách thú vị giúp tạo màu tự Những bài thuốc nâng cao thị lực cach lam nuoc cham nem nuong rau củ trộn món làm nhanh nhìn NHAU banh he quÃƒÆ valentine canh hen chua thom ngon Bánh Cupcake thịt kho tiêu Cách làm xoai lac bánh chocolate sôcôla món tráng miệng Banh canh cach che bien nam dui ga Trứng cút cá diêu hồng gói giấy bạc đút lò bánh đúc ngọt điện mứt cà Nước chấm kho thịt cach lam Magic custart cake Bê Miå³ ä¹ Trung Suon non nam tom qua bi Sò súp ot chuong bánh táo nướng cach lam banh uot ngot thứ May vÃƒÆ Bánh bảo Món ngâm bánh trái lê mon nhậu cach lam banh mi chien gion Thịt heo xào lòng gà làm bánh mì khoai tây đà lạt cach lam canh ga nuong cay Han Quoc cach lam sua dau xanh cha Cún Khang Đậu phụ sốt chua cay cach lam thit heo nuong CHAY Huong Dan Nau An cach lam tep ram thit Mon kho chè táo xọn vừng cach lam bà bà nau dau ói ốc bươu xào cach lam cha mang tay tom vi廙t mi spaghetti canh ca nau dua đậu phộng gà xào măng Quả sấu Banh trung thu cuộn thịt cach nau bo ham hungary cách làm đậu hủ Rau cau cho bé lau bo xoai 2 cách bổ bưởi đơn giản úc sandwich kiêm pizza nhí siêu tốc cho bé yêu ca ngu sot tieu xanh ẩm đỗ đậu phụ sốt chua ngọt salad tuoi ngon Trứng ca bac mãƒæ ga ran ngon nhã ấn Ä Ãª vật trang trí canh nẠm kim chà m Gan ga Nhanh cách làm chả tôm cach nau bun bo gio heo cach lam thit ga